价格爆降！温州很多人爱吃，才8元/斤 3只蒸饺29元，西贝被

价格爆降！温州很多人爱吃，才8元/斤 3只蒸饺29元，西贝被吐槽价格“上天”！最新回应：用的不是普通的面粉……， 

价格爆降！温州很多人爱吃，才8元/斤

在温州

有种鱼是餐桌上必不可少的

那就是鮸鱼

你可知道

温州人吃鮸鱼有多疯狂

曾有媒体做过统计

温州人一年要吃掉近3800吨鮸鱼

最近随着鮸鱼上市量增加

价格下跌明显

批发价最低每斤8元

每天能卖掉40多吨

买菜不拎个两三斤鮸鱼回家

都感觉自己亏大了

高盈里一水产摊位的鮸鱼零售价每斤10—16元。陈佳 摄

10月22日，记者走访温州市区瓦市巷、高盈里、兴文里、大南门等地的农贸市场发现，鮸鱼零售价每斤9元—40元，鮸鱼做的鱼丸每斤20多元，鮸鱼头每斤10元—25元，比前段时间便宜了不少。温州市水产批发交易市场数据显示，鮸鱼日均批发交易量超40吨，占市场冰鲜水产交易量的三分之二，是当之无愧的“流量之王”。这几天，鮸鱼批发价每斤8元—35元。其中，规格8斤以上的大鮸鱼批发价35元每斤，相比上周下跌近4成；小规格鮸鱼批发价每斤8元—18元，价格相对坚挺。

农贸市场

最便宜的鮸鱼9元一斤

“一大早我去天雷巷农贸市场买了一条鮸鱼，22元一斤，一条30元，准备做鱼丸汤。”市民陈先生说，摊位上有四个规格的鮸鱼，每斤12元—22元，比上周便宜了不少。

市民在挑选10元一斤的鮸鱼头。陈佳 摄

“鮸鱼头10元一斤。”在瓦市巷一水产店，摊主大声吆喝，吸引了不少人的目光。市民吴女士闻声而来，看了一眼鱼头，转身挑选已经切片的鱼肉，20元一斤。“家里人不爱吃鮸鱼头，还是买点鱼肉红烧吧。”吴女士说。

鱼丸店店主把一片片鱼肉剪成条状做鱼丸。陈佳 摄

该水产店的隔壁就是鱼丸鱼饼店，店主正在门口把一片片鱼肉剪成条状，准备做鱼丸。店主称，店内还有售卖鱼干和鱼籽，分别为20元一斤、5元一斤。

炎亭水产店的鮸鱼来自南麂岛，小规格的20元一斤。陈佳 摄

在瓦市巷的苍南炎亭水产店，店主称，他们的鮸鱼来自 南麂岛 附近，肉质比较细腻。小规格的鮸鱼20元一斤，大规格的鮸鱼鱼片30元一斤。市民陈女士选了一条小规格的鮸鱼，一条刚好一斤。“准备回家做鱼丸。”她说。

市民黄女士花16元买了2条12元一斤的鮸鱼。陈佳 摄

兴文里一水产摊位，前段时间还在热火朝天地卖江蟹，现在已经改成卖鮸鱼，小规格的每斤12元—18元。市民黄女士买了2条12元一斤的鮸鱼，花了16元。“自己一个人吃，就买小一点。”她说。

阿军水产店最便宜的鮸鱼为9元每斤。陈佳 摄

高盈里的阿军水产店，鮸鱼零售价每斤9元—17元。“鮸鱼才9元一斤？来10条。”市民詹先生说，最近鮸鱼便宜，可以多买一点给公司食堂用。现在公司运营要控制成本，什么菜便宜买什么，但也要注意营养均衡。

大南门农贸市场一摊位，大鱼头25元一斤，小鱼头10元3个。陈佳 摄

大南门农贸市场一摊位，已去鳃的鮸鱼，20元一斤。陈佳 摄

在大南门农贸市场，鮸鱼零售价20元—40元。“这种两三斤规格的20元一斤，鳃已摘除，相当于15元一斤，可以买回家做鱼丸。大的鱼头25元一斤，小鱼头10元3个。”摊主说，最近鮸鱼进货量比较大，价格下跌了不少，可以囤一点货。

大南门农贸市场一水产摊位前，放着一大筐大规格的鮸鱼。陈佳 摄

该摊位的大鮸鱼20元一斤，没有鱼胶。小鮸鱼40元一斤，有鱼胶。陈佳 摄

在大南门农贸市场另一水产摊位前，放着一大筐大规格的鮸鱼。女摊主随手拎一条到案上，切头切片。“大鮸鱼20元一斤，没有鱼胶。小鮸鱼40元一斤，有鱼胶。”她说，最近鮸鱼便宜，来买鮸鱼的顾客明显增多。

市民吴女士买两片鱼肉，准备回家红烧。陈佳 摄

做了20来年海鲜批发生意的经营户陈老板介绍，作为温州海鲜市场“头牌”的鮸鱼可谓供销两旺，很多市民喜欢用它做鱼丸、敲鱼汤，价格的下降又刺激了市民的囤货欲望。“最近有冷空气，今天的批发价比昨天稍有回升。不过，等这波冷空气过去，价格会继续下跌。现在还没到晒鮸鱼鲞的季节，不然会卖得更好。”他说。

