文明一分钟高海拔施救 缺氧不缺爱 烧光2亿！这碗高端“兰州拉

文明一分钟高海拔施救 缺氧不缺爱 烧光2亿！这碗高端“兰州拉面”，年轻人咽不下去了， 

文明一分钟高海拔施救 缺氧不缺爱

欢迎收听《文明一分钟》。

今天是2024年6月7日星期五。

今天的文明时事：

1)《中华文化公开课》出版发行

中央宣传部宣传教育局、光明日报社组织编写的“核心价值观百场讲坛”文化传承发展主题图书《中华文化公开课》，近日由人民出版社出版，在全国发行。

本书立足于“核心价值观百场讲坛”文化传承发展主题宣讲，邀请国内权威专家学者，选取红山、良渚、二里头、大运河、敦煌、云冈、故宫、中华典籍等中华文化典型元素，以广博开阔的文明视野、生动鲜活的文物史料、深入浅出的文化阐释，带领大众深入探究中华文明多元一体的发展历程，感受中华文明守正创新、开放包容的鲜明品格，体悟中华民族优秀价值观念中蕴含的思想力量、道德力量、精神力量。

2)丹青壮怀——徐里艺术作品展(贵州)在贵州美术馆隆重开幕

近日，由贵州省文化和旅游厅、数字电视书画频道主办，贵州画院(贵州美术馆)、书画频道中国书画艺术研究院等承办的“丹青壮怀——徐里艺术作品展(贵州)”在贵州美术馆开展，展览将持续至7月14日。

3)六盘水市六枝特区：开展“好人宣讲团”活动

近日，六盘水市六枝特区组织六枝特区道德模范、身边好人到梭戛乡陇戛逸夫小学开展“好人宣讲团”活动，共350余人参加。据悉，六枝特区“好人宣讲团”由区内荣获各级先进典型荣誉的人员组成，目前队员有19人，活动聚焦身边好人好事，通过进机关、乡村、社区、学校、企业、单位等广泛深入开展好人宣讲活动，用百姓贴心话将党的理论政策送到群众身边。

文明小故事

高海拔施救缺氧不缺爱

6月3日，一面来自西藏的锦旗和一封感谢信送到了贵阳市妇幼保健院儿童康复医学科护士刘文幸手中，感谢信讲述了一个在旅途中发生的温暖故事。

事情要追溯到5月22日，还在西藏旅行的康复科护士刘文幸正坐在去往羊卓雍措的旅游大巴上，海拔高度为4998米，高原反应让刘文幸略感不适，而就在此时，细心的她突然发现同车的游客张大哥满头大汗，面色、口唇发紫，呼之不应。发现情况后，刘文幸立即告知导游，并且大声呼喊：“师傅，赶紧停车，后面张大哥情况不好，需要抢救。”随即又请其他旅客把车窗打开，保持空气流通，再将张大哥的衣服和裤带解开，保持呼吸道畅通。

大巴司机也立即把车平稳地停到安全位置，并迅速把医用氧气瓶从车厢拿到了车上，接过司机手里的氧气瓶，刘文幸发现氧气管大小和接口对不上，流量表也是坏的，无法看见氧流量的大小。时间紧迫，凭着自己专业的操作技术，刘文幸立即为该游客进行心肺复苏。同行的其他旅客一边呼喊着张大哥的名字，一边拿着氧气管给他吸氧，在大家都共同协作下，大约过了20分钟，游客张大哥终于清醒过来，恢复了意识，口唇、皮肤转为红润，呼吸平稳，乏力症状也好转。

此时，满头大汗的刘文幸也瘫倒在座位上，但是她并没有放松警惕，继续密切观察着张大哥的情况。“谢谢你们，我没事了！”直到张大哥清晰说出这句话，刘文幸和大家才松了一口气，露出了欣慰的笑容。

本以为故事就结束在这里，谁知返程后还收到了这样的惊喜，面对这份跨越千里万里而来的锦旗和感谢信，刘文幸格外珍惜。她表示，为患者争取更多生的机会是每一位医护人员的职责和使命，她将继续坚守在自己的岗位上，守护每一位病人的生命和健康。

