财富中国500强峰会重磅：2024版银行及保险高净值客户健康

财富中国500强峰会重磅：2024版银行及保险高净值客户健康绿皮书发布 中国经济样本观察企业样本篇一瓶辣酱的长“红”密码， 

财富中国500强峰会重磅：2024版银行及保险高净值客户健康绿皮书发布

爱康集团《2024版银行及保险高净值客户健康绿皮书》

当前，全球科技革新的浪潮正在以前所未有的活力推动着新动能的蓬勃发展。人工智能、高性能计算、量子信息技术以及物联网等尖端科技领域的连续突破，不仅在多个行业实现了深度融合，更成为了推动经济复苏和企业增长的强大动力。

10月17日，2024年《财富》中国500强峰会在上海拉开帷幕。《财富》中国500强峰会作为中国商业领域的重要盛会，以《财富》中国500强排行榜（衡量中国企业实力的重要标尺）为基石，致力于推动中国商业的国际化进程，提升中国在全球商业版图中的地位与影响力。

《财富》中国500强峰会现场

此次峰会以“新动能 新突破”为主题，汇聚400多位中国500强企业领袖、跨国公司CEO、知名专家学者，围绕一系列关乎时代与社会的议题展开多方“论道与洞见”。爱康集团作为峰会战略合作伙伴，携手峰会与活跃在社会各行业的领航者们共同激荡思维，于变革大潮中精准定位、探路未来。

《财富》中国500强峰会现场

爱康集团旗下高端品牌爱康君安展台

高净值财富人群作为社会的中坚力量，在推动社会经济发展中发挥着关键作用。关注高净值人群的健康不仅是对他们个人的关怀，更是对社会和谐与发展的重要保障。峰会上，《财富》杂志首度携手爱康集团联合发布了《2024版银行及保险高净值客户健康绿皮书》（以下简称“绿皮书”），旨在通过权威数据分析和专业健康建议，为高净值人群的健康管理提供科学指导，助力构建高品质人生，同时推动社会重新审视财富与健康之间的紧密联系。

爱康集团创始人、董事长兼CEO张黎刚受邀出席峰会，携手与会嘉宾共话“以创新增进健康福祉”，并对绿皮书进行了全面详实的深度解析。张黎刚表示：“健康管理和财富管理一样重要，两者不光关乎个人生活质量和未来福祉，同时也是社会可持续发展的关键因素。爱康集团自2011年起，持续对高净值人士的健康问题开展跟踪研究，并陆续发布了《中国企业家健康绿皮书》、《中国金融高净值客户健康绿皮书》、《银行保险高净值客户健康绿皮书》等一系列精准聚焦财富人群的健康数据报告。”

爱康集团创始人、董事长兼CEO张黎刚

现场解读《2024版银行及保险高净值客户健康绿皮书》

《2024版银行及保险高净值客户健康绿皮书》所采用的统计数据来源于2023年9月1日至2024年8月31日在爱康集团旗下体检中心参加体检的银行及保险高净值客户，共覆盖约31.19万人次。统计维度包括心血管类、代谢和内分泌类、消化系统类和性别相关等20项体检异常结果。体检异常结果的判定标准和全国流行病学数据均参考国家行业标准、国家权威报告和医学指南。爱康集团的体检数据均采用私有化部署的医疗云存储，以保障体检人群数据的安全。

《2024版银行及保险高净值客户健康绿皮书》年龄构成比

01与癌症“狭路相逢”，财富人群也要面对的“中年危机”

2023年9月1日至2024年5月31日期间，在爱康集团体检的银行及保险高净值客户243,969人次中，爱康集团至少随访到444人确诊癌症，癌症检出率至少为1.82‰。由于存在部分客户在爱康提醒后未进一步到医院检查，从而无法确认是否患癌，以及到医院进一步就诊后确认患癌，但未反馈到爱康的。因此，实际确诊的癌症患者数量预计高于这个数字。

在随访到的癌症患者中，甲状腺癌确诊人数最多，高达179人，往下依次是肺癌、乳腺癌、宫颈癌及宫颈原位癌、肾癌等。

*鉴于全国癌症的发生率统计到的癌症患者人群与体检人群的差异，并受限于体检检查项目，全国癌症发生率的癌症排行榜与体检人群筛查出来的癌症排行榜会有差异。

《2024版银行及保险高净值客户健康绿皮书》随访确诊癌症种类分布

癌症越来越“年轻”，40岁成分水岭！

谈及“癌症”，往往中老年人闻之色变，年轻人却不屑一顾，殊不知，在癌症面前年轻并不是保护伞。绿皮书显示，40岁以下的银行及保险高净值客户有51位确诊癌症（占比11.49%），其中最年轻确诊癌症的是一位23岁的男性和一位23岁的女性，23岁的男性确诊为甲状腺癌，23岁的女性确诊为肺癌。因此，正视癌症，早预防、早发现才是硬道理。

