香椿炒鸡蛋，千万别直接下锅，多加这一步，鲜香好吃更营养 菠菜

香椿炒鸡蛋，千万别直接下锅，多加这一步，鲜香好吃更营养 菠菜汤的家常做法，这道菠菜西红柿鸡蛋汤，清淡爽滑，美味又营养， 

香椿炒鸡蛋，千万别直接下锅，多加这一步，鲜香好吃更营养

这几天，香椿自由成了继车厘子自由后的又一热门话题。由于一年只能收一次，头茬上市的香椿被炒到了200一斤，1斤香椿跟1只波士顿龙虾价格相当了。对于香椿大家其实都不陌生，它是进入春天最受人喜欢的一种食材，被称为“树上蔬菜”，不仅营养丰富，且有具有较高的药用价值，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分，有抗衰老和增强机体免疫功能的作用，民间有“常食香椿芽不染病”的说法。

香椿的烹饪方法多种多样，香椿炒鸡蛋，香椿拌豆腐，香椿煎饼，香椿皮蛋豆腐随手就有好多做法，最经典的就数香椿炒鸡蛋了，可是许多人在炒鸡蛋时直接就下锅炒了，这是大错特错的，因为香椿中含有大量的鞣酸，食用之后鞣酸会和蛋白质发生络合反应，不易消化吸收，对身体不利，并且还降低营养价值，另外香椿中含有大量的硝酸盐和亚硝酸盐，如果这两者的含量超标，会导致我们的血红蛋白携氧的能力降低，还会造成有缺氧的可能，所以，香椿在炒之前一定要先焯下水，可以去掉2/3的硝酸盐和亚硝酸盐，这样吃起来才更健康，而且口感和味道也更好，一起来看看具体的做法吧

【香椿炒鸡蛋】材料：香椿100克，鸡蛋4个，盐少许，料酒适量，油适量做法：1、准备好材料，香椿100克，鸡蛋4个。

2、先把买回来的香椿择去老的叶梗，用清水冲洗干净，锅中倒入适量水，煮开后加入1小勺盐把清洗干净的香椿放入锅中焯一下水，等香椿的颜色变绿后马上捞出。

3、捞出后再放入凉水中过下水后，挤干水分，切成小段。

4、四个鸡蛋打入碗中，加入适量料酒和少许盐，搅打均匀。

5、然后把切成小段的香椿放入蛋液中一起搅拌均匀。

6、锅中倒入适量油，6成热时把香椿蛋液倒入锅中。

7、等蛋液稍凝固后用锅铲快速划散开，翻炒均匀即可熄火。

8、清香鲜美，营养又好吃的香椿炒鸡蛋，快手又简单。

【小贴士】：香椿中含有大量的鞣酸，硝酸盐和亚硝酸盐，直接炒制，会降低营养价值，对身体不利，所以，炒之前，香椿一定要先焯下水，这样会减少香椿中的鞣酸和亚硝酸盐，而且吃起来味道会更好，颜色也更好看，但时间不用太久，只要香椿变色就可以了。香椿炒鸡蛋，你炒对了吗？欢迎大家一起留言交流！感谢您阅读我的文章，我是美食原创作者乐食记，您的点赞和分享是我最大的动力，如果您喜欢，请多关注我，我们一起讨论做菜的乐趣！

发布于：天津


菠菜汤的家常做法，这道菠菜西红柿鸡蛋汤，清淡爽滑，美味又营养

亲爱的朋友们，今天我要和大家分享一道家常又营养的美味汤品——菠菜西红柿鸡蛋汤。这道汤品不仅色彩鲜艳，而且营养丰富，非常适合全家人一起享用。那么，我们为什么要做这道汤呢？因为它能快速为我们补充维生素、矿物质和蛋白质，尤其是在忙碌的工作日，一碗热腾腾的汤总能带给我们温暖和力量。

首先准备好所需要的食材：菠菜：200克

、西红柿：2个（约300克）、鸡蛋：2个、大蒜：2瓣、生姜：1小块、食盐：适量、白胡椒粉：少许、食用油：适量、清水：800毫升

1. 准备食材：

菠菜洗净切段，西红柿切块，大蒜和生姜切片备用。

鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。

2. 炒香调料：

锅烧热，倒入适量食用油。

下入大蒜片和生姜片，小火翻炒出香味。

3. 烹煮西红柿：

加入西红柿块，翻炒至西红柿出汁变软。

倒入800ｉｏ．ｌｉｎｂｅｎｊｉａｎ．ｃｏｍ毫升清水，大火烧开后转中小火煮5分钟。

4. 加入菠菜ｉｏ．ｌｉｎｊｉａｊｉａｏｚｉ．ｃｏｍ和鸡蛋：

将菠菜段加入ｉｏ．ｗ－ｉｎｆｏｒ．ｃｏｍ锅中，煮至断生。

ｉｏ．ｑｉｎｇｕｍｂｉｏ．ｌａ．ｃｏｍ慢慢倒入搅拌好的鸡蛋液，边倒边轻轻搅动，形成蛋花状。

5. 调味出锅：

加入适量食盐和白胡椒粉调味。

汤品再次煮ｉｏ．ｗｘ３２５．ｃｏｍ沸ｉｏ．ｓｈｅｎｚｈｅｎｙｌｓｓ．ｃｏｍ后ｉｏ．ｒｕｉｋｇ．ｃｏｍ即可关火，盛入汤碗中享用。

西红柿选择成熟度高的，这样煮出ｉｏ．ｚｓｐｃｂ．ｎｅｔ来的汤更加鲜甜。

煮鸡蛋液时要小火且慢慢倒入，这样蛋花会更加细腻柔滑。

根据个人口味调整盐和胡椒粉的用量。

好了，朋友们，这道菠菜西红柿鸡蛋汤的制作方法就分享到这里啦！你们有没有尝试过呢？或者有什么ｉｏ．ｍｅｉｊｉａｓｈｉｙｅ．ｃｏｍ特别想了解的ｉｏ．ｏｕｉｔｙ．ｃｏｍ烹饪技巧？欢迎在评论区留言交流哦！期待与你们一起探讨更多美食话题！