刘文幸用她的行动证明：不论何时，不论何地，医护工作者永远在守护生命健康的一线，彰显担当。为刘文幸点赞！

综合自新华社、中国文明网、多彩贵州网、文明六枝、六盘水文明、贵阳妇幼

主创：杨　婕　陈　溟

一审：赵来睿

二审：向滟伶

三审：罗　婧


烧光2亿！这碗高端“兰州拉面”，年轻人咽不下去了

有人说，魔都上海总在造神，“逼格”之神。

不管什么品类只要到了上海，就算卖得再贵也有人排队疯抢。

6200元/杯的天价咖啡，引得不少网红前去打卡。

半颗皮蛋，两颗菜心搭配猪油渣，配上中餐日作的名号就能怒赚2000。

98元一条的生吐司，一天卖掉1200条，最高能被黄牛炒到300元。

但有时候，封神和毁神不过一瞬间。

这两天，#一碗30元的网红面馆卖不动了#的话题登上微博热搜，引发不少网友共鸣。

曾在上海风靡一时的网红面馆，过得相当惨淡，用一句总结就是：边开边倒，倒得还比开得多。

巅峰时期曾开遍了整个上海的家有好面，上个月破产清算。

曾经千店规模的五爷拌面，一年倒闭了近600家；

预计2023开1000家的陈香贵，从巅峰时期的237家，关到仅剩191家；

计划开店100家的张拉拉，营业门店仅剩56家。

要知道两年前，它们还被称为“时代的新风口”，一碗面估值70亿。

资本宠爱的网红面馆，为何讨好不了年轻人？

商场里的拉面店，

被资本捧成网红新贵

过去几年，面馆在资本大佬眼里的受宠程度，仅次于奶茶店和咖啡店。

红杉、腾讯、高领都排队送钱，网红拉面们6年获得了18轮融资，价值超过25亿元。

2020年2月才面世的陈香贵，门店不足10家时就吸引了3亿融资。

在资本的力捧下，陈香贵1年就新开了170家店，花费超2亿。

其创始人姜军曾自豪表示：在餐饮直营品牌当中，开店速度比我们快的只有麦当劳、肯德基。”

张拉拉连续获得3轮融资，遇见小面、五爷拌面等品牌也均在半年内连融两轮。

有了资本加持的新贵们，不仅店面快速扩张，估值也是狂飙。

最风光的时候，马记永、陈香贵估值超过10亿元，遇见小面估值达30亿元，老大哥和府捞面更是飙到70亿元。

就连拉面师傅都成了行业里最紧俏的资源，一大批拉面师傅从甘肃大迁徙到上海。

资本不捧无用之人，平平无奇且烂大街的面馆，有什么魅力呢？

网红面馆受宠的最大底气，就是爱吃面的中国人。

《2022年中国消费者餐食类型》显示，偏爱面条的人占了50.4%。

图片来源艾媒咨询

在2020年全国的300万家快餐店中，有40%都是面馆，可见面食在中国餐饮市场的受欢迎程度。

陈香贵的创始人姜军是餐饮界老炮，开面馆之前瞄准的是酸菜鱼赛道。

他偶然间发现，隔壁卖拉面的比酸菜鱼卖得好，于是果断把两家酸菜鱼店改为拉面店。

比起酸菜鱼，拉面的准入门槛更低、标准化程度更高，更适合做连锁。

其次网红面馆拉高了逼格，有爆款潜质。

中国线下有40万家面馆，其中20万家是兰州拉面，但是一直处于有品类无品牌的状态。

网红面馆一出现，不仅让兰州拉面有了姓名，还提升了一个档次。

一般的兰州拉面，都是开在街道边，为了去掉品类本身的土气，网红面馆都把店开在高端的商场或者购物中心。

以陈香贵为例，其70%的门店都在购物中心，剩下的30%在写字楼、医院、还有地铁站。

除了地理位置，网红面馆的装修也很符合年轻人的口味。

陈香贵是国潮风，马永记则是简约风，乍一看更像是一家偏时尚的日式居酒屋。

在网红面馆的潮流下，吃面也能变成一种时尚，吸引不少年轻人排队打卡。

高逼格的大招在网红店发育期的威力巨大，对资本也极具诱惑力。

估值10亿的面条，算错了两笔账

金沙江创投创始人朱啸虎说，“中国的麦当劳、肯德基，就是兰州拉面。”

