饭店的香菇油菜为啥那么好吃？大厨教你正确做法，上桌汤汁都不剩

饭店的香菇油菜为啥那么好吃？大厨教你正确做法，上桌汤汁都不剩 美食推荐：肉酿香菇，青椒炒河虾，酸笋炒牛肉，干豆角烧肉的做法， 

饭店的香菇油菜为啥那么好吃？大厨教你正确做法，上桌汤汁都不剩

饭店的香菇油菜为啥那么好吃？大厨教你正确做法，上桌汤汁都不剩。今天准备和大家分享一道香菇油菜的制作，还记得有一次去饭店吃饭的时候，我就被这道菜肴的味道所深深吸引，做出来的油菜和我们平常所吃到的油菜，根本就是两种味道，吃起来的油菜是脆口又香滑，味道特别棒。

回家以后，便自己学习起了这道菜肴的美食制作，最终在我的几番尝试之下，把这道菜肴的制作精髓给掌握了，这不今天我就给大家分享这道美食的制作，感兴趣的朋友就跟着我一起学习起来吧。

准备食材：

上海青、香菇、大蒜、生姜、清水、盐、食用油、素蚝油、生抽、味精、白糖、老抽、水淀粉、料酒

具体做法：

1.准备几颗上海青，从中间切一刀分成两半，切好后在清水中多清洗几遍，洗掉里面的沙子和泥土，洗好后码放整齐放在一个盆子，为什么要放整齐，等一下我就告诉你原因。

2.准备一把洗干净的香菇，用刀把香菇根切去，再把香菇改一下刀，比较大的切成三块，小的话切成两块就可以了，切好后放在盆中。

3.准备几个大蒜切成蒜粒，生姜一小块切成姜粒，切好后放在碗里，所有的食材都准备好后就可以开始烹饪了。

4.锅中加入适量清水，再加入三勺食盐，最后再加一点食用油，加入食用油焯出来的青菜才会更加油亮翠绿，水开之后把上海青一定要立在锅里，先把根部煮熟了，这就是为什么要事先摆放整齐的原因，青菜焯水的时间不用过长，大约两分钟左右就可以了，焯好后用笊篱立马捞出来，捞出来后再立马过一下凉水，给青菜降降温，不然时间长了容易发黄。

5.接下来把香菇倒进锅里，香菇焯水的时间要长一点，三分钟左右就可以了，焯好后立马倒在笊篱中，再用清水把香菇冲一下，冲掉上面的浮沫和脏东西。

6.锅洗净之后加入少许食用油，倒入葱姜，小火把葱姜炒至微微发黄，再加入两勺素蚝油，再来两勺生抽，小火把素蚝油炒一下，炒好之后倒入焯好水的香菇，再加入半勺清水，下面准备调味，加入半勺味精，半勺白糖，再来点老抽上一下色，开小火把香菇烧至入味，汤汁快干的时候勾入少许水淀粉，这个时候一定要开小火，记住水淀粉不要勾的太多，最后再来点料酒，翻炒几下后就可以了，把做好的香菇装在一个小碗中。

7.锅中洗净后再次加入少许食用油，倒入焯好水的青菜，加入少许食盐和味精，最后加入少许清水化开调料，开大火开始翻炒几下，炒好后倒在笊篱中。

8.最后再把这个青菜摆在盘中，生活要有一点仪式感，不想摆也可以。

9.把炒好的香菇倒在青菜上，咱们这道香菇油菜就制作完成了，色香味俱全，看着就很有食欲，喜欢就赶紧在家试试吧。

发布于：广东


美食推荐：肉酿香菇，青椒炒河虾，酸笋炒牛肉，干豆角烧肉的做法

酸笋炒牛肉

食材：青蒜 蒜苗 新鲜牛肉 大蒜 小黄姜 花椒 泡红椒 酸笋

做法

1、起锅烧油。放入一点点姜片，然后把切好的酸笋，还有泡红椒放进锅里，炒制一下，炒一分半左右，然后去除水分倒碗里备用。

2、另起锅烧油，放入姜片，花椒。炒出香味，然后把牛肉倒进锅里快速翻炒50秒左右，再把刚才炒制好的酸笋倒入锅里，然后快速翻炒入味。再加入少许盐、生抽、料酒，翻炒均匀。

3、再加入少许辣椒粉，切好的青椒，米椒，蒜末快速翻炒，再加入蒜苗，快速翻炒一分钟就可以出锅了。

青椒炒河虾

食材：河虾、青椒、姜、盐、蒜

做法：

1、处理虾， 把虾的大长腿，触角，虾头上那个尖尖的东西剪掉，我也不知道叫什么。准备辅材，青椒切小块，姜蒜切片。

2、热油炸虾，炸至外皮酥脆，捞出备用。热油下姜蒜炒香放入青椒。倒入炸蒜苗一起翻炒，加盐即可。

干豆角烧肉

做法

1.猪肉一斤半，干豆角用手抓了3把

2.我用冷水泡了五个小时的干豆角

3.肉切成厚片，姜5片

4.肥肉部分熬成油，放入姜片爆香

5.放入瘦肉部分炒变色，因为我家不吃肥肉，所以都熬成猪油了，这里肉用五花肉更香

6.加入料酒烹香，老抽上色，加入开水大火烧开转小火慢炖

7.小火炖30分钟左右

8.加入干豆角继续焖制一刻钟

9.起锅前几分钟放入一勺黄豆酱，一大勺生抽，盐，糖适量，我家不放味精，喜欢味精调味的可以这时加入

10.盛入碗中，撒上葱花即可

肉酿香菇

食材:香菇 300克 肉馅 200克 小葱 50克

辅料:姜末 3克 黑胡椒碎 2克 蚝油 20克

做法

1、小葱洗净切末备用，肉馅放入较大的容易内，生姜切末备用。

2、香菇去蒂，独留伞盖放入锅中开中火，加入适量清水、食盐、生抽、蚝油调味，煮15分钟然后静置5分钟捞出控水备用。

3、香菇静置的时候，肉馅中加入香葱、姜末，然后倒入少量的陈醋，2勺生抽，1勺蚝油，少许的食盐、糖、鸡粉、黑胡椒碎，最后加入3勺高汤，顺时针搅拌上劲皆可。

4、把煮熟的香菇捞出控水，然后每个都在伞盖里面涂上少许干面粉，涂干面粉能更好让肉馅和香菇结合在一起。

5、涂完干面粉的香菇，用勺子把肉馅塞入香菇内，然后依次摆在盘中备用。准备蒸锅加入清水烧开至沸腾，放入摆放整齐的香菇，上锅蒸8分钟就可。

每个人都会有自己心中那一份份小小的慰藉，我的慰藉就是美食。我感觉我是一名小吃货，我十分的爱吃，也爱做菜，我希望能把这些做法简便的美食做法推荐给大家。

发布于：福建