988元礼盒已抢光！高端月饼紧贴“红线”定价，“天价”月饼仍

988元礼盒已抢光！高端月饼紧贴“红线”定价，“天价”月饼仍未绝迹 临近中秋，太原晋源区手工月饼制作忙， 

988元礼盒已抢光！高端月饼紧贴“红线”定价，“天价”月饼仍未绝迹

中秋节的脚步临近，月饼也迎来了传统的销售旺季。

近年来，为让月饼回归大众食品属性，官方对“天价”月饼、月饼“混装”、过度包装等现象进行重点监管。一系列“组合拳”下，今年还有“天价”月饼售卖吗？盒比饼贵的现象又是否存在？

高端月饼紧贴“红线”定价

为了解今年月饼具体价格，近日，记者走访了北京多个综合超市。

从销售情况看，目前超市里售卖的美心、稻香村、广州酒家等品牌的盒装月饼多集中在100元至400元之间，零星会有几款百元以下的月饼。

北京某超市售卖的月饼。中新网记者谢艺观 摄

2022年，国家发改委等四部门联合发布《关于遏制“天价”月饼、促进行业健康发展的公告》，对单价超过500元的盒装月饼实行重点监管。

记者注意到，一些主打高端的品牌月饼，紧贴“500元”的红线定价。如，某超市售卖的燕之屋、御茶膳房等品牌的月饼礼盒，标价498元或499元。

某超市售卖的御茶膳房品牌月饼。中新网记者谢艺观 摄

线上平台亦存在类似情况。在某电商平台，将月饼价格以降序排列，未见500元以上的月饼，但标价498元至499元的月饼礼盒有上千件之多。

“天价”月饼绝迹了吗？

记者调查发现，市面上仍有超500元的盒装月饼在售卖。

据宝格丽酒店推送的信息，今年上海宝格丽酒店共推出两款4粒装的月饼礼盒，标价分别为888元和988元。官方销售页面显示，目前988元的“星耀”礼盒已经抢光。

上海宝格丽酒店月饼礼盒售卖页面截图。

近日，记者拨打了北京宝格丽酒店的电话，工作人员亦表示，目前店里有888元的月饼礼盒，共320克。“但由于最近提货较多，现在线下已无现货，购买得多的话，需9月10日以后才能取货。”

除了宝格丽，深圳文华东方酒店今年也联合奢侈品品牌端木良锦推出了688元的6粒装东方桃源礼盒；广州文华东方酒店月饼礼盒则提供三种选择，其中三盒装的售价818元。

深圳文华东方酒店推出的688元的6粒装东方桃源礼盒。

去年，哈根达斯旗舰店售卖的中秋礼盒就曾引发争议。记者注意到，今年哈根达斯又推出了999元的金尊尊享礼盒和698元的彩云追月悦享礼盒。虽然没有“月饼”字眼，不过哈根达斯门店工作人员在回应记者询问时，并没有否认月饼这一说法，还提到会有各种优惠活动。

相比线下，线上“天价”月饼的销售则更为“隐蔽”。在电商平台，存在不少代购五星级酒店月饼礼盒的商家。记者点开某店铺的宝格丽月饼礼盒销售页面，标称的488元仅是该礼盒首款的价格，需拍尾款才能一起发货；其余多个售卖宝格丽月饼礼盒的店铺，则均提及拍前请咨询或加微信了解。记者随机咨询了一家店铺的客服，对方报价888元。

某商家售卖的月饼礼盒，分首尾款支付。

除了分开付款、“暗度陈仓”，商品邮费也暗含猫腻。在某月饼代购店铺，标价495元的丽思卡尔顿月饼礼盒，加上邮费后就达到了500多元。

月饼“混装”现象仍有迹可循

市场监管总局(国家标准委)于2021年8月修订发布的《限制商品过度包装要求 食品和化妆品》(GB 23350—2021)国家标准，于今年9月1日起实施。针对月饼等过度包装问题，发布的GB 23350-2021国家标准第1号修改单，已于2022年8月15日实施。

