新公司法施行后首次适用审判案例 (1) 人均20元，湘菜馆卷

新公司法施行后首次适用审判案例 (1) 人均20元，湘菜馆卷到了天花板， 

新公司法施行后首次适用审判案例 (1)

新《公司法》已于2024年7月1日施行，法大科转基地整理了部分地方法院发布的适用“新公司法”审理宣判的首批案件，以飨读者。

案例1：东莞市第一人民法院首例“股东知情权全面保护案”

基本案情：

陈某系某朗公司持股50%的股东，也是该公司监事。2023年5月29日陈某通过微信向某朗公司法定代表人郑某某发送《监事要求查阅公司账簿资料申请书》，称其作为监事，有对公司的检查、监督、简易、质询等职权，为了公司良好的经营发展，保障公司以及其他股东的权益，要求郑某某提供自2022年3月1日起至2023年5月29日期间的股东会决议、章程或章程修正案、会计账簿（包括总账、明细账、日记账和其他辅助性账簿）、会计凭证（含记账凭证、相关原始凭证及作为原始凭证附件入账备查的相关资料）、契约、财务会计报告等供其查阅、复制。但郑某某一直未予以回复或提供有关材料。

2023年9月12日，陈某向郑某某住所地邮寄申请书，但于2023年9月19日退件。

陈某向东莞第一法院提出诉讼，要求郑某某提供自公司成立之日至判决实际履行之日止的公司章程、股东会会议记录、董事会会议记录、财务会计报告、会计账簿、会计凭证、全部银行账户流水、全部报税、缴税记录，供原告及原告所委托的注册会计师、律师等专业人士查阅、复制。

判决结果：

法院审理认为，依据《最高人民法院关于适用时间效力的若干规定》第一条规定，本案适用《中华人民共和国公司法》（2023年修订）的规定。

原告陈某作为被告的股东，有权行使股东知情权。根据《中华人民共和国公司法》（2023年修订）第五十七条第一款规定，原告有权查询、复制公司章程、股东会会议记录、董事会会议决议、监事会会议决议和财务会计报告。但被告郑某某并未设立董事会，故其要求查阅、复制被告董事会会议决议，缺乏事实依据，本院不予支持。本院对原告要求查阅、复制被告的公司章程、股东会会议记录、财务会计报告的诉请予以支持。

根据《中华人民共和国公司法》（2023年修订）第五十七条第二款规定，原告已向被告书面提出请求，要求查阅公司的会计账簿、会计凭证，但原告向被告工商登记住所地邮寄申请书被退回，而被告法定代表人在收到申请后亦未在十五日内予以书面答复或未提供相应材料供原告查阅。

故，本院对原告要求查阅被告会计账簿、会计凭证的诉请予以支持。根据《中华人民共和国公司法》（2023年修订）第五十七条第三款规定，原告及其委托的会计师事务所、律师事务所有权在被告的住所地且在正常营业时间内查阅、复制前述材料，持续时间不得超过十个工作日。原告要求查阅被告的全部银行账户流水、报税、缴税记录，缺乏法律依据，不予支持。

鉴于此，法院判决被告应于判决生效之日起十日内为原告查阅、复制被告自成立之日至判决生效之日的公司章程、股东会会议记录、财务会计报告、会计账簿、会计凭证提供必要条件。但原告及其委托的会计师事务所、律师事务所需在被告的所在地及正常营业时间内查阅或复制，持续时间不得超过十个工作日，驳回原告的其他诉讼请求。

法官说法：

股东知情权旨在降低大小股东之间、股东与管理层之间的信息不对称，作为工具性权利，其在助力股东实现其他股东权利方面意义重大。

该案件是典型的因适用新公司新增规定而有利于保护股东权利的案例。因适用新公司法规定，该案原告要求查阅被告公司会计凭证的诉请得到支持。

旧公司法第三十三条规定了股东可以查阅会计账簿，但是未对股东可否查阅原始凭证、记账凭证作出明确规定。是否可以查阅原始凭证、记账凭证，在新公司法施行前，各地法院对此没有统一标准。

新法对应旧法，修订巨大，同时引入了《公司法司法解释四》的部分规定，有多处重大制度创新。

第1款新增有限公司股东可查阅和复制的文件范围，新增“股东名册”；

第2款规定股东对特殊信息资料享有查阅权，将“会计凭证”纳入查阅范围，会计凭证包括原始凭证和记账凭证，会计信息含量及其丰富，将其纳入查阅范围意义重大；

第3款允许股东委托第三方专业终结机构查阅会计账簿与会计凭证。该款吸收了《公司法司法解释四》第10条第2款规定，但又进行了两方面的修订：一是明确受托人为会计师事务所或律师事务所等中介机构，而非该等中介机构的执业自然人；二是取消了股东本人应当在场的限制规则，受托人完全有能力独立查账。该修改实际上能够是知情权正在发挥工具的价值；