当前，恶性肿瘤的发病趋势仍然以随年龄增加而上升为主，40岁是一个关键的年龄界点。据《Cancer incidence and mortality in China in 2013: an analysis based on urbanization level》上的研究发现：30岁以前癌症发病水平相对较低；40岁左右开始快速上升；80岁至84岁年龄组达到癌症发病高峰①。

《2024版银行及保险高净值客户健康绿皮书》显示，40岁及以上的银行及保险高净值客户有393位确诊癌症，占总体确诊癌症患者数量的88.51%，其中40岁至59岁占比更是超过了48%，约有“半壁江山”。对于癌症这个“考题”，多数中年人答不好，应酬、熬夜、高压、不规律饮食等不良的生活方式，同时，对于定期的体检不重视，都在无形中为癌症开了一个个“后门”。

《2024版银行及保险高净值客户健康绿皮书》随访确诊癌症的性别年龄分布

今“肺”昔比！肺癌高危人群，面临重新定义？

根据世界卫生组织国际癌症研究机构发布的数据，2022年，肺癌在我国癌症新发病例和死亡病例中均排名第一位，是威胁我国全民健康的“头号杀手”。绿皮书显示，有103人确诊肺癌，男性36人，女性67人，其中还包括两名40岁以下的女性，女性成为肺癌的“重灾区”。

众所周知，吸烟是全球公认的肺癌第一危险因素，然而多数女性并不抽烟，为何还被肺癌“盯”上？大量研究表明，被动吸烟、厨房油烟、大气污染、不良情绪等都是“背刺”女性肺部健康的因素。远离这些诱因，才可能最大程度地防范肺癌的发生，早诊断、早筛查是早期发现肺癌和癌前病变的重要途径。

低剂量螺旋CT作为筛查肺癌的有效手段，当前被医学界广泛应用。根据2022年国家卫生健康委员会发布的《原发性肺癌诊疗指南（2022年版）》显示，低剂量螺旋CT发现早期肺癌的敏感度是常规X射线胸片的4倍至10倍，可以早期检出周围型肺癌。从2021/2022年起，所有在爱康集团进行胸部CT检查的体检人群的CT影像结果，在专业医师阅片时，均会有医疗人工智能产品辅助诊断，对于肺癌蛛丝马迹的探寻更灵敏、更精准。

提升癌症等重要疾病的发现，体检项目“参检率”至关重要

上述在爱康集团随访到的103位肺癌患者中，93人是通过胸部CT检查发现，占发现肺癌总人数的90.29%，其余是通过胸部X射线检查及肿瘤标志物检测发现。胸部CT的参检率仅为28.41%，假设将胸部CT的参检率进一步提高，预计会有更多的肺癌在体检时被发现。

通过爱康集团已经随访到的癌症排名，也不难看出体检项目参检率的重要性，赫然位居排名首位的并非是肺癌，而是甲状腺癌，究其原因正是基于甲状腺超声较高的参检率。超声检查作为甲状腺癌最常用也是非常有价值的影像学检查，如今已经基本成为体检套餐“标配”。绿皮书显示，在爱康集团体检的银行及保险高净值客户中，甲状腺超声的参检率达到了67.37%。

《2024版银行及保险高净值客户健康绿皮书》

体检项目参检率与发现疾病人数

癌症的早期发现对于提高患者五年生存率至关重要。通过定期体检可以及时发现疾病早期的征兆，体检项目的选择在其中扮演着关键角色，因此，提高体检项目的参检率将有助于提升癌症等重要疾病的发现。

02事业爬到“半山腰”，那些被忽视的健康软肋

当下，高净值人群往往面临趋同的健康困境，繁忙的日程与巨大的压力使许多人忽视了健康管理。在寻求财富增值的道路上，用“健康”换“成就”的绝非少数。

还原真实的财富人群健康画像，13项异常结果连年走高

排除与性别相关的前列腺异常和乳腺结节，位居TOP1的健康问题是甲状腺结节，检出率达到59.64%，往下依次为体重指数（BMI）增高、骨量减少/骨质疏松（骨密度）、颈动脉异常（超声）、脂肪肝（超声）、总胆固醇（TC）增高和低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）增高，检出率均超过30%。