这一国家标准让月饼包装全方位“瘦身”：包括限制包装层数，月饼的包装层数最多不超过三层；压缩包装空隙，减少包装盒中不必要的空隙，避免“盒大饼小”；降低包装成本，包装材料不得使用贵金属和红木材料；严格混装要求，月饼不应与其他产品混装。

记者线下走访的多个超市，售卖的盒装月饼包装层数均符合国家标准要求，且未使用贵金属和红木材料。线上浏览的商品中，月饼礼盒包装层数亦普遍符合要求。不过，今年线上售卖的月饼中，混装现象仍零星存在，搭配组合有茶叶和月饼、杯碟和月饼、红酒和月饼等，且礼盒价格多超过500元，为“天价”月饼的售卖提供了空间。

如，某陶瓷店铺售卖的1982元的汝瓷中秋礼盒中，显示有两个汝瓷手工杯、一个汝瓷莲花盘以及两粒月饼。

某商家售卖的中秋礼盒，将月饼和汝瓷混装。

多部门出手整治，加大监督检查力度

面对“天价”月饼以各种形式混迹市场，盘古智库高级研究员江瀚向记者表示，“为杜绝这种现象，应加强对月饼市场的监管力度，对商家的价格欺诈、虚假宣传等行为进行严厉打击。”

记者注意到，近期，国家发改委、工信部、商务部、市场监管总局等四部门，就抓好今年遏制“天价”月饼工作进行了专题研究部署。

相关消息中提到，四部门将继续狠抓《关于遏制“天价”月饼、促进行业健康发展的公告》落实，密切合作，强化市场巡查和监测，加大监督检查力度，严厉查处违法违规行为，促进月饼行业健康发展。

此外，江瀚还表示，月饼经营者和消费者应主动作为，前者应自觉遵守市场规则，后者应理性消费，不要盲目追求豪华包装和高价位的月饼。“只有多方共同努力，才能让月饼回归大众食品的属性。”

来源 | 中国新闻网

责编 | 谢哲

发布于：广东


临近中秋，太原晋源区手工月饼制作忙

中秋节自古就有赏月、玩花灯、吃月饼等习俗。中秋临近，太原市晋源区的几家手工月饼加工坊也忙碌起来，前来制作加工月饼的市民络绎不绝。

月饼加工坊里，师傅们按照打碎、拌料、出模、烘烤、包装等工序有条不紊地制作出一块块色泽鲜亮，美味可口的月饼。

9月7日，记者走进加工坊，看非遗晋王福饼制作技艺第7代传承人王秋仙如何升级传统月饼，让老月饼吃出新滋味，家心月饼行业内的翘楚三晋英姐王英如何烤出一个个外皮清亮，色泽金黄的空心月饼。

传统五仁月饼：制作再升级 老月饼吃出新滋味

中秋节临近，在太原市晋源区王郭村非遗晋王福饼制作技艺第7代传承人王秋仙的月饼工坊内，人来人往，全是来买月饼的老顾客。“只有秋仙家的月饼才香了。”一位老人买走了20个红糖五仁笨月饼，他说，每年都要买王秋仙家的月饼，真材实料的，就是好吃，其他月饼买回去都没人吃。

很多人奔着王秋仙的晋王福饼来，就是为了这一口纯正的老味道。其非比寻常之处在于真材实料的馅料和独特制作技艺。面和馅料都是熟的，混合着五谷之香，纯、厚、绵、软、酥、香。白面掺碱，热好胡麻油泼面，盆里瞬间黄灿灿地冒起泡泡来，然后猛地倒一股白酒，依次加入花椒水、转化糖浆。加白酒是王秋仙传承下来的老做法，制出的月饼口感酥脆，能保鲜更久。

