开水烫餐具能消毒吗？一项860双筷子的实验说出了真相 太离谱

开水烫餐具能消毒吗？一项860双筷子的实验说出了真相 太离谱！女子饭店内就餐用公共餐具喂狗进食，

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开水烫餐具能消毒吗？一项860双筷子的实验说出了真相 太离谱！女子饭店内就餐用公共餐具喂狗进食， 

开水烫餐具能消毒吗？一项860双筷子的实验说出了真相

想象此刻你正在宴席就座

眼前摆着这样一副碗筷

接下来你会……烫碗吗？

“为啥要烫碗？”

广东人会郑重其事地告诉你：消毒杀菌啊！

饭前lǒng碗筷的最终目的还是希望能吃得放心。

（来源：soogif）

就拿最常见的木筷来说：

木质结构本身就比较疏松，久用后表面会出现许多细小凹槽或裂口，吸水性强，在湿哒哒的筷筒里，更加易潮。

（选什么筷子好？可下拉直达文末先睹为快~）

（来源：上海市消保委官网）

除了霉菌，还有可能滋生金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等微生物[1]。

餐具的大肠菌群污染一直是国内餐饮业监督检查的重点，国标《GB14934-1994食(饮)具消毒卫生标准》规定：餐具上的大肠菌群须少于3个/100平方厘米，不得检出致病菌[2]。

如果免疫力好，就算偶尔用了不洁餐具，也不会有什么大的反应。但抵抗力弱的人使用后，可能导致腹泻、呕吐等消化道感染症状[1]。

如果木筷长霉严重，还会滋生“黄曲霉毒素”这个毒王，对肝脏的损害最大[3]。

因餐具不洁而导致食物中毒的事件，几乎年年有、月月有。

此前，某网红饮料店也被查出餐具洁净度不达标。

我们先入乡随俗，跟着广东的靓仔、靓妹“云”烫一遍，理解一下“lǒng碗教”的神秘仪式。

第一步：将茶水沿着筷子倒进杯里

筷子快速搅动

所谓“天下武功唯快不破”

第二步：把勺子放进杯里搅动

第三步：将茶杯倒扣在碗里

杯口在水中做“爱的魔力转圈圈”