第4款扩大了保密义务的客体范围，增加了国家秘密、个人隐私和个人信息；

第5款增设了穿透查阅规则，母公司股东可以查阅、复制全资子公司的材料。

案例2：未届出资期限转让股权转让人对出资承担补充责任

基本案情

2018年6月13日，原告与第三人某铯公司签订《洗涤合同》，后双方就合同履行发生纠纷，经法院审理判决第三人于判决发生法律效力之日起五日内向原告支付承揽款58093.56元及利息。案件判决后，第三人未主动履行该判决内容，原告申请强制执行亦未能执行到任何财产，该案该次执行终结。

随后，原告查询到第三人的股东并未实缴出资，遂向东莞第一法院提出诉讼，请求法院判决被告李某、韦某在未出资本息范围对第三人欠付原告承揽款58093.56元及利息、迟延履行期间债务利息、受理费1252元承担补充赔偿责任，被告梁某某、梁某、王某对上述诉讼请求承担连带责任。

判决结果

法院审理认为，被告梁某、梁某某、王某、李某、韦某均未提供证据证明各自已实缴出资，虽认缴出资的出资期限尚未到期，但第三人作为被执行人的案件，第三人未能足额清偿债务，人民法院已穷尽执行措施后仍无财产可供执行，因而，第三人已具备破产原因但未申请破产，此种情况下，应认定股东出资加速到期。

本案债务产生于2018年6月13日，被告王某于2018年8月6日将其持有第三人的股权0元转让给被告韦某。

依照《最高人民法院关于适用若干问题的规定（三）》第十三条第二款“公司债权人请求未履行或者未全面履行出资义务的股东在未出资本息范围内对公司债务不能清偿的部分承担补充赔偿责任的，人民法院应予支持……”、《中华人民共和国公司法》（2023年修订）第八十八条第一款“股东转让已认缴出资但未届出资期限的股权的，由受让人承担缴纳该出资的义务；受让人未按期足额缴纳出资的，转让人对受让人未按期缴纳的出资承担补充责任”之规定，被告韦某、李某应分别在其未缴出资的600万元、400万元范围内对第三人债务不能清偿的部分承担补充赔偿责任。被告王某对被告韦某前述债务承担补充责任。

关于被告梁某、梁某某的责任问题。根据《最高人民法院关于适用〈中华人民共和国公司法〉的解释（三）》第十三条第三款“股东在公司设立时未履行或者未全面履行出资义务，依照本条第一款或者第二款提起诉讼的原告，请求公司的发起人与被告股东承担连带责任的，人民法院应予支持；公司的发起人承担责任后，可以向被告股东追偿”之规定，被告梁某、梁某某作为第三人的发起人，应对被告韦某、李某应承担的责任承担连带责任，被告梁某、梁某某承担责任后，可以向被告李某、韦某追偿。

鉴于此，法院判决被告韦某、李某应于本判决生效之日起五日内分别在未出资的600万元、400万元范围内对第三人拖欠原告未能清偿的债务承担补充赔偿责任；被告王某对前述被告韦某的债务承担补充清偿责任；被告梁某、梁某某对前述被告韦某、李某的债务承担连带清偿责任；驳回原告的其他诉讼请求。

法官说法

本案纠纷发生在公司法施行前，审理期间处于新旧法衔接期间，法不溯及既往，是法律适用的基本原则，但在“有利溯及”的情况下也有例外。

根据适用公司法时间效力的规定，由于当时的法律、司法解释没有规定而公司法作出规定而适用公司法进行审理，本案是新法填补旧法漏洞的典型案例。

针对未届出资期限股权转让出资责任承担问题，旧法未作出相关规定，在注册资本全面认缴制实施后该问题引发了很大争议，司法裁判没有统一标准。新法对此规定由受让人承担出资责任、转让人承担补充责任，既兼顾了各方利益，又具备可操作性，有效填补了旧法的立法漏洞，且不违背当事人合理预期。

本案中，股东王某在本案债权发生之后，未届出资期限时将其股权转让给韦某，在公司未能清偿债权人债务而被认定股东加速出资的情况下，王某应承担何责任？

在旧法没有明确规定时，往往依据公司法司法解释三第十八条规定，在受让人知道或者应当知道的情况下，受让人承担连带责任。

但是该规定要求需证明受让人知道或者应当知道，加重了债权人的举证责任。新法对转让人和受让人的责任作出了直接且明确的规定，债权人对于受让人是否善意无需再进行举证，减轻了债权人的举证责任，更有利于债权人的保护。

