鱼你在一起发布酸菜鱼品类发展报告2023，进击千亿市场规模

鱼你在一起发布酸菜鱼品类发展报告2023，进击千亿市场规模 多处开花、亮点纷呈——国庆假期香港旅游市场活力十足， 

鱼你在一起发布酸菜鱼品类发展报告2023，进击千亿市场规模

迎变局、谋破局，酸菜鱼行业正面临新的挑战与机遇。

松果财经讯，据鱼你在一起官方号消息，近日，鱼你在一起联合红餐网发布了《酸菜鱼品类发展报告2023》（以下简称《报告》），通过对2023酸菜鱼品类的发展情况和相关资料进行整理分析，从酸菜鱼品类发展现状、行业亮点、挑战及机遇等维度，综合剖析酸菜鱼赛道未来趋势。

作为全球首家突破两千店的酸菜鱼品牌，鱼你在一起凭借开创性的产品和商业创新，用六年时间成功布局全球360多个城市。携手红餐网发布《报告》，旨在引领酸菜鱼品类创新潮流，推动行业的健康和可持续发展，共同开拓千亿市场规模，为全球消费者带来更美好的饮食体验。

引领“快餐化”时代，共创千亿级规模

酸菜鱼品类已正式迈入千亿级蓝海市场。

据《报告》数据显示，截至2023年11月，全国在营酸菜鱼门店数量已达到5.2万家，市场规模预计将超过千亿。这一巨大蓝海市场的形成，不仅归功于酸菜鱼品类的广泛受众基础，更得益于部分领军品牌勇于打破传统模式，引领酸菜鱼走向快餐化时代，进一步推动市场的繁荣和发展。

酸菜鱼早年间出现于重庆江津，是当地特色菜品。上世纪90年代左右，随着川菜开始在全国兴起。2010年前后，主打正餐的酸菜鱼专门店品牌开始涌现。

一方面，酸菜鱼凭借其独特的口感和丰富的层次感，为消费者带来了前所未有的味蕾盛宴，满足了他们对于多元化口感的需求；另一方面，作为一道具有鲜明地方特色的佳肴，它不仅满足了人们对美食的追求，更成为了人们交流和沟通的重要媒介，为人们的社交生活增添了丰富的色彩。

然而，随着酸菜鱼品类的逐渐成熟，价格高昂、分量过大以及品类单一等问题逐渐制约了行业进一步的扩张与发展。传统单一的正餐模式已难以满足市场的变化和消费者多元化的需求。

基于对市场的敏锐洞察，2017年，鱼你在一起等酸菜鱼快餐品牌迅速崭露头角。其巧妙地将传统酸菜鱼烹饪技艺与现代快餐模式相结合，通过高品质、低价格、小份化为消费者带来了全新的餐饮体验。这种创新性的结合，使得鱼你在一起自创立之初便在酸菜鱼市场中引起了巨大的关注和热潮。2017年底，鱼你在一起在营门店突破500家，为酸菜鱼市场的规模扩张注入了全新势能。

至2023年，酸菜鱼正餐与快餐品牌的发展呈现出鲜明的两极分化趋势。太二作为正餐赛道的代表，其全国门店数量突破500家。而鱼你在一起作为快餐赛道的领军品牌，其全国门店数量突破了2100家，也成为酸菜鱼市场中首个门店数破两千的品牌。

这一成绩不仅凸显了鱼你在一起在快餐领域的杰出表现，也体现了鱼你在一起对酸菜鱼快餐化趋势的精准预见和果断行动，正是这种前瞻性的战略眼光，推动了酸菜鱼赛道加速迈入“快餐化”的全新纪元，撑起了一个千亿级别的庞大市场规模，为整个行业注入强劲的发展动力。

前瞻布局下沉增量市场，加速“千城万店”进程

当一个新品类在市场上崭露头角，往往会引起“聚集效应”，即大量创业者涌入，加剧竞争。缺乏核心竞争力的品牌逐渐被淘汰，而头部品牌凭借竞争优势日益壮大。酸菜鱼品类同样遵循这一规律。

《报告》显示，截至2023年11月，近一年新开的酸菜鱼门店数达到1.6万家。但同时，同期关闭门店总数约2.1万家。其中，在营的酸菜鱼品牌门店中有32.9%的门店数在5家以下，而门店数在200家以上的酸菜鱼品牌占比仅有5.1%。

值得一提的是，鱼你在一起仅在2023年的前11个月内，新开的门店数量就超过了700家。

鱼你在一起能在竞争激烈的市场环境下保持高速扩张，得益于其不仅深耕国内市场，注重下沉市场的精准定位与策略调整，还积极拓展海外市场，以不断扩大市场份额并巩固品牌地位。

