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说起王wáng鉴jiàn人rén老先生，扬州广陵区头桥镇的众多乡xiāng民mín都倍感自豪。七彩梦升缘农庄作为广陵区头桥镇的农庄，旨在宣传chuán绿色保健养生，发展生态农业。王wáng老先生之妻是shì林氏乃头桥林履中之女nǚ，家乡xiāng人rén民mín为了纪念吴大观舅jiù妈头桥林氏孺人rén，特于yú七彩梦升缘农庄兴建阁“林氏阁”以彰表其功。

扬州百年老字号头桥“王wáng裕泰酱jiàng园”掌柜、“中国航空发动dòng机之父”吴大观舅jiù舅jiù王wáng鉴jiàn人rén家风——

酱jiàng品畅销大江南北，“裕泰瓶儿菜”深受南洋华侨欢迎

捐重资创办百年学堂，七十寿宴酒席钱用作保婴慈善经费

说起王wáng鉴jiàn人rén老先生，扬州广陵区头桥镇的众多乡xiāng民mín都倍感自豪。他本名míng叫王wáng继先，字鉴jiàn人rén，民mín国江都县头桥乡xiāng(今广陵区头桥镇，原扬州邗江头桥镇)乡xiāng董，乡xiāng议长，甲级议员，扬州百年老字号头桥“王wáng裕泰酱jiàng园”掌柜，民mín国江都县二学区南四路小xiǎo学(今百年老校头桥镇中心小xiǎo学)主要创始人rén。王wáng鉴jiàn人rén还是shì影响“中国航空发动dòng机之父”吴大观一生的亲舅jiù舅jiù。

王wáng鉴jiàn人rén出生于yú1875年，逝世于yú1948年。他生前接掌父亲王wáng凤泰所创晚清祖产扬州“裕泰酱jiàng园”，其酱jiàng品“瓶儿菜”畅销大江南北及东南亚诸岛，在乡xiāng境堪称chēng“地方大宝”。百年老字号头桥"王wáng裕泰酱jiàng园"如何创办起来的?王wáng家人rén家风家训是shì什么?昨天，作为王wáng家宗亲的王wáng正zhèng喜老人rén接受本报专访。

【头桥王wáng宅建成历史】

“九十九间半，三个大门楼”

昨天下午，记者zhě见到了83岁的王wáng正zhèng喜老人rén，他是shì原头桥文化huà站站长，将王wáng家的往事向记者zhě娓娓道来。

王wáng正zhèng喜介绍，头桥王wáng宅是shì“中国航空发动dòng机之父”吴大观舅jiù舅jiù王wáng鉴jiàn人rén在古桥路的府邸祖宅，是shì头桥乡xiāng境历史上非常著名míng的“九十九间半，三个大门楼”古典建筑群，其规模宏大，又称chēng“王wáng家大”，曾与胡笔江故居齐名míng沙洲。

该古宅系扬州传chuán统青砖zhuān瓦房古民mín居，建筑形制与风格带有头桥沙洲地方特色。砌筑所用青砖zhuān皆经仔细打磨，质料细密，每块砖zhuān石均可用作“刀砖zhuān”(磨刀石)。宅后有小xiǎo桥流水的私家园林“王wáng家团汪”，在旧时shí头桥乡xiāng境口头频率较高。

王wáng宅门槛为提闸式结构,门槛高大,大门是shì由三层松sōng木板夹心铠装结构,外部包铁漆为黑色,门前还有一对duì大石鼓,雕工精细,门内nèi有传chuán统大照壁,里雕梁画栋，曲径回廊,花草繁茂,清静幽深,颇具古朴雅致的景观园林风格。

据介绍，头桥王wáng宅在民mín国时shí，又是shì头桥全乡xiāng著名míng的金融中心，乡xiāng境历史上第一家私人rén储金银行便设于yú王wáng宅秘密地窖内nèi。