内容来源：节选自“东莞市第一人民法院”公众号2024年7月9日推文

发布于：北京


人均20元，湘菜馆卷到了天花板

来源：真故研究室

撰文 | 龚 正

编辑 | 马 路

打工人的午饭，当想不到吃啥时，就常常先来一碗辣椒炒肉。这几年，以性价比起家的湘菜馆数量已超过了川菜，随着人气渐涨，网红品牌推波助澜，价格也逐渐高企。

在北京这样的一线城市，在即便是“用报纸糊墙”来做简易装修的湘菜馆，菜价一度也变得不便宜，比如农家小炒肉一盘就卖58元、一碗小炒黄牛肉就要69.9元。但现在，京城一些湘菜馆却悄然把人均客单价向下打到了20元，这是为何？

#01

湘菜馆里来了“价格刺客”

王先生在北京朝阳区八里庄工作，这里是位于首都东四环的泛国贸写字楼区域，他和同事组了个“午饭三人组”。在办公室对面的远洋写字楼，8月1日才开业的湘寻辣访湘菜馆，是三人组这段时间去得比较多的店。

这家湘菜馆在大众点评上的客单价是61元/人。菜单大概分三个价格档，较高价的菜有：爆炒紫苏牛蛙58元、酸萝卜牛肉52元、野山椒炒牛肉45元；中档价位的菜有醋蒸鸡38元、碎辣椒炒肉32元；便宜的青菜有小炒包菜18元、土豆丝16元等。

按照上面这个菜单，荤素搭配随便三个菜都要过百，但王先生会省钱。在该店的大众点评上，69代100元的代金券，比什么都香。

王先生每次点单都控制在3个菜，刚好满100元，减去30元的折扣，70元用来AA，每人只需要出23.3元，相当于一顿外卖盒饭的价格。王先生一行每次人均都要干掉3碗米饭，就着红辣椒，吃得心满意足。

作为后来者，湘寻辣访有点像以“价格刺客”现身该地的搅局者。

天眼查显示，湘寻辣访背后的公司于2016年成立，成立年限较早，但8年来在起家地的北京也只开了两家湘寻辣访。另一家在三里屯，美团上显示是2019年开业，这家店客单价比八里庄贵10元，为71元/人，但代金券折扣力度只有41元代50元。

可猜测的是，或许是新店开业，所以折扣打得比较大，显示出“新来者以价格战分食市场”的企图心。但如果优惠期到了，食客也会面临分流风险，因为周围的湘菜馆太多了。

图｜湘寻辣访的双人套餐，折扣力度也较大

在八里庄方圆500米之内，较早开业且还在营业的就有湘粤堂（客单价100元/人）、湘遇（客单价66元/人）、盖码帮（客单价57元/人）。若放宽至方圆1公里之内，还有湘中缘（客单价97元/人）、潇湘府（客单价67元/人）等。湘菜馆的密度不算低。

这些先来者一般在大众点评上打出的折扣力度多是90元抵扣100元，经营比较稳健。

像湘寻辣访这样的“刺客”放在北京全市，并不算少数。基本上都显示出：凡是新开业者，价格都被拉低。在湘菜馆聚集的地方，湘菜的折扣力度也呈现出越大的趋势。

在鸟巢附近，离鸟巢方圆两公里之内，美团上首页显示，湘菜馆有10家之多。

显示为“开业大吉”的湘悦荷堂鸟巢店（客单价101元/人），代金券限时力度为79元代100元。如3个人点3个菜，每个人A后均价是26.6元。

同样在鸟巢附近的叁味真湘（客单价103元/人），虽不是新开店，但可能因为该地竞争激烈，代金券也为79元代100元。

这两家算中档客单价的湘菜馆，实际上一打折都比较实惠了。

在北京金融街，这里的湘菜馆有数家人均客单价在250元以上。按理说，这里消费实力雄厚、宴请场景很多，但这里的折扣也比较可观。

比如客单价为265元的湘容和，代金券是88代100元。比较“吓人”的是团购优惠，原价551元的双人餐，团购价为162元；816元的双人餐，团购价为291元。

客单价为286元的湘席，则推出了19.9元可以买50元代金券的优惠。它的团购价格也打到了3.3折。

虽然这里不是每家餐馆人均价都打到20元，但曾经吃不起的湘菜馆，已经不会让人那么“望门生畏”了。

与这些湘菜馆相比，以一盘辣椒炒肉在2021年大卖超过230万份的费大厨（2016年源于湖南衡阳），价格则比较坚挺。

2021年期间，有食客就记录了这盘招牌菜的价格，从53元涨到了58元，后来涨到了63元，如今在北京，这盘菜的价格已经涨到了88元左右。但它并没有推出什么折扣活动。