《2024版银行及保险高净值客户健康绿皮书》

体检异常结果检出率TOP7

对比《2024版银行及保险高净值客户健康绿皮书》和《2023版银行保险高净值客户健康绿皮书》体检异常结果检出率，2024版有13项体检异常结果标化检出率高于2023版，包括总胆固醇（TC）增高、乳腺结节（超声）、前列腺异常（超声）、超敏C反应蛋白（hs-CRP）增高、骨量减少/骨质疏松（骨密度）等。在忽略人口结构因素（例如老龄化等因素）的情况下，银行保险高净值客户的上述体检异常结果检出率增高，需要引起重视。

《2024版银行及保险高净值客户健康报告》历年数据比对

一方水土一方人，一方精英一方病

我国地大物博，南北方人在饮食习惯、生活方式上有很大差异，很多实实在在的疾病都与特定的地域紧密联系。绿皮书按照我国七大地理分区对银行及保险高净值客户到检的城市进行分组，旨在发现不同地理分区客户体检异常结果的检出率差异。

除了大家最担心的癌症之外，绿皮书也重点聚焦于突发性疾病的数据分析。突发性死亡主要包括心梗、脑卒中等心脑血管疾病，对于长期处在“高压”与忙碌状态的高净值人群，更易发生突发性情况。高血压一直是不可忽视的“高”烦恼之一。绿皮书区域分布显示，东北地区高血压检出率（年龄标化）最高，西南地区和华南地区检出率（年龄标化）则相对较低。2017年，发表于《Circulation》的一篇文献显示：在中国七大地理分区中，东北地区卒中发病率（年龄标化）最高，西南地区和华南地区卒中发病率（年龄标化）相对较低，处于末位②，与爱康集团高血压检出率（年龄标化）的最高排名地区和末位排名地区一致。

《2024版银行及保险高净值客户健康绿皮书》高血压检出率

颈动脉异常是脑卒中的另一风险因素，可以导致脑部供给不足，引发脑梗。绿皮书显示，颈动脉异常检出率为47.98%，并呈现出随年龄增加而升高的趋势，西北地区颈动脉异常检出率出现“走高”，达到了58.97%，需要格外关注与警惕。

《2024版银行及保险高净值客户健康绿皮书》

颈动脉异常（超声）检出率

尿酸产生过多或尿酸排泄减少，均可以导致高尿酸血症，有的可以导致痛风。绿皮书显示，我国沿海城市银行及保险高净值客户的尿酸（UA）增高检出率为17.56%，高于内陆城市银行及保险高净值客户的尿酸（UA）15.87%的增高检出率，且各个年龄段的沿海城市尿酸（UA）增高检出率均高于内陆城市。这可能与沿海城市摄入较多的高嘌呤食物（比如海鲜等）有一定关系。

《2024版银行及保险高净值客户健康绿皮书》

尿酸（UA）增高检出率的沿海内陆分布

2021年，复旦大学附属中山医院等机构发表的一篇文献显示：在中国七大地理分区中，华南地区高尿酸血症患病率最高③。根据绿皮书区域分布显示，华南地区银行及保险高净值客户的尿酸（UA）增高检出率也发现“走高”，与上述公开数据一致。

《2024版银行及保险高净值客户健康绿皮书》

尿酸（UA）增高检出率的地区分布

此外，超过八成的东北地区男性银行及保险高净值客户正在面临前“腺”危机。绿皮书发现，男性银行及保险高净值客户的前列腺异常总体检出率达到了63.01%，并呈现出随年龄增加而增长的趋势，而东北地区的前列腺异常检出率竟达到了81.91%，需要引起重视。在体检中发现前列腺异常，少久坐、少熬夜、多喝水、多排尿，定期体检，让“男”言之隐不再难。

《2024版银行及保险高净值客户健康绿皮书》

前列腺异常（超声）检出率

当“脂肪”遇上“肝”，精英男性负“重”前行

绿皮书显示，对于男性银行及保险高净值客户，覆盖最广泛的健康问题是体重指数（BMI）增高，30岁及以上男性检出率均超过67%，并且在各个年龄段的检出率都高于女性，主打“稳重”。

