美味奶油鸡蛋沙拉，唤醒你的味蕾 夜读丨温暖的岁月，怎能没有鸡

美味奶油鸡蛋沙拉，唤醒你的味蕾 夜读丨温暖的岁月，怎能没有鸡蛋， 

美味奶油鸡蛋沙拉，唤醒你的味蕾

作为午餐盒中备受喜爱的菜品的一种独特新口味，这种奶油鸡蛋沙拉风味十足，口感丰富。

总计用时

准备/总计用时：10 分钟。

制作量

3 杯

配料

3 盎司奶油芝士，软化

1/4 杯蛋黄酱

1/2 茶匙盐

1/8 茶匙胡椒粉

1/4 杯切碎的青椒或甜红椒

1/4 杯切碎的芹菜

1/4 杯甜泡菜酱

2 汤匙切碎的新鲜欧芹

8 个煮熟的大鸡蛋，切碎

配料文本

说明

在一个碗里，把奶油芝士、蛋黄酱、盐和胡椒粉搅拌均匀至顺滑。接着放入青椒、芹菜、泡菜酱和欧芹。再拌入鸡蛋。盖上盖子冷藏起来，到要吃的时候再拿出来。

奶油鸡蛋沙拉小贴士

煮鸡蛋有哪些方法？

煮鸡蛋的方法有很多！来了解一下我们最喜欢的其中一种方式 如何煮鸡蛋 ：可以在炉灶上、电压力锅、烤箱、慢炖锅或者空气炸锅中煮。

如何储存奶油鸡蛋沙拉？

跟其他 鸡蛋沙拉食谱 一样，您可以把这种鸡蛋沙拉放在密封容器里，在冰箱中能储存三到五天。这有 其他剩菜在冰箱中能保存多久 的信息。

这种奶油鸡蛋沙拉有哪些变化？

试着用 4 盎司一罐的甜椒来代替切碎的辣椒，再加入 1/2 杯精细磨碎的切达干酪，以更丰盛的形式展现南方经典。或者通过用花园里的新鲜香草，像莳萝或者欧芹，来更新这个食谱。

—克里斯蒂娜·赫布斯特（Christina Herbst），《家的味道》的助理数字编辑

营养事实

半杯的含量为：228 卡路里、19 克脂肪（其中 6 克为饱和脂肪）、264 毫克胆固醇、456 毫克钠、6 克碳水化合物（包含 4 克糖，0 克纤维）、9 克蛋白质。


夜读丨温暖的岁月，怎能没有鸡蛋

城市的生活繁忙而喧嚣，像是上了弦的发条一样，很少有属于自己的时间。一天傍晚，夕阳西下，天边染上了红霞，我一个人从单位出来，偶然发现街边角落里有一位老人在卖鸡蛋。看到竹篮子里那些小小的鸡蛋，我的思绪一下子陷入回忆中。

鸡蛋在国人的心中有特殊的地位。父亲小时候家里养了几只鸡，在读书之余，他还负责养鸡，采摘野菜就是其中的重要内容，鸡喜欢吃灰灰菜、野荠菜和苋菜，认识这些野菜是农村孩子的基本功。野菜洗净剁碎后拌上糠就是它们的美味佳肴。家里养的那几只母鸡挺争气的，每隔一到两天就生一个蛋，生蛋时它们会咯咯叫，好似在炫耀。鸡蛋对于那时的农村家庭有着特殊的意义，家里的油盐酱醋，孩子的作业本和铅笔橡皮都指望着它们。怀揣几颗鸡蛋，卖到供销社，换来生活和学习必需品。多年后，爸爸依然清晰记得，每次听到母鸡咯咯叫，那种发自内心的喜悦。

妈妈家兄弟姐妹比较多，舅舅们很早就去了外地谋生活，家里就剩她和大姨陪着姥姥。姥爷去世的早，家里日子过得紧巴巴的。大姨工作早，特别疼爱妹妹，每周回家时总会从单位食堂带一个煮鸡蛋给妈妈，而那天一定是妈妈每周最期盼的日子。那一颗鸡蛋，是缺乏零食的妈妈难得的美食，也凝聚着姐妹间的亲情。