图｜费大厨的辣椒炒肉，价格还在坚挺

从这些湘菜馆的经营动向来看，湘菜馆阵营正在出现松动。过去几年节节高攀的价格已不是每家店的坚持，有一部分菜馆已经开始调整经营策略。

那么，为啥这些部分湘菜馆要走上调整之路呢？

#02

一个湘菜馆老板经历的市场跌宕

罗老板是一家全国连锁湘菜馆华南片区的经营者，在当地省会现在开有若干家店，都是数百平米这样的中大型湘菜馆。

罗老板是地道湖南人，2000年从学徒开始，到慢慢掌勺，一步一步做到厨房管理者，2015年后开始经营属于自己的湘菜馆，一直干到现在。

谈起湘菜这几年发展，他说生意最好的是2017-2019年间。疫情3年中有时生意也不差、2023年上半年生意也还行，但去年下半年起生意就明显冷清了不少。

“差不多最近两个月，每个月每天下滑2、30人，这样一算，一个月8、900位的客人就消失了。”

在美团上，罗老板的店人均客单价是50-60元区间，放在一二线城市算比较有性价比的价格。如按照900位客人计算，一个月就消失了45000元的收入。

这也影响了很多从业者的工资。罗老板回忆，前几年湘菜馆生意好时，房租、厨师价格蹭蹭涨，同行之间有恶性挖角竞争。罗老板给店内主厨目前开的工资大概是万元以上，设定的奖金额度是月销售额达50万、毛利率达55%以上，厨房全员和店铺全员总共各有2000元的提成。但现在由于销售收入减少，月销售额不达标，厨房分红也减少甚至没有了。

图 | 业绩不好，湘菜馆后厨也分不到红

面对生意下滑，罗老板认为主要有三个原因。

一是大家外食的节约倾向在过去一段时间越来越浓；二是现在湘菜馆越开越多、越来越密，“跟奶茶店一样，走几步就有一家，竞争很激烈。”三是原本餐馆周围的环境发生了变化，“一些公司、工厂搬走或歇业”，人流量有所下降。

面对这种新的市面情况，罗老板表示，他的客单价明面上并没有降价，但在大众看不到的暗处，他或者周围的经营者纷纷做了以下经营调整。

重新调整了菜单。“比如以前100道菜，80道都是50元以上的中高价菜，现在50元以上和2、30元的菜，各占50道，给食客提供了更多性价比的选择。”同时也会适当减少一些工艺复杂的菜，提高厨师的出餐效率，减少配菜成本。

推出了代金券、会员积分等措施。罗老板的代金券是88元抵100元，“平台抽成后，利润薄一些，但不做不行，因为大家都在做。”另一方面，罗老板的店也推出了会员积分，达到某一积分就送免费菜，鼓励食客多来店消费、多复购。

进行了店铺优化，关闭不赚钱的店铺。罗老板这两年在原有店铺数上关了两家店。关掉的原因，一家是合同到期不续租（实际上也反映了经营意愿），另一家是生意不好，关门歇业。

联合餐厅同行，进行集中采购，降低上游的进货成本，同时改变支付方式，增加自己的议价空间。

“比如我们以前跟上游供应商（菜贩）的支付方式是月结，这样的成本比较贵。现在都改为日结，菜贩不担心我们跑路，我们也能够拿到更便宜的菜。”

图 | 罗老板说，剁椒鱼头在湘菜里难度不大，但一些餐馆为节约进货成本，会另选鱼的产地

减少员工数量。以前所有门店加起来有百来号员工，现在减少了数十个。以前一个员工对应一张桌的服务，上茶、摆餐具、服务下单。现在一个员工在现场要更加灵活。“哪桌没水了就要上水，设置了公共小食台让顾客自取，点单改为小程序点单。”

另外他也从同行处看到一些做法，比如新店降低装修的成本，这也对应了一些消费者看到的“报纸糊墙”湘菜馆的出现。

图源来自网络，装修简化实际是一种降成本

罗老板认为，以后湘菜馆肯定还会有变化，比如更加精细化的经营，同时他也希望自己能有更多学习机会，看看同行怎么做。

#03

湘菜“均值回归”后怎么走

2006年10月，《湖南日报》报业集团发起举办了首届中国湘菜美食文化节，旨在推动湘菜产业发展。彼时，湘菜产业据统计只有360亿元。如今，行业组织推算，讲究使用“湘厨、湘材、湘菜”的湘菜上下游产业链全部加起来已经超过6000亿元。