【古老酱jiàng园发展故事】

因豆麦丰产，水运发达，老父亲转营槽酱jiàng产业

王wáng正zhèng喜告诉记者zhě，头桥著名míng地方美食名míng吃“瓶儿菜”，出产于yú扬州百年老字号“王wáng裕泰酱jiàng园”。该店始建于yú清道光年间，其创始人rén为晚清头桥著名míng乡xiāng贤王wáng凤泰，即jí王wáng鉴jiàn人rén的父亲。这家古酱jiàng园是shì晚清民mín国时shí代头桥乡xiāng境商业文化huà的重要组zǔ成部分，它与当dāng时shí“季裕茂粮行”、“范家槽坊”、“彭泰和堂”(太和堂药店)等，均为“名míng闻江洲，誉满开沙”的头桥名míng店。

结合《头桥镇志》等相关资料记载，头桥裕泰酱jiàng园由“王wáng父肇创，鉴jiàn人rén缵绪”(意为王wáng凤泰始创，其子王wáng鉴jiàn人rén承继)，是shì具有160年以上历史的扬州酱jiàng业老店。晚清时shí期，王wáng凤泰原本在头桥镇从事“骡脚行”(运输业)生意，后因洲圩豆麦丰产，水运发达。深具商业眼光的王wáng凤泰及时shí把握时shí机，遂于yú清道光年间转而经营槽酱jiàng产业，最终诞生扬州百年老字号——头桥王wáng裕泰酱jiàng园。

史料记载，头桥“王wáng裕泰酱jiàng园”分为两大部分，门市店房砌在港岸顶上和坎下，后门通港(现为陆地)，可以停船装货卸载，而作坊则设于yú东街头港岸内nèi坎老屋“头桥王wáng宅”内nèi，岸顶尚有货房，南坎下港边当dāng时shí还有石驳码头可供大船装运，并于yú立新xīn桥码头处运往全国各地。

酱jiàng品畅销大江南北，“裕泰瓶儿菜”深受南洋华侨欢迎

“王wáng裕泰酱jiàng园”曾是shì五代帝王wáng治下的清代扬州槽酱jiàng产业，酱jiàng园历经道光、咸丰、同治、光绪、宣统和民mín国的百年风雨，其酱jiàng园内nèi所产酱jiàng品畅销大江南北，远达宁、沪hù、京、津，甚至南洋诸岛(今东南亚各国)，故在旧时shí头桥乡xiāng境知名míng度与美誉度均非常高。裕泰酱jiàng园酱jiàng品由祖传chuán秘方精心腌制，酱jiàng工独到，配伍入味，别俱一格，堪称chēng“地方大宝”，其与头桥魏奶奶狮子头、红桥羊肉并称chēng为“头桥历史三大美食”。

“门市店铺故址位于yú今扬州头桥镇古桥路22号，民mín国时shí代曾是shì旧时shí头桥镇上人rén来人rén往的繁华老街。”王wáng正zhèng喜曾听长辈们回忆，门市里酱jiàng园内nèi的冰姜、豆酱jiàng、地螺、卤瓜、伏酱jiàng、秋油等等各种酱jiàng食，其主打产品则是shì由“雪里蕻”为原料制成的“裕泰瓶儿菜”，其配方独特，味香可口，不但畅销国内nèi今南京、上海、北京、天津等大中城市，同时shí还远销境外的东南亚岛国，在当dāng地南洋华侨客户中颇受欢迎。

瓶儿菜是shì一种极具乡xiāng土风味的地方美食，每年春天，田野中青菜、雪菜、秧草随处可见，乡xiāng人rén采摘、洗净、盐腌后盛在瓶中，等到夏季，这些腌菜经过数月发酵，即jí可食用。瓶儿菜本是shì民mín间自产自食，后因其味道鲜美，便被腌了上市，最终在晚清头桥镇形成了产业化huà。并被厨师引入淮扬美食的序列。“如今扬州民mín间的包子系列中就有一款是shì瓶儿菜馅心的。”王wáng正zhèng喜笑言，这说明瓶儿菜在晚清民mín国至今的扬州饮食文化huà中可谓是shì深入人rén心。