《2024版银行及保险高净值客户健康绿皮书》

体重指数（BMI）增高检出率

变胖事小，伤身事大。你以为肥胖只是外型上的“膨胀”，事实上它正在悄悄摧毁你的健康，已经有研究证实：肥胖与200多种疾病都有关系④。都说减重这件事情，越早开始越早受益，但需要找对减重方法，才能科学轻松享“瘦”。减肥版司美格鲁肽注射液（中文商品名称：诺和盈?），是全球首个且唯一用于长期体重管理的GLP-1RA周制剂，经过了全球14项超过2.5万名超重或肥胖受试者的临床试验验证，目前已经在国内获批用于长期体重管理。如今，爱康集团已经引进诺和盈?，并即将登陆旗下减重门诊。

当然，脂肪除了长在“肉身”外，还可能与肝结下“不解之缘”。绿皮书显示，男性各个年龄段的脂肪肝检出率均高于女性，检出率呈现出随年龄增长先升高后下降的趋势，其中40岁至49岁的检出率超过65%，需要引起重视。

《2024版银行及保险高净值客户健康绿皮书》

脂肪肝（超声）检出率

脂肪肝患者可以进一步发展为肝纤维化、肝硬化甚至肝癌。肝脏很沉默，但脂肪肝可防、可控，如今在体检中只需要多抽一管血，就能在基因层面找到更容易从脂肪肝进展为严重后果的高风险人群，并由此对不同风险分层的人群建议进行就医诊断或健康管理，让你远离“肝”扰。

精英女性“双腺”告急，在“结”难逃

“甲状腺结节”和“乳腺结节”是女性体检单上的两个常客。研究发现，女性内分泌器官结节的生成与高压力、熬夜、情绪焦虑郁闷、过度疲劳、失眠、不良饮食习惯等关系密切。

甲状腺也被称为“蝴蝶”腺体，因其形状得名，它虽小，却承载着巨大的能量，是人体内最大的内分泌腺体，维持着正常的新陈代谢和生长发育。绿皮书显示，甲状腺结节检出率达到了65.11%，成为女性覆盖最广泛的健康问题，相当于在女性银行及保险高净值客户中，10只“小蝴蝶”有6个在“受伤”。此外，各个年龄段的女性检出率均高于男性，从20岁开始，检出率就超过了47%。

《2024版银行及保险高净值客户健康绿皮书》

甲状腺结节（超声）检出率

女性银行及保险高净值客户乳腺健康更是不容乐观，其中40岁至49岁的检出率最高，检出率超过50%，相当于2女必有1结。放眼基于全国320万女性体检人群的《2023年中国女性健康粉红报告》对比，女性银行及保险高净值客户的检出率在各个年龄段均为高值。

《2024版银行及保险高净值客户健康绿皮书》

乳腺结节（超声）检出率

《2023年中国女性健康粉红报告》基于全国320万女性体检人群

乳腺结节（超声）检出率年龄分布

女性激素水平的变化与生活、工作中承受的双重压力，正在成为女性乳腺健康问题的“导火索”。据世界卫生组织国际癌症研究机构的最新数据显示：在我国，每年新发乳腺癌病例约为35.72万例，为中国女性第二大癌症⑤。“早预防、早发现、早治疗”是提高乳腺癌患者生存率和治愈率的重要举措。

对此，爱康建议，中国女性应该从35岁开始，每年进行乳腺检查，超过35岁且有乳腺癌家族史的女性，建议每半年进行一次乳腺检查。如果有BRCA1、BRCA2基因变异的女性，则从18岁开始定期筛查。在触诊的基础上，可以选择超声、乳腺X线钼靶、乳腺磁共振（MRI）和肿瘤标志物等进行有针对性的检查。在深度检查的时候，还可以选择磁共振、基因检测的方式，以更精准、更早地发现乳腺结节，及时进行相应的健康管理或治疗。

自2022年开始，爱康在北京、上海、广州、深圳逐步设立了四家“爱康·她中心”，提供乳腺疾病“筛、诊、疗”一体化的精准医疗解决方案。客户在体检发现乳腺结节后，对于符合适应症的女性，在微创手术宝贵的窗口期，通过乳腺微创旋切术完成活检，以获取更加精准的病理结果，并将可能的病灶进行切除，为防治乳腺癌提供最佳时机。

03以科技创新，增进健康福祉

健康管理的核心理念，更在于预防。这不但是医疗系统的任务，更依赖个人、家庭和社会的共同参与，将健康纳入未来规划的核心是保障长期福祉的关键举措。尤其是对于高净值人士而言，平衡事业发展、财富增值与健康管理是实现高质量生活的根本所在。《财富》中国500强峰会与爱康集团呼吁更多人关注慢性病防控、加强自身健康管理，将健康视为事业成功与社会繁荣的重要保障。