为了推动酸菜鱼快餐市场规模，鱼你在一起从2021年开始盯准下沉市场，采取多店型组合布局策略，适应不同市场的发展特性和需求，抢在众多品牌前发力布局三四线城市。在2020-2022年新开门店中，鱼你在一起下沉市场新开门店占比从30%+上升到50%+。

正如《报告》中指出的：正餐酸菜鱼品牌占领人均消费60元以上的正餐市场，而人均消费40元以下的快餐市场则由酸菜鱼快餐品牌统领。

番茄资本创始人卿永曾表示，中国餐饮目前依然处在成长期，除了一二线城市外，还有市场巨大的下沉市场和海外市场。

鱼你在一起目前海外在营门店已遍及美国、加拿大、马来西亚、澳大利亚等多个国家。伴随着海外门店布局的扩张，鱼你在一起品牌影响力和知名度不断提升，并得到弗若斯特沙利文“2022全球酸菜鱼门店数量第一”的市场地位认证。

“产品+营销”打破常态竞争，推动行业品类升维

随着入局者增多，品牌之间的竞争与日俱增，寻找差异化发展空间成为酸菜鱼品牌急需突破的困境。作为酸菜鱼赛道中的头部品牌，鱼你在一起从产品、营销等多维发力，持续探索更多可能性。

口味创新上，鱼你在一起在招牌产品热炝酸菜鱼的基础上，研发推出了青花椒、微微辣的果味柠檬、不辣的番茄等多种不同口味的酸菜鱼产品，覆盖了更广泛的消费者。

菜品结构上，鱼你在一起采取“酸菜鱼+”的策略来扩充品类边界：在酸菜鱼产品系列之上，还推出了小酥肉、烤鱼、成都冒烤鸭等丰富菜品，打造多元化产品矩阵，以满足更多样化的消费场景需求，塑造多元化消费体验。辰智大数据显示，过去风靡一时的大单品战略难以满足消费者日益追求多样化的消费需求，94.2%的消费者在酸菜鱼门店中会点选酸菜鱼以外的菜品，尤其是一些特色小吃与川味凉菜是颇受消费者推崇的搭配菜品。

这一突破提升了品牌势能的同时，也为众多酸菜鱼品牌的发展提供了一条可行性路径，为撑起市场规模奠定了坚实的基础。

另一方面，鱼你在一起通过打造独特的IP形象、实施跨界营销等策略，不仅为消费者提供了超越产品本身的情感价值，建立了深厚的品牌认同感，而且积极参与社会公益活动，持续提升品牌的社会价值，为酸菜鱼品类的长远发展注入了强大的动力。

在线下，鱼你在一起联合华与华推出“亲亲鱼”品牌IP形象，激发了年轻人对品牌的兴趣。同时，瞄准年轻化消费群体，定期通过线上线下以及短视频等形式介绍基础原料种植（养殖）和筛选过程，利用直播形式进行“烹饪教学”；与老君山音乐节、杭州西湖、金鸡湖游轮联合举办的多次亲亲鱼全球巡演活动，吸引了众多年轻人的关注与参与，也让鱼你在一起IP成功出圈。

此外，作为头部品牌，鱼你在一起积极履行社会责任，关注环境保护、食品安全等方面的议题。企业通过采用环保包装、推广可持续发展的理念，为地球的可持续发展贡献一份力量。同时，也希望更多同行加入其中，促使行业朝着更加健康、可持续化的方向前行。

鱼你在一起与红餐网联合发布《酸菜鱼品类发展报告2023》，不仅提供数据支持和经验总结，还为酸菜鱼品类绘制了宏伟蓝图。作为引领者和推动者，鱼你在一起敦促所有酸菜鱼品牌追求创新、提升内涵、注重体验，并探索新渠道。目标不仅是做大市场规模，更要引领品类向更健康、更品质化方向发展。未来，鱼你在一起将继续肩负重任，与业界同仁共同探索酸菜鱼品类的无限可能，推动中式快餐行业走向全球，共创千亿辉煌！

来源：鱼你在一起官方号

发布于：湖南


多处开花、亮点纷呈——国庆假期香港旅游市场活力十足

来源:新华社

新华社香港10月8日电（谢妞）国庆假期，香港节日氛围浓郁，400多项丰富多彩的活动遍及全港。车站机场熙熙攘攘，热门景点人头攒动……涌动的人潮汇成一幅流动的优美长卷，彰显香港假日经济的蓬勃动能。

香港特区政府入境事务处数据显示，10月1日至7日国庆黄金周期间，约有646.6万人次经各海、陆、空管制站进出香港。其中内地游客赴港共计逾121.6万人次，相比去年黄金周增加了约10万人次。

