意大利咖啡品牌Caff Vergnano，以烘焙艺术传递意式

意大利咖啡品牌Caff Vergnano，以烘焙艺术传递意式风情 沪上竟有这些特产？咖啡师也有机会参与世界技能大赛？来吃博会寻找答案！， 

意大利咖啡品牌Caff Vergnano，以烘焙艺术传递意式风情

自1980年代咖啡饮品进入中国以来，中国的咖啡市场迅速地经历了从普及化、大众化到精品化的巨大转变。经历40余年本土化的“舶来品”，在消费者对其品质和多样性的深层追求下，逐渐成为新生活方式的代名词。而由咖啡带动的经济效应也在庞大产业中显化，随之而动的咖啡消费也进一步下沉，带来了生产链中每个环节的独特价值。对于咖啡，消费者们也不再满足于基本的提神需求或是简单的口味需求，从猎奇到寻找与众不同的口感偏好，催生了咖啡市场的深化细分。在这个充满机遇和挑战的市场背景下，百年意大利咖啡品牌Caffè Vergnano凭借其悠久的历史和卓越的烘焙技术，为中国市场带来了别具风味的咖啡体验，并通过电商平台与社交平台，影响消费者心智，打造品牌味觉。

咖啡烘焙的魅力

作为咖啡产业中最具影响力的环节之一，烘焙这种加工方式已经存在了一个多世纪。不同消费者们喜爱的果酸、坚果、焦糖、巧克力等风味，很大程度上就是由烘焙决定的。烘豆的魅力在于通过“加热”让生咖啡豆熟化、从内部分泌油脂，进而在化学反应中发展出不同香气及风味。基本的烘焙分为三种程度，分别是轻度烘培、中度烘培和深度烘培，对应着不同萃取方式和饮用偏好。

Caffè Vergnano是一家从事专业咖啡生豆择选和烘焙的咖啡生产公司，追求咖啡最佳风味的探索，并为此寻找最适合的烘焙方式。咖啡豆作为自然产品，其品质会年复一年有所不同，因此在每一批严格挑选的咖啡豆抵达都灵总部后，Caffè Vergnano会将生豆根据产地进行专业的恒温储存，以保证原料品质。在正式烘焙前，品牌传承者Pietro Vergnano先生及训练有素的烘焙团队会进行预先评估。咖啡豆样品将先在迷你烘焙机中进行烘焙，完全模拟大规模烘焙的条件，进而确保此后量产中的每一颗咖啡豆都达到完美的烘焙效果，形成消费者所喜爱的复杂美妙风味。

意式咖啡热情与严谨

Caffè Vergnano对于烘焙的精益求精传承自家族140余年来对咖啡的痴迷追求，正如意大利人对浓缩咖啡的执着催生了例如摩卡壶、卡布奇诺和咖啡胶囊等革命性的咖啡发明。这番对咖啡产业的奉献、热情和专业知识，促使着品牌以一丝不苟态度对待整个生产流程。无论是烘焙后的冷却、研磨除气阶段，以及包装检验过程，都遵循一套精确的指示，并在最后以符合标准的包装方式呈现在消费者面前。Caffè Vergnano将继续秉持一贯的高标准，以优质的原料采购和卓越的烘焙工艺为中国市场带来更多滋味的惊喜和享受。

与中国消费者的共鸣

在中国，咖啡的生活化和场景化逐渐转表为咖啡消费的标志。建立与消费者的深度链接，拓展新场景并丰富生活片段必将成为趋势。Caffè Vergnano不仅注重咖啡的品质，更注重与消费者的情感共鸣，在以滋味讲述咖啡豆从种植园到杯子中所蕴含的故事中，真正地带来独特的味道。

从咖啡树上生豆的采摘，到运输咖啡豆的黄麻袋，再到每一杯香醇浓厚的咖啡。Caffè Vergnano将咖啡制造这一过程，视为代代相传的仪式。这种传承下来的热情和专注，使得Caffè Vergnano的咖啡在中国市场上不仅仅是一杯饮品，更是连接消费者与意大利咖啡文化的桥梁。