今年，王秋仙将制作工艺再度升级，她用饴糖、蜂蜜、白糖、柠檬一起熬制成转化糖浆。别小看这糖浆，它色泽金黄醇厚，状似蜂蜜，不会结晶。加入面粉里，能有效锁住油分和水分，回油率高，让面皮越放越绵软，而不会越放越硬。

馅料制作是晋王福饼的关键。用磨碎的油酥和红白糖打底，加入葡萄干、炒熟的黑白芝麻、花生碎、葵花仁，再添上一勺香气四溢的糖玫瑰，加入蜂蜜、胡麻油、饴糖一起搅拌，香气随着馅料的翻转散溢出来，可谓是五谷丰登、色泽诱人。馅料尝起来甜而不腻，口感丰富醇厚，极具层次感。

王秋仙说，虽然现在市面上月饼的样式和口感不断翻新，但古法传承的魅力仍然深深留存在很多人心中。在她的带动下，邻里街坊、姨姨婶婶们都加入了月饼制作的队伍当中，每年每人可增收四五千元，大家的日子越过越好了。

王秋仙一边忙乎，一边介绍，今年晋王福饼产销两旺，自农历六月就进入生产旺季。临近教师节，一所小学向她订购了2万个月饼。她每天从早上六点忙到半夜12点，销量比往年也有增长，加班加点烤制，一天约能卖出三四千个月饼，总是供不应求。

2021年，有着近千年历史的晋王福饼制作技艺被评为市级非物质文化遗产。王秋仙说，她明年打算着手申报省级非遗。如今，儿子儿媳也参与进来，看着这门手艺后继有人，王秋仙感觉每天的日子都像月饼一样香甜。

空心月饼：工艺讲究 每天能烤1200个月饼除了五仁笨月饼，空心月饼也是山西美食文化中的一道特色美食，它与其它品类的月饼不同，皮薄内空，香甜不腻，酥脆可口。空心月饼相传五百年，享誉八百里，盛名两世纪。山西多地都有做空心月饼的传统，清徐的空心粗月饼制作技艺是省级非物质文化遗产，临汾乡宁的千层空心月饼是市级非物质文化遗产。

在太原市王郭村三晋尚品店内的三晋英姐空心月饼作坊里，也飘出了热腾腾、香喷喷的月饼香气。5名工人身着厨师服，佩戴口罩，有的揉面，有的包馅，有的压月饼，有的烤月饼，各司其职，好不忙碌。

“三晋英姐”王英对空心月饼的传统工艺耳濡目染，又博采山西其它地域空心月饼技艺之长，很快便成了业内翘楚，制作出的空心月饼外壳酥脆，内里香软，用料考究，打破了传统空心月饼坚硬外壳的技术壁垒和圆鼓鼓的外形。王英的匠心独运，造就了独一无二的味道，受到了广大消费者的认可。王英笑着说：“好多人都喜欢吃我家的空心月饼，说一吃忘不了，吃了还想吃。”

已经烤好的月饼整齐排列，王英掰开一个展示，滚烫的红糖瞬间流出，浓稠油亮的糖浆上，葵花仁、核桃仁、花生仁和黑白芝麻清晰可见，尝起来酥脆香甜，口齿留香。

王英介绍，想要烤出这样的空心月饼，非常需要技术。经过多次实验发现，只有通过铁质的火炉才能烤制成功，通过烤箱烤出的月饼面皮发白，外壳干硬，完全失去了空心月饼的灵魂。

火炉最上层是一张大铁皮，用来烘焙外皮，每次可放60个月饼，月饼师傅会就烤制情况随时翻面，如此一来外皮清亮，色泽金黄。烤好外皮的月饼再放入烤架，上火、底火同时烤制，一层只能放10个，烤好一面再翻面到另一层上烤，约8分钟后即可出炉晾凉。每一道工序都离不开师傅对火候的掌握，每一个月饼都凝结了时间的积淀。按照每天8小时工作，一天约能烤出1200个月饼。

来源：山西晚报

发布于：山西