瓶儿菜的技艺明代即jí有流传chuán，当dāng时shí被称chēng为雪菜齑、秧草齑、青菜齑等，酸酸咸咸很是shì开胃。清道光年间，头桥裕泰酱jiàng园所的以雪里蕻菜为原料的瓶儿菜，因其独特配方而相当dāng有名míng。

子承父业开分店，最终被三和四美同化huà

王wáng鉴jiàn人rén自接掌父亲王wáng凤泰的头桥祖产“王wáng裕泰酱jiàng园”后，于yú民mín国时shí期拓业当dāng时shí酱jiàng业发达的江苏省会镇江，在市区开办了两家酱jiàng园分号——镇江裕和祥酱jiàng园总店和裕和祥酱jiàng园分店，以利进一步扩大营销空间，将扬州酱jiàng菜打入江南市场。

王wáng鉴jiàn人rén的这三处酱jiàng园，其名míng称chēng字号均表现出中国人rén的传chuán统价值观念与对duì美好生活的向往，既体现雅致寓意，又暗含如意吉祥，兴旺wàng发达，一语双关。扬州头桥老店字号，以酱jiàng园创始人rén王wáng凤泰姓名míng中尾字“泰”字命名míng，镇江两处分号，则以扬州老店字号的“裕”字作为首字，以示承继先辈事业并开拓创新xīn。

然而，在当dāng年民mín国头桥镇上，却还有另一个非常强劲的竞争对duì手“德馨园酱jiàng园”，该园店主是shì洲地有名míng的头桥季氏兄弟，其经营范围涉及酱jiàng品、粮食、木行、染坊、日杂、绸布等，季家人rén在都天庙观音阁(庵)前广场东侧(今老街超市一带)建屋，开设百年老店头桥德馨园酱jiàng园等，因季氏一族的店铺房产较多，几乎占有东街的朝南半边，故在旧时shí乡xiāng境有“季半街”之称chēng。

而王wáng鉴jiàn人rén的酱jiàng园实力也不弱。裕泰酱jiàng园和季半街的德馨园酱jiàng园等扬州头桥乡xiāng境知名míng大店，在解放后最终合为一家。

头桥王wáng裕泰酱jiàng园、德馨园酱jiàng园等百年老字号的酱jiàng品，后因扬州三和四美酱jiàng菜发展势头迅猛，各处超市均被其占领。因此，头桥本土地产特色的酱jiàng菜产品，最终逐渐被闻名míng维扬的酱jiàng业巨头三和四美所同化huà。

【王wáng家的家风家训】

善心：“江洲大水灾”救济乡xiāng民mín，乡xiāng民mín赠送“万民mín伞”道谢

王wáng鉴jiàn人rén为人rén忠厚诚实，是shì民mín国头桥镇全乡xiāng所有慈善公益事业总支柱与财务调度者zhě，对duì地方贡献巨大，乡xiāng民mín有口皆碑。王wáng鉴jiàn人rén上任伊始，便创设“保婴堂”，救济溺婴，从此头桥沙洲出现了正zhèng规慈善机构。

民mín国十年(公元1921年)，王wáng鉴jiàn人rén首开沙洲水利启用机器汲水灌溉之先河，为家乡xiāng头桥购置民mín国时shí代尚属先进设备的柴油动dòng力抽水机，此善举亦使故乡xiāng头桥早在民mín国时shí期，便己走在农业机械现代化huà的前列。

每当dāng家乡xiāng遭灾时shí，王wáng鉴jiàn人rén还率先募款赈灾，救济乡xiāng民mín。民mín国二十年(公元1931年)，头桥发生“江洲大水灾”，王wáng鉴jiàn人rén联合乡xiāng贤名míng士在乡xiāng境各地救死扶伤，施资给药，赈济衣食，乡xiāng民mín莫不感恩戴德，自发赠送“万民mín伞”感谢，至今头桥上了年纪的老年人rén回忆起这段往事，仍对duì王wáng鉴jiàn人rén等乡xiāng贤的大恩大德感激不尽。