在小小的咖啡杯中，不仅充满了意大利的浓浓情意和完美风味，更是一种生活的艺术。Caffè Vergnano将持续分享这份传承百年的经典，与中国消费者共同感受咖啡带来的美好生活。

发布于：广东


沪上竟有这些特产？咖啡师也有机会参与世界技能大赛？来吃博会寻找答案！

上海究竟还有多少宝藏特产？除了知名的瓜果、大米、点心外，这些您听说过吗？海派美酒有上海白酒、神仙酒、枫泾黄酒等，生猛水产则有淡水澳龙、宝山湖大闸蟹等，非遗文创更有葫芦、酒酿、农民画、剪纸等，来自9个涉农区的两百余种特产齐聚上海展览中心，在上海糖酒集团×2024年上海吃货博览会上，共同打造上海特产新系列，为本土美食打造展现舞台。

台子已搭好，驻村书记来"吆喝"。这些来自全市机关企事业单位的年轻干部，自去年7月驻扎到上海各郊区农村后，挖掘、发现出大量本地好物，而其中很多都没有打开市场，甚至是不为人知。通过本次展会，还促成了与集采平台的长期合作，光明商业供应链与村书记代表们签署了战略合作协议，同时打开线上线下的市场渠道。不仅如此，本次展会还引入各省市尤其是对口支援省市的地产好物进上海，助力乡村振兴。

在为期三天的吃货盛会中，大家还能接触到上海餐饮行业领军人物的创新产品。今年的吃博会，将世界技能博物馆请到了现场，在这里，您可以与世界技能大赛选手面对面交流。

西餐、烘焙、糖艺西点三大项目，不仅能近距离看到现场演示，还能第一排试吃到匠人作品，一饱口福。还可以在咖啡技能交流区跟着全国冠军学习拉花、跟着寻豆师学习生豆辨别、跟着烘焙师学习咖啡豆烘焙，烘完的咖啡豆还能带回家，细细品鉴。

第48届世界技能大赛将于2026年于中国上海举办。据悉，目前咖啡制作项目正在申请加入这场"技能界的奥林匹克"，或将成为新一届大赛的一大看点。

吃博会期间的另一大亮点——咖啡行业盛会同步进行。云南农业大学副校长、云南省咖啡产业技术体系首席科学家李宏，制造中国人自己的咖啡机——咖爷科技董事长、总经理吴鹏，印尼Tomoro咖啡总顾问龙杰，3位咖啡行业领军人物，从"源头"、"设备"、"未来"分享干货，帮助快速了解咖啡行业内秘。

除了探讨中国咖啡行业发展态势，还有"每日鲜语杯"第七届上海咖啡大师赛，为咖啡行业培养技能人才。咖啡市场在申城日益繁荣，咖啡师逐渐成为更多年轻人的职业选择。《咖啡师国家职业技能标准(2022版)》细化并梳理了该职业道路发展，将咖啡师从"初级工"到"高级技师"分为五级。其中不少咖啡师正是通过该项赛事获得职级提升。来自本市各区咖啡赛事优胜者、大型咖啡企业推荐优秀咖啡师、以及云南省和长三角的优秀咖啡师们齐聚一堂，切磋咖啡技艺。

莅临现场的吃货们还可以品尝特色咖啡，展现咖啡风味的想象力。麦当劳的橙光奶铁；GreenfirCoffee杉音"艾莓莉"-蔓越莓冷萃；每日鲜语x熊爪咖啡推出限定特调"蜂巢拿铁"，更有采用了来自宁夏玺赞枸杞原浆以及云南汪裕泰滇红的咖啡大师赛限定精选特调咖啡，每天限量免费供应。

本次活动助力乡村振兴，集聚上海郊区农村的好物，增加新场景，新业态，新品牌，培育具有全球吸引力的高能级流量型消费类展会，提升国潮品牌的影响力，助力上海消费升级，促进经济内循环。同时聚焦咖啡产业发展，助力咖啡行业培养技能人才，为上海咖啡文化营造良好氛围，助推上海咖啡产业高品质发展。

作者：徐晶卉

文：徐晶卉 图：受访者供图 编辑：张天弛 责任编辑：戎兵

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