世界卫生组织的报告指出，医疗健康领域的创新不仅提高了疾病治疗的效率，也极大地丰富了预防保健的手段。例如，数字化医疗、远程和人工智能辅助诊断等创新技术，正在提高医疗服务的可达性、可负担性和效率。峰会上，一场以“以创新增进健康福祉”为主题的圆桌论坛前瞻开讲。联想创投集团董事总经理、联想创投加速器总经理梁颖，BCG中国区执行合伙人、董事总经理、全球资深合伙人吴淳，爱康集团创始人、董事长兼CEO张黎刚，欧姆龙医疗器械（北京）有限公司董事长赵耀展开精彩对话与思想交锋，《财富》中国高级编辑岳巍担任论坛主持人。论坛上，大咖们集思广益，立足自身行业与企业实战经验分享洞见与创想。

“以创新增进健康福祉”圆桌论坛现场

2004年创建的爱康集团至今已经走过了20年。这期间，爱康集团走出了一条从“有”到“优”再到“智”的进阶之路。第一个作为体检机构引进国际前沿的磁共振设备用于全身防癌筛查、第一个推出“有人管”的体检、第一个体系化的将领先的人工智能以及基因检测技术赋能到传统体检、第一个建立体检行业的千万级用户云平台、第一个开创年轻态科学综艺晚会科普健康与体检新知……爱康用无数次的“第一个”驱动着健康管理行业服务模式的变革。

近年来，如雨后春笋般层出不穷的人工智能正在改变着大众的生活。出自哈佛医学院、互联网出身的张黎刚指出：“人工智能的出现会是行业的变革之机，将是增进人民健康福祉的有效利器。”早在2018年，爱康集团就开始全面启动iKangAI+计划，赋能体检、检后管理以及治疗三大领域。在过去六年中，爱康已经相继推出10余款人工智能产品，覆盖眼底、乳腺、心脏、脑血管、牙齿、骨骼等多种专项筛查，打造出初具规模的“爱康AI矩阵”，这意味着爱康拥有了一批“数字医生”。2023年12月，爱康更是率先在国内体检行业将基于人工智能的下肢关节健康评估纳入到健康体检中，搭建起一套从体检筛查到诊疗的一体化健康管理路径。

张黎刚表示，中国优质医疗资源稀缺，但是人工智能、大数据以及精准医疗技术的应用能在很大程度上弥补专家力量的不足、降低对于专家力量的依赖性。“在爱康体系当中，每一年超过100万人会做肺部的CT，以前都是医生来读片的，现在都是人工智能先读片并进行初筛和分级，有效辅助医生进行后续诊断，这样便可以降低人工判断的失误，并提升服务效率。”

爱康发展的二十年，也是中国院外体检市场从初步形成到扩增发展的二十年，同时也是被基因检测、大数据、人工智能等创新技术“改造”的二十年。爱康几乎见证了国内健康管理的每一步发展，深知行业的痛点。而在具体的路径选择上，爱康一直在推动以创新科技驱动健康管理行业服务模式的变革。据行业从业人员估算，相比国内医院的体检中心，爱康平均提前了三年至五年开始应用这些新技术。根据公开信息，应用基因检测技术进行结直肠癌的早期筛查，爱康从2016年开始布局，并在2020年发布了《基于分子诊断的中国体检人群结直肠癌及癌前病变白皮书》，而北京的一些著名三甲综合医院从去年才开始提供同样的检测服务。

杨绛先生曾说：“记住，健康不是第一，而是唯一。人生只有单程，没有往返，让自己健康是美德，让家人健康是责任，人生下半场拼的就是健康。”生命就像阶梯，按照宽度生命是向上的，按照长度生命则是向下的，管理好自己的健康，才能让下半生有“向上的力量”。

爱康集团建议：高净值人群应该至少每一年做一次全身深度体检与防癌筛查，针对检出的重要异常结果，还应该进行深度检查。

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《2024版银行及保险高净值客户健康绿皮书》

①《Chinese Journal of Cancer Research》2017年第1期，中国癌症研究（英文版）

② Wang W， Jiang B， Sun H， et al. Prevalence， Incidence， and Mortality of Stroke in China: Results from a Nationwide Population-Based Survey of 480 687 Adults. Circulation. 2017 Feb 21;135(8):759-771

③ Li Y， Shen Z， Zhu B， et al. Demographic， regional and temporal trends of hyperuricemia epidemics in the Chinese Mainland from 2000 to 2019: a systematic review and meta-analysis. Glob Health Action. 2021 Jan 1;14(1):1874652.