老家有一个习俗，出嫁姑娘分娩了，娘家人要在特定的日子备上鸡蛋、米、面等食品和一块衣料前往慰问，称“送粥米”。礼物中鸡蛋是最重要的一项，送的鸡蛋数量体现了女儿在娘家的受重视程度。我出生时，妈妈坐月子，那时的食物没那么丰富，姥姥家送的鸡蛋是最重要的营养品。我五六岁时也喜欢跟着姥姥去亲戚家“送粥米”。婆家的回礼中染着红色天然颜料的鸡蛋是必不可缺的。我总喜欢举着一枚鸡蛋在阳光下观察，灿烂的阳光照耀在红色蛋壳上，那种暖洋洋的感觉令人心动。怀念那个年龄，快乐总是那么简单。

妹妹出生在城市里，在她出生前，老家的姥姥又特意养了几只母鸡，每天精心地喂养，期待着能多下蛋。每次妈妈去看望，她总是把平时攒下来鸡蛋让妈妈带给我和妹妹吃，在她心里她养的鸡生的蛋是最有营养的。还记得那时赶绿皮火车，妈妈一手拉着我的手，一手提着鸡蛋篮子，生怕挤丢了我又怕挤碎了鸡蛋。尽管如此，妈妈每次都不嫌麻烦，因为每一颗鸡蛋里都蕴含着姥姥对孙辈深深的爱。

读中学了，十几岁的我活动量大，自然饿得也快，每次下课后都饥肠辘辘。那时，最让我魂牵梦绕的菜肴非妈妈亲手烹饪的西红柿炒鸡蛋莫属。妈妈总是精心挑选那些饱满圆润的西红柿，配上最新鲜的鸡蛋，经过一番简单的调味与翻炒，就能变出一道色香味俱全的佳肴。西红柿的酸甜与鸡蛋的嫩滑完美融合，既解馋又开胃，每一口都是满满的幸福感。吃着这道菜，既是对肠胃最直接的慰藉，也是对家的深深依恋。这道菜里鸡蛋的滋味，让我无法忘记那些充实的日子。

读高中时，学校为了让家境一般的同学也能吃好，食堂的价格并不高，早晨总有五毛钱的煮鸡蛋和煎蛋，中午还有两块钱一份而且可以打半份的青椒炒蛋，多年来一直坚持不涨价。特别难忘的是学校食堂里的免费汤，装在不锈钢桶里，有时是西红柿蛋花汤有时是紫菜蛋花汤，汤的底部总是会有好多个完整的荷包蛋。现在想起来，很感谢学校的用心，用一颗颗简单的鸡蛋带给我们温暖。

大学门口有一条街，有个鸡蛋卷饼的摊位，一到下课时间就热闹起来。老板动作麻利，先是在热乎乎的铁板上倒上一勺面糊，快速摊开成一张薄饼。饼还没熟透，他紧接着打个鸡蛋上去，用铲子那么一划拉，蛋液就均匀覆盖住了饼面，再撒上一把翠绿的葱花，香气立马就窜出来了。等到饼底煎得金黄酥脆，他麻溜地翻个面，刷上一层秘制酱料，甜的辣的任你选。最后，连铲带压，把饼一卷，一个热腾腾、香喷喷的鸡蛋卷饼就做好了，包在纸袋里递给你，趁热咬上一大口，那滋味，别提多美了。那口鸡蛋卷饼的滋味，让我想起那些青春洋溢的时光。

如今，生活节奏加快，那些简单而纯粹的快乐似乎变得越来越难得。鸡蛋，这看似平常的食物，承载的远不止于营养与味道，它是连接过去与现在的桥梁，是平凡日子里闪亮的珍珠，提醒我们珍惜家庭、亲人，珍惜那些看似不起眼却满载情感的岁月。