从这句话能看出，资本对兰州拉面寄予厚望。

但如此火热的赛道，网红面馆活得却不是很好。

最明显的是，曾红极一时的“面店新贵”们，最后一次融资都停在2021年。

没有资本输血的新贵们，只能疯狂关店。

据餐宝典最新监测数据，五爷拌面的闭店率高达41.8%，是餐饮平均水平的两倍。

张拉拉门店的关店率高达43.75%，陈香贵除了大本营上海，其它地区的门店也 一家接一家关门。

网红面馆越来越不受宠的原因是，算错了两笔账。

第一笔账，难以下调的高成本。

陈香贵的品牌宣传片里，有一句广告语，“陈香贵兰州牛肉面，不是刺客的兰州牛肉面”。

再怎么洗脑，消费者仍然被价格刺痛。

陈香贵最便宜的一款面是28元，马记永则是26元一碗，而张拉拉的牛肉面最低也要26元一份。

其实陈香贵等网红面馆卖得贵一点不稀奇，因为它的成本在那摆着。

餐饮成本主要由原料、租金、人工等构成，而这几项都在拖网红面馆价格的后腿。

在上海等一线城市的商场里，开一家直营店的成本在100万元左右，属于重资产的商业模式，单是租金这一项，就把面馆拖得够呛。

为了提高逼格网红面馆的原料成本也居高不下。以陈香贵为例，其宣传面粉、辣子、煮肉熬汤调料都从兰州空运到上海的。

除此之外，中式面馆最大的卖点手工拉面，就决定着他们在拉面师傅上的成本，比其他快餐店要高的多。

第二笔账，品牌卖点没有壁垒。

开在商场里的网红面馆清楚知道自己的竞争对手，是商场里动辄上百的烤鱼、火锅。

和这些产品比，三十几元的网红拉面，相当有性价比。

在面对消费者吐槽价格时，陈香贵CMO李杨才表示，吃陈香贵的客户，不会因街边店价格便宜而被转化。

问题是较高的价格和高档的场景，让消费者对30元的拉面也会有更高的期待。

但网红面馆的产品口味却成了短板。

五爷拌面的评论区有大量用户吐槽“面难吃”；

和府捞面评论区中出现较多的则是“性价比低”和“工业味道”；

在张拉拉和陈香贵的评论区，也充斥着大量“面不正宗”、“牛肉汤，香精味太重的评价。

高端化不是原罪，而是消费场景和价格的不匹配，让消费者感觉不值。

价格只是数字，贵则是感受，核心是值不值。

越是传统的品类，越难吃网红那一套

第一年吃尽红利，两年稳定发展，三年就撑不下去。这个网红店的魔咒，正在扩展到更多传统赛道，比如新中式馒头、炸串品类、贝果等品类。

上海一家定位精品高端烘焙的品牌，叫Dikka Bakery，开业当天人满为患，需要排2个小时的队伍，结果不到五个月就倒闭关店了。

今年扎堆开的新中式馒头店，把馒头卖到32元一个，但不少品牌从当地网红打卡点到关门，只用了半年时间。

6月份在上海掀起一场“贝果大战”，拼开店、拼颜值、拼故事，但三个月后，曾开张营业10分钟就开始限流的“纽约贝果博物馆”，已无人问津。

那这些中式面馆品类升级的路，就走不通了吗？当然不是。

只不过如今的网红面馆们，想成为面馆界的肯德基、麦当劳，还有两条路可走：

一个是开源节流，通过标准化降低成本。

为了拓展更多的客源和收益，一些面馆在原有的面食产品之外，搞起了“副业”。

像陈香贵加入了烧烤，马记永开设了小酒馆，和府捞面推出了小面小酒......

很多网红面馆关店也不全是坏事，陈香贵关闭了一些经营数据不佳的门店，或将门店转型为云厨房，专注于外卖业务。

二是做爆款，用产品搞定用户。

数据显示，消费者在选择中式面馆时，最关注的是味道，其次是口碑和价格，这三个分别占比73.9%、62.0%及54.9%。

很多人去面馆不是奔着华丽装修和新奇产品去的，只是想吃一碗热腾腾的面条。

在这种情况下，更具吸引力的价格和应有的质量，才是王道。

想抓住消费者的心，还得注重面条的品质口感和性价比，用产品爆款来抓住消费者的胃。

当资本回潮、消费降级，靠高客单价支撑起来的高坪效就显得格外脆弱，平衡性价比与增值服务成为网红面馆们要面临的新挑战。

结语：

随着资本退烧，很多人都开始唱衰新中式面馆。

但从整个行业来看，新中式面馆很好的填补了中式快餐的空白。

在商场里的快餐品类中，无论是西式汉堡、米菜快餐还是米粉拉面，都有了中国品牌的身影。

汉堡赛道里有贾国龙、塔斯汀；炒菜快餐里，有老乡鸡、老娘舅；拉面赛道里也不再是日式拉面称王。

吉野家旗下的“花丸乌冬面”2022年退出中国时表示，无法和便宜的中国面打价格战。

靠日式拉面爆红的味千拉面卖不动了，连年亏损，不得以开拓了烧烤业务。

中式快餐发展初期，资本看好中国快餐与洋快餐一较高下的巨大潜力，品牌则借助资本的力量快速占领市场份额，巩固地位。

只是后期中式面馆想要翻身，还需要在爆品支撑下，有自己的造血能力。

不想做一次性的生意，就要尽量让价值和价格划上等号。

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发布于：北京