吉米纳尔代洛辣椒缘何成热门新蔬菜 健康生活从餐桌开始：潮州男

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吉米纳尔代洛辣椒缘何成热门新蔬菜

这些传家宝辣椒现在非常甜。

在分别以玉米小孩和番茄女孩作为主角的几个夏天（分别在 2022 年和 2023 年）之后，本季似乎出现了一种新的农产品流行趋势。在热门蔬菜新闻中，全国各地的厨师都深深地爱上了吉米·纳尔代洛辣椒，这种辣椒通常被亲切地称作“吉米”，或者更妙的是，“纳尔兹”。

在 2023 年荣获《美食与美酒》最佳新厨师称号的阿曼达·舒尔曼（Amanda Shulman）位于费城的餐厅 Her Place 中，她将它们放进甜酱里，然后与墨鱼汁意面一起搅拌。华盛顿特区的 Lutèce 把它们放在和牛牛排上，并搭配 Sungold 西红柿，奥斯汀的 Pecan Square Café 把它们堆在多汁的意式烤猪肉三明治上面，奥克兰的 Tacos Oscar 把它们制成酥脆的油炸玉米饼，旧金山的 Kin Khao 有时会将它们与 XO 酱一同放入热锅中。炸、烤或烘焙；切成薄片或整个塞满；腌制或制成果酱；吉米·纳尔代洛的名字现在在菜单上随处可见。

虽然感觉它们在过去几年才突然火爆起来，但这种特殊品种已经存在了几十年。吉米·纳尔代洛是个真实的人，不过可以说，大部分功劳应归于他的母亲。安吉拉·纳尔代洛于 1887 年从意大利南部的巴西利卡塔地区移民到美国，把这些种子带到了康涅狄格州。吉米是 11 个孩子中的一个，他们在后院种植园艺，后来他把这些种子捐赠给了种子保护者交流组织。美国慢食组织于 2005 年将它们列入其“品味方舟”目录，这在近年来帮助它们流行起来。

大多数厨师都认为这种痴迷源自其浓郁的果味，超级甜且几乎不辣——吉米·纳尔代洛辣椒不辣，它们是大众喜爱的辣椒。许多人还提到其皮薄，烤或煎的时候会漂亮地起焦泡，然后变成柔软的一堆。当然，它们在盘子里很可爱也有帮助。吉米·纳尔代洛辣椒又长又细，有着很多奇特的弯曲形状，并且是鲜艳的消防车红色。

肯定仍有一些地方的厨师是第一次尝试这些辣椒。2023 年《美食与美酒》最佳新厨师埃德加·里科在奥斯汀的 Nixta Taqueria 去年秋天第一次品尝了吉米·纳尔代洛辣椒，当时一位农民提供了一个样品。现在他在整个城市都能看到它们。“哦，天哪，吉米辣椒现在太火了，”这位厨师说。“从去年到今年，它突然大火起来。”他曾有过怀疑——作为一位热衷于时令农产品，特别是辣椒的墨西哥裔美国厨师，你说一种不辣的辣椒，这啥意思？“这就是最棒的部分！”但他被其复杂的味道和柑橘味所折服。

里科曾想把它们生着端上来，其酥脆程度就像糖果一样，再配上南瓜籽鹰嘴豆泥。

但他最终认定，通过火烤和腌制能够释放出最大的风味，然后在玉米饼上放上奶油甜玉米和香气扑鼻的柠檬罗勒。

其他地区的厨师们对这种痴迷的探索越来越深入。 2023 年《美食与美酒》（F&W）的最佳新厨师卡罗琳·格洛弗（Caroline Glover）来自科罗拉多州奥罗拉的安妮特餐厅，她曾经当过农民，并且特别喜欢吉米·纳尔德洛辣椒（Jimmy Nardellos），今年终于开始自己种植了。一位农民给了她几株植物，还鼓励她开始。“我太喜欢它们了，”他说，“你应该自给自足！”格洛弗开玩笑地说道。大约八年前，她在丹佛开始用吉米·纳尔德洛辣椒，在那里，每年夏天它们都变得越来越受欢迎。她说，看到纽约的厨师们通过 Instagram 跟上这一潮流，感觉很有趣。

格洛弗喜欢生辣椒、腌制辣椒，而最重要的是，喜欢简单烤一下的辣椒。

她将一堆烤焦的辣椒放置在超级奶油状的布拉塔奶酪上，用咸凤尾鱼、橄榄和刺山柑这“三重奏”大力调味，然后搭配上硬皮法式长棍面包。“我们鼓励人们参与其中。撕开蘸着吃。获取所有美味，”她说。

