北京过三伏新吃法 腐乳摊鸡蛋你尝过吗 老干妈鸡蛋干炒肉的家常

北京过三伏新吃法 腐乳摊鸡蛋你尝过吗 老干妈鸡蛋干炒肉的家常做法步骤， 

北京过三伏新吃法 腐乳摊鸡蛋你尝过吗

中国青年报客户端讯（中青报·中青网记者 蒋肖斌）烙饼卷起腐乳鸡蛋，蜜豆拌上老酸奶……一口下去，末伏的最后一丝暑热似乎也渐渐消散。8月14日是今年末伏的第一天，在北京市西城区白纸坊街道华方居家养老配餐中心，社区居民、快递小哥、社工齐聚一堂，品尝创新制作的王致和腐乳摊鸡蛋。

活动现场。主办方供图

头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋。烙饼摊鸡蛋是北京人过三伏天的传统美食之一。活动现场，老北京民俗专家李石表示，到了末伏，人们的食欲有所恢复。此时吃烙饼摊鸡蛋，既能补充营养，又符合清淡的饮食需求。

“一块腐乳配三四个鸡蛋，不用放盐。”华方餐饮厨师现场教大家制作腐乳摊鸡蛋，“还可以加葱花、红椒青椒丝，这样不仅颜色好看，吃起来味美，营养更加丰富。”

活动现场。主办方供图

山西大学食品科学与工程专业教授、博导张国华介绍，摊鸡蛋加入腐乳不仅味道鲜美，还富含营养。大豆富含植物源的优质蛋白，可经过微生物转化为多种人体所需的氨基酸、肽类等，提高了大豆蛋白的生物利用度。豆腐经过微生物发酵成腐乳，不仅产生独特的醇类、醛类及酯类等多种香气成分，而且维生素B族元素、异黄酮活性均有所升高，钙、镁、钾等矿物质的利用率也得到提高。

社区居民一边品尝着美味，一边听着专业介绍，既饱了口福，又收获了知识。书法家王克祥现场挥毫泼墨写“福”字，三伏天送上祝福。

活动现场。主办方供图

活动主办方相关负责人表示，希望通过创新形式，让老字号与市民日常生活更加贴近，展现非遗魅力、融入新消费场景，在丰富市民生活的同时，自身也能焕发出新活力。

来源：中国青年报客户端

发布于：北京


老干妈鸡蛋干炒肉的家常做法步骤

作者：值友9715596778

老干妈鸡蛋干炒肉是一道色香味俱佳的家常菜，经典的四川川菜之一。它以鸡蛋干和猪肉丝为主要食材，搭配老干妈辣椒酱和其它调料炒制而成，激发了人们对于美食的无限味蕾想象。

首先，我们准备好所需材料：鸡蛋干、瘦猪肉、老干妈辣椒酱、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、糖、料酒、胡椒粉等。

接下来，我们开始制作老干妈鸡蛋干炒肉。首先将鸡蛋干切成丝状备用。然后将瘦猪肉切成细丝，加入适量的料酒、生抽、胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟。

然后，我们将炒锅加热，放入适量的油，待油热后加入葱姜蒜爆炒出香味。接着，加入腌制好的猪肉丝翻炒至变色，加入适量的老干妈辣椒酱继续炒匀。

当肉丝炒至断生状态时，加入切好的鸡蛋干丝一起翻炒均匀。然后，再加入适量的盐、糖、胡椒粉调味，继续炒匀。

最后，加入少许的水煮开，再用大火快速炒匀收汁即可。注意，不要煮得时间过长，以免鸡蛋干变得过干。

这样，一道美味可口的老干妈鸡蛋干炒肉就炒制完成了。它酱香四溢，色香味俱佳，猪肉丝嫩滑多汁，鸡蛋干鲜香独特，配合老干妈辣椒酱的辣味，进一口就能感受到舌尖上的火辣与鲜美。

老干妈鸡蛋干炒肉不仅口感好，而且制作简单方便，是一道非常适合家庭日常用餐的菜品。无论是搭配米饭、面食，还是作为小菜，都能给人带来美味的享受。准备上述材料和步骤，与家人一同动手制作，也是一种欢乐的烹饪体验。

让我们尝试这道老干妈鸡蛋干炒肉，用火辣与美味为生活增添些许兴奋与激情吧！

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