④ Hom et al. Postgrad Med 2022; 134(4):359-375.

⑤ https://gco.iarc.who.int/media/globocan/factsheets/cancers/39-all-cancers-fact-sheet.pdf

本文源自：金融界


中国经济样本观察企业样本篇一瓶辣酱的长“红”密码

新华社贵阳10月23日电题：一瓶辣酱的长“红”密码

新华社记者

从小作坊起家，成长为我国产销量最大的辣椒制品企业，日均生产300万瓶，远销160个国家和地区，以独特的风味征服无数人的味蕾，成为千家万户餐桌上的常备品……

这就是贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司（简称老干妈），一家土生土长的中国企业。

拿起任何一瓶老干妈辣酱，都能看到瓶身标签上的肖像，创始人陶华碧系着白色围裙，神情坚定，眼里透出执着，恰是企业性格的生动写照——

成立28年来，老干妈始终专注于做好辣酱。近年来，面对消费需求多元、市场竞争加剧等挑战，依然保持着我国辣酱行业龙头地位，销售额、出口额逆势上扬。

变化的市场，不变的辣酱，老干妈为何能长红不衰？近日，记者走进这家企业，探寻其发展密码。

匠心：只为做好一瓶辣酱

沿着老干妈贵定分公司的参观走廊，隔着玻璃也能听到机器发出的轻微轰鸣，以及瓶子碰撞的叮当声。上百米长的自动化生产车间，仅能看见几名巡查设备的工人。

工作人员在老干妈仓库内查看存储的货物（8月20日摄）。新华社记者 刘续 摄

空气中时而飘过的淡淡香辣味提示着访客，这是一家辣椒制品企业。

打开一瓶老干妈风味豆豉，黝黑的豆豉、鲜红的辣椒浸在色泽红亮的辣椒油里，令人垂涎欲滴。夹一颗豆豉入口，轻轻咀嚼，软糯鲜香、辣而不燥，浓郁独特的酱香味道在唇齿间弥散开来……

作为土生土长的贵州人，陶华碧从小喜吃辣、擅做辣。年轻时，她挑过货担、摆过小摊、开过饭店，客人最称赞的都是她做的那一勺辣酱。

不承想，做辣酱，成了陶华碧一生的事业追求。

“沿用传统工艺精心制作的老干妈辣酱，是我们的起家产品。”陶华碧的儿子、老干妈总经理李妙行说，这款辣酱一经问世，就被消费者口口相传，迅速在市场铺开。

造就老干妈辣酱特有的香味，离不开独特的工艺，也离不开优质的食材。

“在老干妈，辣椒、香菇、黄豆等所有原料都有着近乎苛刻的选材标准。”李妙行介绍，公司所有产品开发都尽力遵循食材的天然本味。

从袋子中取出一个干香菇，原料检测员李浪仔细端详，凑到鼻子边闻了闻，又拿起游标卡尺测量尺寸。

“我们要求菇盖直径3.5-7.5厘米，厚度必须大于0.4厘米。”李浪熟练地向记者讲出验收标准。

“这并不是吹毛求疵。”老干妈生产技术总监匡维然说，这样选出来的香菇，成熟度最佳、营养成分和口感更好。

用于制作辣椒酱的黄豆在生产线上被精选出来（8月22日摄）。新华社记者 刘续 摄

走进老干妈旗下的春梅酿造公司，伴随着轰隆作响的电动筛机，一颗颗饱满均匀、色泽光亮的黄豆，在筛网上翻滚跳跃、翩跹起舞。

“我们选出来的豆子，像无数孪生兄弟。”现场一名工人说，豆子大小相当，才能保证在发酵、炒制等加工环节，不会因为豆子大小而影响品质。

在一旁的豆豉酿造车间，整齐摆放着上百个贴有时间标签的大陶缸。“豆豉一般发酵一两个月即可，但为了使口感更好、风味更醇，我们坚持自然条件下至少发酵12个月。”春梅酿造公司生产总监曾君学说。