第四步：拿起碗摇一摇

让茶水均匀流过碗口后

再倒入公用茶水盅(或盆）

10~20秒，就可以得到亮堂堂的一副碗筷了……

（来源：自己拍的）

对于餐具来说，“高温煮沸”确实是最常见的消毒方式。但有前提条件：一是温度要足，二是时间要够。

国家出台的消毒卫生规范中提到，热力消毒（煮沸、蒸汽消毒）法需在100℃的温度下，保持10分钟左右[2]。

所以，用热水烫一烫，原理上没错。但烫碗筷的水不是开水，温度就不够；即使用开水烫，几秒钟也是不够的。对于病原微生物来说，这只不过是洗了个“热水澡”。

当然，这样做还是能冲掉一些细菌和表面污垢的。

总之一句话：有用，但没那么管用。

碗的材质大多是白瓷，一眼就能看出干不干净。只想提醒一点：

洗完还没晾干的碗不要叠着放，否则不容易干透，碗里会长出细菌或霉菌。

解决办法很简单，买个晾碗架——

筷子的材质多样，想一眼看出脏不脏，还是挺难的。而它又是直接进嘴的，必须全方位把好关！

●在外吃饭

此时碗筷的消毒工作，其实已经交给餐馆本身了！你要做的就是，挑一个卫生合格的餐馆。

当然，要是想烫，也是可以烫的。特别在南方尤其广东这种虫子实在太多的区域，蟑螂都可以钻进耳朵里，说不定哪个餐具就被爬过。烫一下，心里好受点……

如果是一次性餐具，注意一下外包装：是否有生产厂家、商标及联系方式，最好有生产日期和保质期。一次性木筷和一次性竹筷，保质期一般不应超过6个月。

（来源：自己拍的）

还可以用手摸一下餐具，如果有水感、油腻感，就是没洗干净，建议更换。

●在家用餐

上海市消保委曾对860双不同材质的筷子进行专项测试，包括木、竹、不锈钢、密胺、合金等5类筷子，其中有200双旧筷子、660双新筷子[3]。

（来源：上海市消保委官网）

关于大家最担心的长霉情况，测试结果简单来说是这样的：

1.湿筷子比干筷子更容易长霉菌

建议：洗完的筷子一定要在通风处晾干，或者用一块专门的干布擦干。

2.旧筷子比新筷子容易发霉

建议：筷子用久了会有毛边、毛刺，容易残留食物残渣，产生霉菌。最好半年一换。

3.竹筷、木筷的霉菌数量，是不锈钢等材质的7倍以上

建议：竹、木材质的筷子，要更加注意保持干燥，避免产生霉菌。

如果担心筷子已经受污染了，要怎么消毒呢？

不同的筷子的不同消毒工具以及消毒时间可以参考下表[4]：

至于用酒精消毒碗筷，几乎没用！

如果发现筷子已有非常明显的发黑、长霉等情况，说明霉菌已经霸占了筷子的“内心”。很多霉菌非常耐热，高温也很难对付它们，这种筷子要马上扔掉，换新的吧。

小提示：煎炸食物最好备一双专用的竹筷

打工人，干饭也很重要啊！所以，你的“健康筷子”准备好了吗？

（来源：soogif）

最后温馨提醒：多人用餐，最好使用公筷哦！可以避免传染疾病呢~

审稿专家：李春辉

中南大学湘雅医院感染控制中心副主任医师

参考文献

[1]沈瑾, 孙惠惠, 朱仁义,等. 居家餐具微生物污染状况研究[J]. 环境卫生学杂志, 2014, 000(002):174-177.

[2]GB 14934-1994 食(饮)具消毒卫生标准

[3]罗自生，秦雨等.黄曲霉毒素的生物合成、代谢和毒性研究进展.食品科学,2015，36（03）：250-256.

[4]中国消费者报《860双筷子卫生测试！“开水烫一下”没用！正确的方法是》

[5]禄春强,孙衎,沈霞. 筷子安全危害源分析[J]. 食品安全质量检测学报,2019,10(12):3679-3682.


太离谱！女子饭店内就餐用公共餐具喂狗进食

5月27日，广东深圳一网友发视频称，一女子带宠物狗在饭店吃饭，竟然让狗直接用公共餐具吃东西，自己瞬间打消了进去吃饭的念头。

视频内容显示，该女子正在玩手机，而其带来的宠物狗正趴在桌上，直接在饭店的碗里吃东西。

5月28日，该餐饮门店工作人员回应称，当时没有服务员看到，如果看到会立马制止，会将所有餐具全部处理掉，来保证顾客的食品健康安全。“这里的卫生一定要管的，肯定有影响的，每个人心里都不舒服。”

该工作人员表示，此事已经上报给公司总部，后续也会加强管理，避免类似的事情再次发生。

对此，有网友们纷纷表示：“太缺德了！”、“太没公德心了！”、“没有素质！”、“什么事都要有个度！”

其实，类似的事情曾发生过多次。

2021年8月13日，无锡某餐厅内，一女子林某正在喂狗。

喂狗的并非一次性餐具，而是客人堂食用的消毒餐具。随后，狗主人把录下来的视频传到了里，称狗不仅喝了饮料，还吃了牛肉，加了一个斜眼笑的表情。

有人评论林某的行为不太道德，没有考虑其他食客感受；建议给其宠物狗专门带一个专用的餐具出门，而林某称，“我给它吃完洗了啊”。

8月14日，该餐厅负责人回应称，该女子（林某）已向门店道歉，用过的餐具也已扔掉，并表示会总结管理失误之处，加强今后的餐厅管理。

在云南玉溪也发生过类似的一幕。一女子带着柯基犬到餐饮店吃饭时，默许狗爬上桌舔餐盘。

视频中，这只狗狗没有拴绳，直接坐在了凳子上，猛舔着桌上的餐盘，疑似同桌的人还发视频称“活得不如狗子”。

对此，该餐厅负责人回应称：“我们是禁止带宠物进店的，那天是在高峰期，没有注意到他们带着狗进去了，后来经过协商，他们已经把狗舔过的盘子带走了。”

宠物在主人的眼里或许是其家庭的重要一员，但带着它出门则不能给他人添麻烦。

2019年9月，湖南株洲一家烤肉店里，女子带一条宠物狗因在餐厅使用公共餐具进食而引起热议。事情发酵之后，女子称当时已将用过的餐具买下并道歉，餐厅也已将使用过的100多套餐具全部砸碎换新。

视频来源：安徽卫视

各位，你们对此怎么看？

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发布于：上海