用心：捐重资创办百年学堂

“王wáng鉴jiàn人rén一生为商，最敬儒士，儒士亦莫不敬之。”据介绍，正zhèng因如此，王wáng鉴jiàn人rén在地方知识界很有号召力，团结了大批名míng士担任头桥小xiǎo学校长或教员。

民mín国八年(公元1919年)，王wáng鉴jiàn人rén为改变家乡xiāng落后面貌，力推“教育兴镇”理念，组zǔ织教育维护会，倡导时shí代教育，并率领陈养年等乡xiāng贤，捐重资创办百年学堂扬州头桥小xiǎo学，后来还将镇上小xiǎo学扩充初中，以便乡xiāng村子弟入学深造。此举彻底改变了一个乡xiāng镇的命运，从此"头桥出人rén才"于yú一百年间，在扬州渐渐深入人rén心。

热心：七十寿宴酒席钱用作保婴慈善经费

王wáng鉴jiàn人rén生性俭约，尤惜物力。虽身为民mín国头桥首富，坐拥多家酱jiàng业老店“王wáng裕泰”、“裕和祥”等字号，以及横跨新xīn华、庆丰(双丰)、福成(义成)三个村的数千亩滩田“王wáng家大棚”，然而，他却依然保持了艰苦朴素的生活作风，从不将钱财用于yú自己享乐，甚至自己过大寿也一切从简，不办酒席。

王wáng鉴jiàn人rén年登七十之际，他的几个子女nǚ们想好好操办一下父亲的寿宴，为他老人rén家祝寿。可是shì，他却将子女nǚ本打算大办酒席的筵资，以及亲友的贺仪钱款，一并投入家乡xiāng头桥，用作保婴慈善经费，救济在日寇铁蹄下失去亲人rén的孤儿。

当dāng家乡xiāng各项事业需要王wáng鉴jiàn人rén鼎力相助时shí，他却又急公好义，挥金如土，用其酱jiàng园、田产收入无偿投资于yú头桥小xiǎo学之中，为家乡xiāng培养人rén才，造福桑梓。同时shí还自掏腰包，在头桥冬春浚港、夏秋护堤、修桥铺路、造涵立闸，救助孤寡、扶持贫弱，为故乡xiāng做了数不尽的善事，以致民mín国大总统颁以荣典，亲赠牌匾"博济为怀"，以厚褒头桥王wáng氏一族高尚家风。“没有王wáng鉴jiàn人rén就没有头桥镇的今天。”王wáng正zhèng喜激动dòng地表示。

【社会影响】

后人rén回乡xiāng寻根，受到大家热烈liè欢迎

王wáng鉴jiàn人rén生前在自家头桥王wáng宅的大门两侧，还挂上了“传chuán家有道唯忠厚，处世无奇但率真”的家训作为门联，教导子女nǚ一定要勤劳朴实，忠厚传chuán家。同时shí，他还要求所有子女nǚ一定要尊礼重教，团结和睦，不忘故土，建设家乡xiāng。所以，王wáng鉴jiàn人rén的四子台湾王wáng量生前在台也曾说过：“我们王wáng家人rén从来都不分家，不论走到哪里，我们头桥王wáng家兄弟姐妹都还是shì一家人rén。”

在这样优良的家庭教育下，散布海内nèi外的王wáng鉴jiàn人rén子孙一直都没有忘记“衣袍之地”的故乡xiāng头桥，并力促叶落归根，从上世纪80年代开始，直至2016年4月，王wáng鉴jiàn人rén在上海、镇江、台湾、美国的后人rén，都纷纷回乡xiāng寻根，受到了历届头桥镇人rén民mín的热烈liè欢迎。

家乡xiāng人rén民mín为纪念对duì头桥做出重要贡献的王wáng家先贤，并纪念乡xiāng贤吴大观，在头桥村“王wáng家大汪”建“大观亭”，大同村梦升缘建“林氏阁”，新xīn桥村荟丰园建“凤泰亭”，新xīn华村“王wáng家大棚”建“继先亭”，以示对duì王wáng凤泰、王wáng鉴jiàn人rén(王wáng继先)、吴大观等头桥名míng人rén的敬仰与怀念。