这北方小吃，十块钱吃出豪华感，一碗面摆一桌，比韩国料理还夸张

这北方小吃，十块钱吃出豪华感，一碗面摆一桌，比韩国料理还夸张 街边小吃孜然土豆，原来做法这么简单，麻辣鲜香，比吃肉都过瘾， 

这北方小吃，十块钱吃出豪华感，一碗面摆一桌，比韩国料理还夸张

导读：大家都有吃韩国料理的经历，简单一个小套餐七七八八上来一桌子，仔细看下去发现小盘里也就是一小点泡菜，三根辣萝卜条等等，但人家胜在种类多，简单一摆就是一大桌子。吃的人也颇有成就感。在咱们北方就有这么一道面，算是小吃吧也，只要十块钱，就能吃出豪华感，一碗面也能摆一桌子，比韩国料理还夸张。

大家猜到是什么了吗？我猜南方的朋友猜的是过桥米线，而北方的朋友就知道一定是它！老北京炸酱面。炸酱面是菜码非常多的一种面，上里的时候各种材料分开放，服务员会当面把那些小菜码都放进去，然后加上酱。其实吃炸酱面可不是北京人的特权。很多地方的人对酱类都是有偏好的。这碗炸酱面也是小编的心头好。当然好的炸酱面的灵魂可不是菜码，而是这黑乎乎黏糊糊的炸酱。

家里基本上都会提前炸上一大罐子酱，留着慢慢吃，吃完了再炸。懒得做饭的时候，或者平时拌米饭，抹在馒头上吃都不错。各个地方炸酱也各有不同，比如天津人会用甜面酱，北京人喜欢用干黄酱。有的地方喜欢用肉馅炒酱，还有的地方喜欢肉块大一点。也有吃素酱的。小编这个炸酱的方法，结合了老妈家北京口味，又结合了老爸家河北口味，又结合了小编走南闯北潜心研究的结果。哈哈吹个牛别当真。吃过的人都觉得特别好。下面就来看看我是怎么做的吧。

五花肉切成一厘米见方的小丁，番茄去皮剁成蓉，五朵美丽的鲜香菇切成小丁，然后是葱姜米，每样大约50克。半个洋葱切碎。干黄酱放少量水泄开，让它变成稀糊糊状。我说我用的是六必居的干黄酱，应该不算做广告吧。一袋酱一斤肉的比例。

锅中放少量油，加入猪肉粒翻炒，炒到肉粒刚熟就可以。

然后加入香菇碎一起翻炒，这一步时间比较久，好炒到猪肉的油系出来。颜色焦黄。而此时的香菇碎也吸足了猪油，变得晶莹，有了肉的口感。

放入葱姜洋葱，炒香就可以，千万不要炒糊。然后放入西红柿蓉翻炒到西红柿化掉，看不到明显颗粒。

倒入酱直接翻炒，炒到酱香气冒出来。因为黄酱是生酱，有淡淡的酸味，所以炒酱这一步很重要。一定要炒透出香。然后加入一碗水。转小火，慢慢熬直到酱变得浓稠。这样肉就会浸透酱香。放久不变质。临出锅再来一勺糖，炒均即可。炒好的酱表层会析出油脂。颜色红亮，就说明酱炸好了。把它放入密闭容器，吃的时候来一点。

趁着酱快熬好了，我们煮了面，传统的炸酱面，用的是手擀的粗面条。咱自己为了快手就买了现成的面。煮好的面连同菜码一起上桌，让吃饭变得有仪式感。

一般的菜码会有黄瓜丝，绿豆芽，小黄豆，水萝卜或者心里美萝卜切的丝，而且这些丝都要细。能随着面入味，而不是支棱在面里。

最后浇上香喷喷的炸酱。

肉粒从酱里跳出来，快来享用豪华面条吧。

吃的时候搅拌均匀。同时来上两头新蒜，味道别提有多美了。厨娘小宁的话加入番茄碎不但不会有酸味而且还亲可以让酱颜色红亮，口感清香。厨娘小宁多平台原创美食自媒体，擅长家常菜、面点、西餐、烘焙，分享健康美食。喜欢的朋友请关注。有问题请在下方评论区留言


街边小吃孜然土豆，原来做法这么简单，麻辣鲜香，比吃肉都过瘾

嗨，您好呀，欢迎来到小鹅美食。今天呢，分享一道非常受欢迎的街边小吃——孜然土豆，相信很多人都吃过。作为资深土豆控的我，基本上只要遇到卖的，就会买来吃，香辣软面不要太美味了，一口接一口的简直吃到停不下来。后来网上搜菜谱试着自己在家做了一次，没想到也可以做出像外面卖的那么好吃的孜然土豆。自己做油少更健康，而且也特别实惠，1块钱的土豆都能做一大盘。爱吃土豆的朋友可以在家试一下哦。【所需食材】2个土豆、2根火腿肠、孜然粉、辣椒粉、盐

【具体做法】1、准备2个土豆，去皮切成小块，再倒入开水中煮1到2分钟，煮到土豆块有点微微透明断生即可，再捞出控干水分备用。

2、外面卖的孜然土豆都是油炸的，一锅油循环炸上很多土豆。但是自己在家油炸时，基本上就炸一次，很多人都会发愁炸东西的油怎么办？用来炒菜吃吧怕不健康，而且油里多少留有油炸食品的味道，炒菜多少有点串味。扔了吧又觉得可惜。对于这种问题，我都是直接选择油煎，这样用的油少不怕浪费。锅中倒入比平时炒菜稍多的油，油没过锅底一点，油热倒入土豆丁，我比较喜欢吃火腿肠，又准备了2根火腿肠切丁放进来一起油炸。全程中火慢煎，不要着急翻面，煎到一面金黄变硬，再翻面煎另一面。煎至每一个面都发黄就可以了。

3、煎后之后来调味，加入半勺孜然粉、半勺辣椒粉、半小勺盐，摇晃均匀就可以了。

简单又好吃的孜然土豆就做好了，一次做了一大盘，上桌后我就火速开动了，正好当天家里就我一个人，一大盘都归我了，吃的一块不剩，如果再来一盘，相信我也可以吃完，真的太好吃了，感觉比薯条、薯片还简单好吃，推荐朋友们在家试一下哦。

今天的分享到这里结束了。我是小鹅，美食领域原创作者，感谢朋友们的阅读，您的关注、评论、收藏、转发是对我最大的鼓励。有不明白的地方或有更好的做法，都可以在评论区和我交流分享哦。美食教程天天更新，我们明天再见，拜拜。