鮸鱼全身都是宝，可以做敲鱼、鱼丸等。陈佳 摄

鮸鱼全身都是宝，在温州，仅用一条大鮸鱼就能做一桌味道鲜美的海鲜大餐。鱼头可以做汤，鱼肉可以做敲鱼、鱼丸，或者清蒸红烧。

曼丹鱼丸鱼饼店，鱼丸每斤20—23元。陈佳 摄

“鱼丸便宜卖啦，一斤只要23元，原价30元。”高盈里曼丹鱼丸鱼饼店的老板娘大声吆喝，吸引不少人驻足。市民潘先生买了47元的鱼丸，“虽然最近鮸鱼便宜，但自己懒得做鱼丸，不如买现成的。”

大蒙海鲜行的鱼饼热销。陈佳 摄

“最近鮸鱼便宜，买点鱼饼寄给四川的亲戚，以慰藉他们的思乡之情。”在大蒙海鲜行，市民林女士一口气买了10条3两规格的鱼饼，让店主真空包装。店主说，4两一条的鱼饼10元，3两一条的鱼饼15元2条，鱼丸25元一斤。

水产批发市场

鮸鱼成为“流量之王”

每年九十月份，是沿海地区最热闹的时候，因为这个时候海鲜又多又便宜。其实，温州人的海鲜口味还是蛮专一的，鮸鱼、带鱼、小黄鱼的交易量，一度稳居排行榜三甲，尤其是鮸鱼，多年来都是温州消耗量最大的鱼类，今年的情况也不例外。

10月21日晚上，浙江东日股份有限公司所属位于龙湾滨海的温州市水产批发交易市场冰鲜交易区车来车往、人声鼎沸。连日来，温州人最爱的鮸鱼成为水产市场的流量之王，日均批发交易量超40吨，占市场冰鲜水产交易量的三分之二。

温州市水产批发交易市场的鮸鱼日均批发交易量超40吨。市场供图

据水产市场工作人员介绍，近期鮸鱼上市量明显增加，吸引了客商和普通消费者采购。虽然江苏、浙江、福建沿海都有鮸鱼分布，但都没有舟山鮸鱼名气大。温州市场上的鮸鱼主要来自舟山沈家门，按照大小规格、品质不同，这几天的批发交易价在8元到35元每斤。其中，规格1斤以下的鮸鱼批发交易价格约8元每斤，规格1-2斤的约18元每斤。

鮸鱼成为水产批发市场“流量之王”。市场供图

据市场数据显示，10月21日，水产市场规格8斤以上的大鮸鱼批发价约35元每斤，而上周该规格批发价每斤约55元，一周内价格下跌近4成。不过，由于去年冬季1-2斤小规格冷冻鮸鱼热销，最近鮸鱼大量上市后，有客商批量采购入库冷冻，故小规格鮸鱼价格依然比较坚挺。

此外，水产市场内已经去骨处理的鮸鱼肉约14元每斤，鮸鱼肉方便制成鱼饼和鱼丸，鮸鱼头约8元每斤，都颇受市民朋友欢迎。

来源 温度新闻

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3只蒸饺29元，西贝被吐槽价格“上天”！最新回应：用的不是普通的面粉……

每经编辑 李泽东

据邯郸广播电视台官方微博，近日，有网友发帖吐槽西贝莜面村的莜面蒸饺3只29元，价格“上天”。

该品牌某门店工作人员表示，蒸饺是韭菜鸡蛋虾仁馅，一只蒸饺重58-61克，“每个蒸饺里应该有两到三颗虾仁，最少也有一只虾仁在里面。”对于莜面蒸饺是否太贵，对方表示，“蒸饺的价格一直没改过，因为它成本也在那里，我们用的莜面粉都是有机莜面粉，不是普通的面粉。”

据新京报，9月20日，西贝餐饮集团董事长贾国龙在一场主题演讲中对外透露了企业的最新营收信息。“2022年，受外部环境影响，西贝的营收跌入了谷底。但进入2023年后，随着市场的升温与西贝土地肥力的增强，西贝的业绩迎来爆发。2019年，西贝的营收突破62亿元。今年前八个月，西贝的营收已超过2019年同期水平，预计2023年整体营收会超过2019年。”贾国龙说。

同时，贾国龙表示：“西贝在2024年的目标之一是：在全方位提升品质、环境与服务，想方设法为顾客创造惊喜的前提下，实现10%的客流增长。”

此前，2022年9月1日，在西贝餐饮集团总部，西贝餐饮集团创始人兼董事长贾国龙宣布，自9月起，西贝将陆续在北京线下开设功夫美食市集和功夫菜超市。会上，他表示，西贝计划在2026年上市，目前正按照港股要求准备IPO，从“永不上市”到如今的计划上市，贾国龙解释，疫情改变了他的一些认知，“其实餐饮是现金流行业，遇到大灾大难还是很脆弱的。（餐饮企业）能有股权融资的话，资本结构就会变得更好。”

每日经济新闻综合新京报、邯郸广播电视台官方微博、公开资料