工作人员在老干妈生产线上整理货品（8月20日摄）。新华社记者 刘续 摄

生产线上，一排排清亮的空玻璃瓶整齐行进，经自动灌装、旋盖、贴标签、装箱，再经智能传感器识别，机器人码垛，整齐摆放到如钢铁森林般的立体仓库……

仓库外，记者发现一箱“不合格”产品，被孤零零地排斥在流水线旁。“看，这箱子二维码上有一道划痕。”现场工作人员用手指着说。

工作人员在老干妈生产线上整理货品（8月20日摄）。新华社记者 刘续 摄

“从原材料到每一瓶产品出厂，至少经过10道检测。”匡维然介绍，产品除了理化、重金属、微生物等检测指标合格外，还要经过望、闻、尝等感官检测，色香味缺一不可。

“老太太是出了名的严格。”老干妈常务副总经理李鑫清晰记得，曾有一批产品风味出现偏差，负责人挨了陶华碧的严厉批评，约500吨、价值上百万元的产品全部报废。

有员工不理解：“扔了好可惜，一般消费者根本尝不出来。”

对此，陶华碧态度坚决：“产品就是自己的作品，做食品要讲诚信，要对得起良心。”

时至今日，公司上下早已达成共识：如果没有“产品质量不能讨价还价”的坚持，就没有老干妈的今天。

也正是因为陶华碧的较真，才让真材实料、真心做事、真诚待人的“三真”成为老干妈贯穿始终的企业理念，打造出无数人记忆中的匠心味道。

专注：不上市不融资的倔强

在老干妈办公楼，大厅正中间“创民族品牌，立千秋大业”几个大字格外醒目。

为了这个梦想，陶华碧给公司立了一条规矩：只做辣酱，不搞多元化、不搞跨业经营。

曾有高校课题组到老干妈调研后提出，只做辣酱是“把所有鸡蛋放在一个篮子里”，违背现代经济理论，建议老干妈多元化发展。

“母亲相信一个朴素的道理，吃的东西，祖祖辈辈都可以延续下去。”李妙行说，把所有鸡蛋放在一个篮子里，就会花全部精力来呵护它。

这样的场景曾经多次出现：

来自不同投资咨询机构的人员到访老干妈，他们西装革履，带来“并购重组”“股权投资”“上市培育”等概念。

“以老干妈的优秀资质，不管是在国内还是境外上市，对企业长远发展和品牌国际化都是如虎添翼。我们可以提供量身定制的全流程服务。”

“谢谢贵公司的美意！有所为有所不为，老干妈有自己的发展策略。”

“很多大的资本公司来过，提出的方案也很专业。”李鑫说，面对“赚快钱、赚大钱”的诱惑，老干妈很坚决，一概婉言谢绝，始终只想着把辣酱做大、做专、做精。

除了不上市，老干妈也坚持不欠款、不融资、不贷款。

成立至今，老干妈执行的仍是现款交易的财务管理模式，不管是对上游供销商还是下游经销商，均是“一手交钱，一手交货”，互不欠账。稳健经营的老干妈，拥有充沛的现金流，能够聚焦主业、持续投入。

专注，也体现在做好产品的各个细节上。

“TPE材质盖垫，不含PVC……”在老干妈产品的瓶盖沿上，都打着这样一行字。

为了这个小小的瓶盖垫，老干妈曾花了很多精力。

“原来的瓶盖垫是PVC材质，针对其安全性，英国、瑞士等国相关部门曾要求我们提供检测报告。”李鑫说。

工作人员在老干妈生产线上整理货品（8月20日摄）。新华社记者 刘续 摄

2020年，老干妈投资4000万元建设了新的生产线，用上了TPE材质的瓶盖垫。

“TPE即热塑性弹性体，像婴儿饭勺、围兜、软胶玩具等都会用到它。”老干妈质量总监司华光说，“我们的瓶盖垫材质达到了婴儿亲肤级，这让产品更加安全和健康。”

一排排工人，每人拿着一柄带漏斗的特制长勺，将炒制好的辣酱灌进一个个玻璃瓶中……这是6年前记者在老干妈看到的场景。

如今，这一工序已被自动灌装所替代。

工作人员在老干妈生产线上整理货品（8月20日摄）。新华社记者 刘续 摄

“之前人工灌装，每人每分钟最多可装16瓶，还可能出现漏油导致的浸标、发霉等问题。”匡维然说，自动灌装设备投入近8000万元，现在一条生产线每分钟可灌157瓶，生产效率大为提高，各种形态物料的配比也更加精准。

