豆浆别急着喝，多等一会儿，做成细滑的布丁，哄娃待客的零食有了

豆浆别急着喝，多等一会儿，做成细滑的布丁，哄娃待客的零食有了 新年了，烤盘“福囍”豆沙酥，香甜酥嫩年味儿足，开心零食有了， 

豆浆别急着喝，多等一会儿，做成细滑的布丁，哄娃待客的零食有了

豆浆，是咱日常的健康饮品，尤其在这寒冬腊月，一日三餐喝上一杯热乎乎的豆浆，无欲无求。

然而，吃饱喝足，就想鼓捣点儿好玩得来。就如今天这“变身的豆浆”，迫不及待地要迎接虎年的到来。

黄豆中放了南瓜，金灿灿的，看着真敞亮。南瓜很香糯微甜，还增加了稠度，做成布丁超级滑爽。这黄色跟老虎皮毛的颜色很接近，所以我把它们捯饬成卡通小老虎。

家里有小朋友可以一起做，是个不错的亲子活动。没有小朋友，那咱就自娱自乐，权当自己还是孩子吧！对了，春节走亲访友少不了，做几杯，招待客人也不错。

要说技巧，我细想了一下，总结了几条。

一． 液体和吉利丁片的比例为200:5，即200克液体用5克的吉利丁；太少，凝固不结实；太多，口感坚硬不柔和；

二． 豆浆细腻，不要有渣子。布丁就是吃的一个滑爽劲儿，如果料理机功率小，大量豆渣很影响口感；

三． 过滤掉泡沫，布丁表面更平滑。豆浆在高速搅打过程中会产生大量气泡，虽不影响食用，但影响观感；更细腻的泡沫可用小勺撇掉；

四． 甜度根据个人口味调整。南瓜自带清甜，个人的要求也不一样，所以配方中的糖量可以调整。

---【南瓜豆浆布丁】---

【材料】 南瓜50克，干黄豆20克，清水300毫升，吉利丁片8克，细砂糖10克，黑巧克力少许，原味芝士片1片，番茄沙司少许

【制作】

1. 材料准备好：干、湿黄豆均可，南瓜去皮去籽切丁；

2. 黄豆和南瓜丁倒入破壁豆浆机中，用“豆浆”程序；

3. 吉利丁片剪小块，用凉水浸泡；

4. 打好的南瓜豆浆细腻又美丽，可直接饮用，咱忍一忍，先把布丁完成，一会儿再打一壶单独喝；将泡软的吉利丁和细砂糖放入豆浆，选用“果蔬”程序混合均匀；

5. 虽然是干黄豆直接搅拌，但是非常细腻，将豆浆过滤掉泡沫倒入布丁杯里，稍晾晾，盖上盖子，冰箱冷藏半小时以上；

6. 黑巧克力装入裱花袋，掰小块，隔热水融化；

7. 在烘焙纸上画出老虎的眼睛、鼻头、胡须、花纹，凉后即凝固，用小镊子夹取又卫生又能使形状保持完整；

8. 组装：用裱花嘴或者吸管在芝士片上刻出老虎耳朵和鼻翼，分别在布丁上摆放虎纹和五官、胡须，嘴巴用筷子蘸番茄沙司点缀。

【苹果私房话】

1. 我的破壁豆浆机是1-2人份的，正好可以做这样的3杯；如果增加数量，白糖的用量根据口味调整，吉利丁片的用量要增加，一般是200毫升液体用5克；

2. 用此种方法还可以换成其它颜色、口味、造型的卡通布丁，虽然有点儿麻烦，但是其乐无穷；

3. 冷藏后的布丁放室温下散散凉气就得食用，放置时间太久，会失去坚挺的状态，口感也受影响；因为凉，所以根据个人体质食用。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。

发布于：北京


新年了，烤盘“福囍”豆沙酥，香甜酥嫩年味儿足，开心零食有了

今天跟大家分享一款中式点心——豆沙酥。因为要过年了，为应景，我把传统“小包裹”的造型改成了“福囍”造型。还别说，经过这么一折腾，我感觉还真有“年味儿”了。

模具是25克的月饼模具，但豆沙酥的面皮配方可不是月饼的。我用了接近饼干配方的比例，所以这豆沙酥看起来很中式，却吃出了西式点心的口感和味道。

如果不喜欢这种创新或者手上无黄油，可换成中式糕点常用的猪油，那口感将更加酥香，还有淡淡的清香。

既然是豆沙酥，馅料自然是用的红豆沙了。我用的现成的水豆沙，口感清爽，有入口即化之感。如果想要馅料口感更结实，油豆沙也是可以哒。

再或者换成其它馅料，比如芋泥、山楂、枣泥等，就变成了多口味小点心，也是相当不赖的。

---【福囍豆沙酥】---

【材料】 低筋面粉250克，无盐黄油100克，鸡蛋45克，糖粉30克，盐2克，红豆沙280克，表面刷蛋黄液少许

【数量】28个

【烘烤】 烤箱中层，上下火170/150，先烤12分钟，刷蛋黄液后再烤3分钟；

空气炸锅150度，先烤12分钟，刷蛋黄后再烤3分钟

【制作】

1. 备料：黄油提前切小块室温软化；

2. 黄油中加糖粉、盐拌匀；

3. 倒入鸡蛋液，用电动打蛋器低速搅打均匀，筛入面粉；

4. 切拌成絮状后，抓捏成团；

5. 分成15克一个，揉圆备用；

6. 豆沙分成10克一个，揉圆备用；

7. 取一个面球捏成碗状，放入豆沙球；

8. 包严实；

9. 全部包完；

10. 用25克的福喜月饼模具压出图案；

11. 码放在铺了饼干垫的烤盘里；

12. 入预热好的烤箱中层，上下火170/150度，先烤12分钟；

13. 取出后晾1分钟，用羊毛刷将蛋黄液蛋在表面图案上，饼身周围也随意抹几下；

14. 再入烤箱烤3分钟，上色后出炉，晾架上晾凉后密封保存；

15. 用空气炸锅也可以完成；

16. 温度150度先烤12分钟，取出后刷蛋黄液；

17. 再烤3分钟出锅。

【苹果私房话】

1. 这个面皮配方可以用来做饼干、酥饼；黄油可换成固状猪油；因面皮油量较多，质地干松，所以包裹馅料后表面会有大小不等的裂纹，无需纠结，只要没有夸张的裂口即可；

2. 用模具可以增加趣味性和节日氛围，也可不用模具，将面团搓长条，压扁，再把搓成长条的馅料包裹住，切小段再烤；

3. 烘烤的温度和时间根据烤箱或空气炸锅的实际情况、饼坯的大小薄厚、最色的上色情况来调整。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。

发布于：北京