10月1日晚，香港国庆烟花汇演在维多利亚港举行，庆祝中华人民共和国成立75周年。新华社记者 陈铎 摄

“部分经济适用型酒店爆满，高端酒店入住率也达到九成，市场表现超出业界预期。”香港旅游促进会总干事崔定邦说。

消费市场供需旺

记者在铜锣湾、尖沙咀等商圈看到，不少品牌推出了多元化的产品和服务，配合创新的销售策略来吸引客户，提升消费者的购物体验。

在尖沙咀的一家珠宝店，来自成都的周小姐正在选购饰品。她说，此次来港以购物为主，“香港的免税政策非常好，加上旅客携带行李物品免税额度提升，让购物的吸引力直线上升”。

在有“美食天堂”之称的香港，饮食文化的丰富多元，是这个国际化都市的鲜明注脚。国庆节当天，全港3600间食肆推出优惠，业界估算当日营业额可达3亿港元。

10月1日，香港约3600家食肆推出折扣。图为湾仔鹅颈街市一家推出外卖优惠的烧味店。新华社发（香港特区政府供图）

旺角一家食肆的负责人叶先生表示，国庆期间，营业额增加了四至五成。“为了让旅客有更好的就餐体验，我们在假期前增加了人手并准备好充足食材，提升出餐速度的同时保证质量。”

热闹的夜市摊档、此起彼伏的叫卖声、全港仅存的街头歌档……在香港庙街，人潮川流不息。假期期间，庙街部分档口推出打折优惠，让旅客感受市井气息，尽情品尝地道美食。

“庙街是香港的一张名片。这里不仅有繁华与热闹，还有浓厚的人情味，我仿佛身处电影中，体验了一次正宗的港式生活。”来自山东的旅客王建忠说。

文旅融合新意足

香港迪士尼乐园、山顶缆车、维港海滨等热门景点人头攒动，离岛游、深度文化游等模式也备受青睐。从“麦当劳道”等趣味横生的街道牌、独特的自然景观，到香港故宫文化博物馆的中华文明溯源特别展览，香港丰富的文化资源为旅客文娱休闲需求增添更多选择。

来自山西的旅客陈玉珏坦言，跟着港片打卡香港便可以定制一条个性化路线。“我走过港片中一个个经典的取景地，不仅看到了城市变迁，更感受到了香港的独特韵味与风情。”

拼版照片：左为大熊猫“安安”，右为大熊猫“可可”。9月26日，第三对中央政府赠港大熊猫“安安”“可可”搭乘专机前往香港定居海洋公园。新华社发（中国大熊猫保护研究中心供图）

为欢迎第三对中央赠港大熊猫以及一对港产“龙凤胎”熊猫，香港街头处处可见熊猫元素装饰庆贺佳节，传递喜悦。夜幕低垂时，在香港岛南区，5艘传统舢舨被75个“熊猫灯”装饰点亮，化身为闪亮缤纷的“熊猫彩艇”。它们载着750位旅客，在香港仔避风塘穿梭，让他们游览迷人夜景，感受南区文化风情。

南区区议员兼香港海洋公园董事局成员梁进表示，6只大熊猫所在的香港海洋公园正处于南区，希望通过多项特色活动吸引市民和旅客对大熊猫的关注，增加对南区的了解，进一步促进地区经济。

业界合力促转型

节假日消费是观察经济活力的一扇窗口。这个假期，香港业界相继推出门票折扣、餐饮优惠等举措，提升旅客消费意愿，推动假日消费升温。日前，旅游杂志《悦游Condé Nast Traveler》公布2024年全球最友好城市评选结果，香港排名第八。

假期期间，香港旅发局在官网特别开设专页，汇集全城不同活动及优惠详情，以及各大景点运营和交通安排等，让旅客掌握最新信息，计划行程更便捷。

不久前，香港旅游业策略委员会召开了第二次会议。会上，业界不仅针对如何“识变、应变、求变”进行讨论，也就《香港旅游业发展蓝图2.0》的建议方向和如何进一步推广“香港无处不旅游”交换意见。

游客在香港尖沙咀拍照留念（10月3日摄）。新华社记者 陈铎 摄

香港旅游业议会总干事杨淑芬提倡放宽导游牌照要求，吸引更多兼职导游加入。“有意向成为导游的市民经过专业培训后可持证上岗，他们可以把自己的生活故事融入讲解中，让导赏更有趣味。”

“百余项盛事活动为业界搭台，假期人流畅旺的街头提振业界信心。多元文化共生的香港在创新创意方面有着勃勃生机和优势，希望业界整合资源和优势，让香港的旅游市场迸发新活力，有热度，更有品质。”香港特区立法会旅游界议员姚柏良说。