隔夜冰西瓜一口8400个细菌？放心吃瓜只需5步！ 解锁夏日新

隔夜冰西瓜一口8400个细菌？放心吃瓜只需5步！ 解锁夏日新滋味：爆炒西瓜皮，消暑又健康， 

隔夜冰西瓜一口8400个细菌？放心吃瓜只需5步！

闷热的高温天里，要说最舒服的一件事，少不了从冰箱里拿出冰镇的西瓜一顿炫。

每到夏季，围绕着西瓜的话题都很多：花样切瓜、花样吃法、怎么挑“报恩瓜”等。

不少人或许都遇到过这样的情况，买一个大西瓜回来，一次性吃不完，就放回冰箱第二天再拿出来吃。

几乎所有人都吃过隔夜西瓜，但每次一想到“隔夜西瓜一口 8400 个细菌”说法，手里的瓜瞬间就不甜了。

为了广大吃瓜群众的安全，郑郑特地咨询了碗家的营养师，今天把【吃隔夜瓜】的相关问题都说清楚。

01

隔夜冰西瓜吃一口 = 吃下8400个细菌？

▍首先，为什么夏天吃隔夜的东西，肠胃容易出问题？

原因有2：

1）夏天的潮热环境，非常适合各种致病微生物的生存和繁殖。

尤其是富含碳水化合物、脂肪、蛋白质的食物，如果制作不当、保存不当，则很容易出现腐败变质的问题。

2）天气会影响人体器官的正常运行，夏季高温湿热的天气，会抑制消化系统的正常功能，导致消化液分泌减少、胃液酸度降低、胃肠运动减弱、胃内食物滞留、食欲缺乏等情况。

这时如果大量食用生冷食物，或被致病微生物感染的食物，则也很容易引起肠胃问题。

▍隔夜冰西瓜一口真的有8400个细菌？

我们需搞清，8400个细菌这一数据从何而来？

数据最开始来源于央视《健康之路》中的一个实验，节目中，实验人员分别用普通切肉的菜刀和专用刀板分别切取西瓜，封上保鲜膜隔夜保存后，再检测西瓜面的菌落数据。

最后得出来的结果是：

用专门的砧板和菜刀切取的西瓜，每25g西瓜中检测出45个细菌；

而用切肉菜刀处理过的西瓜，每25g西瓜中检测出8400个细菌。

流传的数据没造假，但不代表吃了菌落总数高的西瓜就会出现肠胃问题。

吃隔夜西瓜会不会拉肚子，看的不是“菌落总数”，最重要的是看有无【致病菌】。

我们常见的细菌分3种：

● 对人体有益的益生菌；

● 对人体无益也无害的普通细菌；

● 导致食物中毒的致病菌。

如果只有前面两种病菌在隔夜西瓜中大量繁殖，可能只是让西瓜变得不怎么好吃；

但如果混进了【致病菌】，如金葡菌、李斯特菌，沙门氏菌等，就会让西瓜腐败变质，我们吃则容易引起拉肚子等症状。

另外，我们还需要知道西瓜【致病菌】的来源，厨房这3个地方是重灾区！

1.刀和砧板

厨房里的刀和砧板频繁接触各种食材，但清洗的时候大多都是水冲一冲就完了，上面的细菌并没有消除干净。

尤其是接触过生肉的刀和砧板，如果用这种刀和砧板来切西瓜，染上致病菌的概率更高！

2.冰箱

冰箱的低温虽然能抑制细菌生长，但不能杀死已有的细菌。

如果西瓜在放进冰箱前就已经染上了致病菌，放进冰箱也起不到消灭的帮助。

除此之外，冰箱里的食物之间如果隔离不当，还有可能会发生交叉传染。

因此，西瓜在放进冰箱之前一定要裹好，做好隔离。

3.保鲜膜

保鲜膜本身没有问题，有问题的是放保鲜膜的位置。

不少家庭习惯把保鲜膜放在砧板附近，方便随取随用。

但这样却忽略了：切食物的汁水容易溅到保鲜膜上！

如果用这里已经被污染过的保鲜膜来裹西瓜，再放冰箱亲密接触十几个小时，西瓜被污染的程度也不用多说了。

02

做好这5步

放心吃瓜，最大程度避免“病从口入”

虽然细菌无处不在，但良好的卫生习惯，可以帮助我们最大程度的避免病从口入。

为了尽量降低西瓜染上致病菌，这份【正确的吃瓜指南】要收好啦！

1：尽量买新鲜完整的西瓜，不买半个瓜；

2：切瓜前洗手洗瓜，瓜皮一定要洗干净哦；

3：使用专门的、洗干净的水果刀和砧板来切瓜；

4：尽快吃完或尽快放冰箱；

切出能吃完的部分，现切现吃，其他的尽快贴好保鲜膜放进冰箱。

5：保鲜膜放在远离切菜区的干燥处，避免污染。

写在后面：

夏天的瓜虽好吃，但一定要按照上面的方法保存好西瓜，以免引起身体不适。

郑郑也更建议大家买瓜时，买小一点的瓜，一次吃完就不用担心这么多啦！

发布于：广东


解锁夏日新滋味：爆炒西瓜皮，消暑又健康

转自：上观新闻

夏日里，西瓜是消暑的绝佳选择。它清甜多汁，每一口都让人回味无穷。在青浦，市民更是通过腌制、爆炒等烹饪方式，巧妙地将西瓜皮变成了餐桌上的美味佳肴。

今天，让我们一起来探索

“爆炒西瓜皮”的消暑秘诀，

解锁西瓜皮的“清爽”吃法吧！

制作材料

主料：西瓜皮

调料：葱、盐、白砂糖、酱油、植物油

制作步骤

准备材料：首先将西瓜皮洗净，削去外层硬皮，切成薄片。同时，准备好所需的调料。

腌制西瓜皮：在西瓜皮片上均匀撒上盐，轻轻压实，腌制约30分钟，使其析出多余水分。

炒制：锅中倒入适量的植物油，烧热后放入腌制好的西瓜皮片，翻炒至微黄。接着，加入酱油和白糖，加水继续翻炒至入味。最后，撒上葱花作为点缀，翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧与提示

选择西瓜：挑选皮薄肉脆的西瓜，炒出的西瓜皮口感更佳。

削皮技巧：削皮时尽量去除绿色硬皮部分，保留白色或淡绿色的嫩滑部分。

火候掌握：炒制时火候要适中，避免过大导致炒糊，过小则影响口感和香味。

中医将西瓜皮称之为“西瓜翠衣”，有清热解暑、生津止渴的作用，吃完的西瓜皮不要再扔掉啦，利用起来，享受别样美味吧～

记者：王婷

摄影：王婷

编辑：朱人杰