在公司仓库里，一批崭新的进口设备旁，4名外国专家正在与老干妈的技术人员作深入交流。

这批价值2亿多元的智能化制曲设备，将会应用到今年开工的老干妈提质扩产三期工程中。该工程占地近500亩，预计总投资额超过12亿元。

在工地旁的展板前，李鑫信心满满：“三期工程投产后，老干妈在数字化、智能化方面将迎来大幅提升，最重要的是产品品质会更稳定、更有保障。”

焕新：老干妈其实“很年轻”

“太油了”“味道变了”“不懂现在的年轻人”……近年来，随着消费者的口味日趋多元，加之其他辣酱品牌异军突起，社会上出现一些对老干妈的唱衰之声。

有人担忧，老干妈是否能应对新挑战、适应消费新潮流？

“我看还是继续做油制辣椒稳当。”

“但现在不少消费者喜欢低油低脂食品。”

在老干妈开发新品的实验室里，研发人员之间的业务争论时常上演。

一次次品尝对比，一次次调整配方，只为找到最能触动消费者味蕾的新产品。

在每个新品推出前，老干妈都会作充分的市场调查，还要组织经销商一起品尝，从新品推出到推向市场至少需要半年时间。

去年底，经过两年多精心研制，上千人试吃，近百种配方比选，老干妈下饭菜和拌饭酱一经推出，便受到市场欢迎。

“当下生活节奏快，很多人做饭时间少。”李鑫说，开发这两款产品，就是专门用作速食佐餐，满足消费者的便捷饮食需求。

拿出手机，扫一扫老干妈产品包装上的二维码，点开“产品展示区”，一道通往美食世界的大门就此打开。

页面上，风味糟辣剁椒、干煸肉丝油辣椒、风味水豆豉等瓶罐图标依次排列。点开图标，家常豆腐干、香辣蟹、豆豉回锅肉等约100道美食的原料、做法映入眼帘，还配有专业厨师示范视频。

“扫码学做菜”，是老干妈近年的又一创新尝试，旨在更好地发挥风味优势，让消费者品味更多美食。

开拓海内外市场，老干妈一直很新潮。

一个故事至今令人津津乐道：

2003年，法国巴黎，美食云集的SIAL国际食品展上，人声鼎沸。然而，首次参展的老干妈展位前冷冷清清，营销团队一连坐了几天“冷板凳”，无奈只能铩羽而归。

次年，不甘心的老干妈再度参展，但营销方式却悄然发生了变化。

两个法国姑娘穿着靓丽的服装，用流利的法语热情招呼着过往行人：“朋友，尝尝这款辣酱吧！它是手工制作的，充满了爱意！”

人群逐渐簇拥到老干妈展位前，品尝过后，不少采购商主动留下了名片，表示愿意进一步合作……

这次经历，给了老干妈很大启发：拓展海外市场，当地人在文化、语言、渠道等方面有天然优势。

“后来，我们要求海外经销商必须是当地的。”李鑫说，因为他们最了解那里人们的口味和饮食习惯，更便于因地制宜地制定营销策略。

为了让外国消费者接触并爱上这份来自中国的独特味道，老干妈的经销商时常会组织美食分享、品鉴活动，现场展示老干妈产品多样化的食用场景。

煎锅里，用老干妈辣酱腌过的牛排，嗞嗞作响；烤架上，用老干妈辣酱刷过的肉串，别有风味；还有人用它做汉堡、拌沙拉，甚至尝试将其融入冰淇淋……

“这些创意吃法在海外社交媒体上广为传播，无形中也为老干妈做了最好的品牌宣传。”李鑫说，某种程度上，老干妈已经成为中国饮食文化的一张名片。

“在美国俄亥俄州，有次我在超市和一个老外聊天时得知，他已经食用老干妈辣酱13年了，‘欲罢不能’。”李鑫说，不少外国人称，一旦尝过老干妈产品，就再也离不开了。

如今，老干妈产品已行销全球160个国家和地区，不仅进入了欧美30%左右的主流超市，还远销到秘鲁、巴西、尼日利亚、津巴布韦等南美洲和非洲国家。

今年1至8月，老干妈的销售额同比增长20%，其中，出口额同比增长32%。

从贵州走向全国、走向全球，几十年如一日，做辣酱、做口碑，老干妈还是那个老干妈。

“让顾客持久满意并认可，是我们的奋斗目标。”李妙行说，老干妈对品质的追求，一直在路上。这瓶辣酱还将继续跨山越海，陪伴人们的美好生活。（记者杨三军、欧东衢、向定杰、施钱贵）