川菜搞美食节其实是先于湘菜的。据目前公开的资料，首届成都美食节是于2001年召开，比湘菜造节早了5年。餐饮市场上，川菜火起来一般也被认为始于2000年后。

但如今20多年的时间，湘菜馆在店铺数量上已经超过了川菜馆。据行业组织统计，截至2023年6月，湘菜已经成为中式正餐赛道中门店数最多的菜系，全国约摸超过11万家，占正餐门店总数的18.5%；其次才是川菜，门店数占比为17.5%。

在一些主要的大中城市，长沙作为湘菜大本营，湘菜馆超万店。排名第二的是深圳，超7000家。

第三是北京，超6000家。2023年经营额近400亿元，也是八大菜系中唯一在北京建立了协会组织的菜系。据说由于北京湘菜馆太多，很多餐馆坚持从湖南本地空运“湘材”来京，这里还形成了相关湘材的货物集散中心。而在上海，从2006年到2021年，湘菜的门店从仅20余家，增至5000多家。

湘菜为啥发展快？

罗老板的理解是，川菜这几年主打的是火锅，火锅随便一个汤底、小料，加点菜，吃的时间比较久、价格也容易上去。而粤菜一般分量较大。相比较而言，湘菜的口味适合大部分人，四川是麻辣、湘菜是香辣，主打一个现炒锅气和接地气，性价比高。湘菜既可以搞连锁，夫妻二人也可以马上开起一个小店。

当然，作为湘菜开店主力军的，还是大型连锁湘菜馆，尤其诸如费大厨这样的网红餐厅发展迅速是重要原因。它们不但店铺数多，开店速度也快。他们的开店加速期，也与过去几年湘菜逐渐受欢迎的时间重合。

截至2024年8月，费大厨就已在全国开了133家门店；开店时间集中在过去6年，门店数翻了5倍。其中仅2023年就新开28家店。

同是衡阳人出身的资深餐饮业者冯国华、于2017年创立的农耕记，在内地开了100多家直营店，还实现了“湘菜出海”，在中国香港、新加坡、马来西亚亦有开店。

在北京这样的一线城市开店时，农耕记通过堂食店+外卖店的双线打法，给人一种“闪电战速度”的观感。

而以一盘现炒黄牛肉打出知名度的湘辣辣，2021年才成立，截至2024年8月全国门店就超过100家。有媒体报道，其招牌菜——现炒黄牛肉每月都能售出10万份。

图｜打出一款爆款菜，是很多湘菜馆扩张的基点

2002年创立于上海的望湘园，虽然全国开店比较克制，目前有30家店，但一直对外号称专注湘菜20多年，主打一个资格最老。

队伍主力开店凶猛，自然也带动了更多的入局者。根据红餐大数据，近一年，全国湘菜新增2750家。

当然，队伍大了，并非人人都能成功。叠加大环境以及行业内卷，和开店多、关店也多的重庆火锅一样，湘菜馆也有大量关店业者。还是红餐大数据，近一年关门的湘菜馆超600家。

在八里庄工作的王先生就记得，今年5月才在公司附近举办了团建餐的一家较大型湘菜馆，没过几个月就悄然关门了。在王先生看来，该店味道、环境都不差，价格也适中，“关门十分遗憾。”

那么湘菜接下来该如何走？

湖南省湘菜产业促进会秘书长罗大志在接受媒体访谈时表示，目前湘菜有结构性矛盾，草根系湘菜容易陷入价格战，而中高端湘菜比较缺失。言下之意是整个菜系还需要结构更合理，有实力的可以往中高端走。

这与湖南省餐饮行业协会会长刘国初的意见不谋而合。他认为， “未来很长一段时间内，品质、品牌，都将是餐饮的重点发展核心。”

有业内人士认为，目前湘菜以及整个餐饮业出现的闭店率相对较高的问题，其实都算一种“供给过剩下的均值回归”。

接下来的发展方向不只一条，比如主打性价比的可以朝“质价比”转型；有条件做大做强甚至出海的，完全可以扛起湘菜中高端化的大旗。

另外在具体的运营上，如费大厨、湘辣辣一样，靠一道爆款菜来打出市场的做法可以成为“宝典”；另外“成本”仍然是多数餐饮企业实现盈利的基本功，也是生命线，这也给湘菜在调味料、或部分菜品上的预制菜替代产业发展留下了空间。

注：受访者信息做了模糊处理