纽约人似乎在过去的几年当中发现了吉米·纳尔代洛辣椒。早在 6 月，布鲁克林四骑士餐厅的尼克·库托拉打趣说：“吉米·纳尔代洛辣椒即将出现在纽约市的每一份菜单上。” 去年秋天，艾莉森·罗曼认为它们很酷：“我最近的生活变化太大了，就好像突然之间我喜欢上了辣椒?。”（强调是她自己加的。）

与此同时，在西海岸，1990 年《美食与美酒》最佳新厨师、莫扎披萨店的南希·西尔弗顿（Nancy Silverton）欢迎大家来到辣椒派对。“纽约人总喜欢认为他们是第一个做任何事情的人……”西尔弗顿调侃道。“但在加利福尼亚，我们早就领先你们了。”然而，她能理解在农贸市场发现新事物的兴奋之情，七八年前她在那里遇到了吉米·纳代洛辣椒。“就我个人而言，我从未见过有名字的那种辣椒。我喜欢这一点。”她过去常常把它介绍给用餐的客人并讲述整个故事，但如今，这已经没有必要了——粉丝们都知道“纳代洛先生”。

在菜单上随处可见，西尔弗顿的莫扎小酒馆会在烤架上把它们烤得焦香，莫扎披萨店有时会把它们和'nduja 一起撒在披萨上，奇斯帕卡偶尔会让它们环绕在金枪鱼生鱼片的周边。目前，莫扎披萨店的行政主厨赫伯特·袁（Herbert Yuen）会在里面塞上大虾，并用浓郁的蒜泥蛋黄酱和鲜亮的绿莎莎酱为其双重调味。

不过，西尔弗顿坚持认为，满满一碗烤焦的吉米·纳尔代洛辣椒“非常漂亮可口，你甚至不需要一根欧芹枝。”吉米·纳尔代洛辣椒一直都是那种辣椒。它们现在仍然是那种辣椒。而且加入这个派对永远都不晚——它们夏季开始上市，通常在 7 月左右，到秋季会变得格外甜，能一直供应到 10 月。


健康生活从餐桌开始：潮州男科医院分享收费蔬菜与水果的搭配

随着生活水平的提高，越来越多的人开始注重健康生活方式，其中饮食健康尤为重要。作为一家专业医疗服务机构，潮州男科医院一直致力于为广大男性提供专业且科学的医疗咨询服务。最近，该医院就健康饮食与收费的蔬菜、水果合理搭配这一话题，向我们分享了一些宝贵的信息。本文旨在为大家提供一份文章，以期引导大家科学选择食材，提高生活质量。

一、饮食与健康生活息息相关

众所周知，饮食与健康息息相关。对于男性而言，健康的饮食习惯不仅能够预防疾病，还能增强体质。近年来，潮州男科医院注意到，越来越多的男性开始关注自己的饮食健康，特别是餐桌上的蔬菜与水果。这些天然食材不仅含有丰富的维生素和矿物质，还能为人体提供必要的膳食纤维和抗氧化物质。因此，如何选择收费合理且营养丰富的蔬菜与水果，成为了许多人关注的焦点。

二、潮州男科医院的建议与分享

潮州男科医院结合多年的临床经验，为广大男性提出了以下建议：

1. 多样化选择蔬菜与水果：蔬菜与水果种类繁多，不同的食材含有不同的营养成分。因此，在选择食材时，应注重多样化，确保摄入各种营养素。

2. 合理搭配：蔬菜与水果的搭配需要科学、合理。比如，绿叶蔬菜与柑橘类水果可以互补，前者富含铁元素，后者富含维生素C，有助于促进铁的吸收。

3. 季节性选择：不同季节的蔬菜与水果营养成分有所差异。应尽量选择当季的食材，以保证食材的新鲜度和营养价值。

4. 适量摄入：虽然蔬菜与水果营养丰富，但也需要适量摄入。过量摄入可能导致营养过剩或其他健康问题。

三、收费合理的蔬菜与水果

潮州男科医院还为大家了一些收费合理且营养丰富的蔬菜与水果：

1. 蔬菜类：菠菜、小白菜、油菜、芥蓝等绿叶蔬菜，以及土豆、胡萝卜、黄瓜等根茎类蔬菜。这些蔬菜不仅价格实惠，而且营养丰富。

2. 水果类：苹果、香蕉、柑橘等常见水果价格适中且营养丰富。此外，像猕猴桃、草莓等应季水果也是不错的选择。

饮食健康是健康生活的重要组成部分。潮州男科医院通过分享收费蔬菜与水果的搭配建议，旨在引导大家科学选择食材，提高生活质量。在选择蔬菜与水果时，应注重多样化、季节性选择以及适量摄入原则。同时，还需注意食材的新鲜度和营养价值。希望通过本文的介绍，大家能更好地关注自己的饮食健康，为健康生活打下坚实的基础。

发布于：山东