挑战9月应季蔬菜不同做法—第五天 蔬菜价格又涨了？农业农村部

挑战9月应季蔬菜不同做法—第五天 蔬菜价格又涨了？农业农村部专家：已经有明显下跌趋势， 

挑战9月应季蔬菜不同做法—第五天

在9月的秋季，我们迎来了各种应季蔬菜的丰富选择。第五天的挑战焦点是茄子，这种蔬菜以其多样的烹饪方法和独特的风味而受到喜爱。无论是炖煮、炒制还是烤焙，茄子都能通过不同的做法展现出独特的美味，成为餐桌上的亮点。

红烧茄子

所需食材：茄子 2根、大葱 1根、生姜 3片、大蒜 3瓣、红椒（可选）1个（切片）、生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、糖 1汤匙、料酒 1汤匙、盐 适量、白胡椒粉 适量、食用油 适量、鸡精（可选）1/2茶匙

步骤：

1. 处理茄子：茄子洗净后切成滚刀块，用盐水泡10分钟去苦味；泡水后用厨房纸擦干水分。

2. 炒制茄子：热锅凉油，油量要足够，加入茄子块，中火煎至两面金黄，捞出备用。

3. 调味炒香料：锅中留少许油，放入葱姜蒜炒香；加入红椒（可选）翻炒片刻。

4. 调料炒制：加入煎好的茄子块，倒入生抽、老抽、糖、料酒，翻炒均匀；加入适量水，没过茄子的一半，转小火炖煮10-15分钟，至茄子入味并变软。

5. 调味收汁：根据个人口味加入盐、白胡椒粉和鸡精调味；大火收汁至浓稠，即可出锅。

1) 茄子泡盐水：泡盐水可以去掉茄子的苦味，并减少吸油量。

2) 煎茄子油量：茄子容易吸油，油量要足够，以免煎制时粘锅。

3) 收汁掌握：收汁过程中要时刻翻动，以免粘锅底。

地三鲜

所需食材：土豆 2个、茄子 2根、青椒 2个、大葱 1根、生姜 3片、大蒜 3瓣、生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、料酒 1汤匙、糖 1汤匙、盐 适量、白胡椒粉 适量、食用油 适量

步骤：

1. 处理食材：土豆去皮切块，用清水泡去多余的淀粉；茄子切块，青椒去籽切片；大葱切段，姜蒜切末。

2. 煎制土豆：热锅凉油，油量要足够。将土豆块放入锅中，中火煎至两面金黄，捞出备用。

3. 煎制茄子：锅中再加油，放入茄子块煎至两面金黄，捞出备用。

4. 炒香料：锅中留少许油，放入葱姜蒜炒香；加入青椒炒匀。

5. 调料炒制：将煎好的土豆和茄子放入锅中，加入生抽、老抽、糖、料酒，翻炒均匀；加入适量水，没过菜的一半，转小火炖煮5-10分钟，让菜充分入味。

6. 调味收汁：根据口味加入盐、白胡椒粉调味；大火收汁至浓稠，即可出锅。

1) 土豆泡水：泡水可以去除多余淀粉，减少煎制时粘锅。

2) 茄子煎制：茄子容易吸油，油量要足够，煎至两面金黄以确保口感。

3) 调料配比：调料比例可以根据个人口味调整，避免过咸或过甜。

蒜蓉茄子

所需食材：茄子 2根、大蒜 6瓣、大葱 1根、生抽 1.5汤匙、老抽 1汤匙、盐 适量、白胡椒粉 适量、食用油 适量、辣椒粉（可选）1/2茶匙

步骤：

1. 处理茄子：茄子洗净后切成条状或片状，用盐水泡10分钟去苦味；泡水后用厨房纸擦干水分。

2. 蒜蓉准备：大蒜剁成蒜蓉；大葱切末备用。

3. 煎制茄子：热锅凉油，油量要足够，加入茄子条，中火煎至两面金黄，捞出备用。

4. 炒蒜蓉：锅中留少许油，放入葱末和蒜蓉炒香，炒至蒜蓉微黄色。

5. 调味炒制：将煎好的茄子放入锅中，加入生抽、老抽，翻炒均匀；根据口味加入盐和白胡椒粉，翻炒均匀。可以加入辣椒粉增加风味。

6. 入味收汁：加入少量水，翻炒至茄子入味并且汁液稍微收干，即可出锅。

1) 茄子泡盐水：泡盐水可以去除茄子的苦味，并减少油的吸收。

2) 蒜蓉炒香：炒蒜蓉时火不要太大，避免蒜蓉焦黑。

3) 油量控制：茄子容易吸油，油量要足够但不要过多。

尝试不同的茄子做法，不仅能让你享受到多样化的风味，还能带来丰富的营养益处。通过不断探索和实践，你会发现茄子的独特魅力，进一步提升你的秋季饮食体验，让每一餐都充满新鲜感和美味。


蔬菜价格又涨了？农业农村部专家：已经有明显下跌趋势

原标题：蔬菜价格又涨了？农业农村部专家：已经有明显下跌趋势

蔬菜价格又涨了？近日，有消息称，部分辣椒品种已经涨到50元/斤。对此，农业农村部专家介绍，冬瓜、大白菜、青椒、青椒等品种在3月底涨价明显，但是进入4月，蔬菜价格已经有明显下跌趋势。今年蔬菜种植面积扩大，且近期高温天气有利于蔬菜生长，受供应量影响，后续价格或多为下行趋势。另有农业农村部有关负责人表示，目前全国蔬菜供应总量有保障。（中国商报记者 马嘉）