成都自助串串跑进锅底0元时代 牛天宝要用新模式培养消费新习惯

成都自助串串跑进锅底0元时代 牛天宝要用新模式培养消费新习惯 成都碾压北京、上海，加冕2024国庆“人气王”，靠的究竟是什么？， 

成都自助串串跑进锅底0元时代 牛天宝要用新模式培养消费新习惯

成都餐饮市场的竞争又“热”了起来。

近日，牛天宝自助牛肉串串香（以下简称牛天宝）在成都推出0元锅底，率先开启火锅串串锅底0元时代。这波操作宛如重磅“炸弹”，在餐饮界引发不小波澜。

“自助串串不是新鲜事物，也有品牌推过0元锅底，但遮遮掩掩的，比如仅限鸳鸯锅、菌汤锅。我们索性直接透明，所有锅底全都免费。”牛天宝创始人钟帅认为，向消费者打开天窗说亮话，更容易消除消费分层环境下的消费障碍，帮助品牌穿越周期，在存量市场中寻得增量。

“说我们努力也好，引领行业也罢，我们最终期望的是培养起一种自助串串香消费新习惯。”在钟帅眼里，这是一种消费者到店无需“二次付费”的新模式，它将倒逼整个行业变革，为串串香品类蓬勃发展注入“活水”。

新体验：

0元锅底+菜品自助 破除消费障碍

“没什么是确定性的，也没什么是一成不变的。”6月初，钟帅在朋友圈写下这样一句感悟。

彼时，牛天宝在成都温江旭辉Cmall的新店刚开业不久，每到饭点门口就排起长龙。0元锅底，不数签签，菜品自助，单份量大，还能免费点小吃、甜品、酒水等，在消费者眼中，如此霸气的“一口价”确实有久违的新鲜爽感。

串串香起源于四川成都，是四川代表性美食之一，也是草根美食大众化的体现。但近年来，串串香屡被吐槽为钱包“刺客”，除了单独收取的锅底费、小料费、纸巾费、餐具费等，一菜多签、限时限量等做法也引发消费者不满。

对此，钟帅深有同感：“消费者还没开始吃呢，几十块钱就花出去了，价格是目前串串香品类面临的第一个痛点。”

据红餐大数据，截至2024年1月，全国串串火锅门店数约为6.3万家，其中，四川以14.9%的占比居第一位。在白热化的竞争中，牛天宝以巨大决心和勇气提出“锅底不收费，自助更尽兴”的口号，率先开启自助肆意畅快的锅底0元时代。

“在消费分层的当下，牛天宝要做的是迎合市场变化，保证价格合适、菜品不限时不限量，让消费者不管是请客聚餐，还是自己吃饭，都不会超出心理预期。”钟帅说。

新形象：

一次性签+产品矩阵 追求高质价比

把价格打下来，是牛天宝迈出的革新性的第一步，它瞄准的第二个行业痛点，是扭转消费者对平价自助串串火锅的低端印象。

据钟帅观察，越来越多的消费者开始转向追求质价比，即在同等价格下期望产品具备更高品质。“其实消费者真正在意的不是便宜，而是价格值不值。我们希望破除消费障碍的同时，保证更高的品质。”

一场品质之战旋即打响，牛天宝首先在门店形象上下足功夫。走进牛天宝科华路店、温江旭辉店，黑金、朱红、月白色系映入眼帘，装修简洁大气，新中式风韵拉满,环境宽敞舒心，烟火气相伴洁净美。

其次，为了保证用餐品质，牛天宝的串菜系列全部采用一次性竹签，极大地提高了卫生程度；牛天宝特色菜品原切牛上脑、雪花肥牛、精选梅花肉等均为每日现切，充分保证了食材鲜度。

除了用当家“拳头产品”提升消费者复购率，牛天宝还着力打造矩阵式产品结构以丰富味觉体验。香辣的冒土豆、清甜的冰汤圆、细腻的红豆沙、一口流心的榴莲酥、冒着锅气的蛋炒饭......每一款小吃、甜品均为现制，受到大量消费者的喜爱。

钟帅表示，过去消费者对百元以下自助餐的印象是品质不高，尤其是卫生较差。“近几年大家开始注重健康卫生，我们希望能扭转消费者的印象，让大家觉得自助串串也能吃出高质价比。”

新市场：

强供应链+强服务网 标记行业风向

拓展新市场、发展区域合伙人是牛天宝2024年的重点发展目标。

在洞察市场趋势、持续优化发展策略的基础上，牛天宝一直稳扎稳打，坚持自身的布局节奏，除了成都武侯、温江2家门店，四川绵阳、陕西西安、江苏南京的门店也在紧张筹备中。

“西安能辐射西北市场，南京能辐射华东市场，但不管去哪儿开店，我们对品质的要求都是一以贯之的。”钟帅说。

对于初出茅庐的牛天宝而言，通过自建或共创夯实上游供应链，是其敢于打0元锅底这张“王炸”的底气所在。

“目前，我们在广汉有自己的中央厨房，在其他地区也有合作工厂。”钟帅表示，牛天宝所在的四川丰炬鑫品牌策划有限公司旗下有多个成功品牌，它们与牛天宝共建共享供应链，一起不断完善产品的标准化体系。“正是因为公司统一领导、品牌协作共进，有这么成熟的供应链、服务网，我们才敢喊出0元锅底的口号。”

与传统模式不同，牛天宝秉持的经营理念有一股侠之大气、隐者风范。“以前做品牌有一个问题，就是品牌先赚了钱，再卖给门店，不管门店最终能不能挣钱。但现在做生意的逻辑是，品牌让门店先挣钱，当门店有了量，品牌再反向向上游要利润。”钟帅坚信，餐饮的根基在于服务，只有保持克制、巨大让利，才能与高质量合作伙伴实现共赢共利、共创共进。

0元锅底推出后，有同行曾直截了当地问钟帅：“到底想干嘛？”随着牛天宝声名鹊起，开始走出成都、走向远方，他的答案愈加清晰——当消费者走进牛天宝时，能感到环境舒适、价格合适、品质上乘。

“当你觉得一个产品难做的时候，很可能是市场变了，但你没变，还停留在原地。”钟帅很清楚，只有迎合市场持续进化，串串香的未来才有无限希望。

推广

发布于：四川


成都碾压北京、上海，加冕2024国庆“人气王”，靠的究竟是什么？

前言

每年国庆假期，全国各大城市都使出浑身解数，争抢旅游市场的“头把交椅”。

然而，在今年这个竞争激烈的黄金周中，成都凭借接待游客2378.9万人次的惊人数据，稳稳拿下“人气王”称号，甚至超越了作为首都的北京和国际化大都市上海。

那么，究竟是什么让成都在如此多的热门旅游城市中脱颖而出，甚至碾压了名气最大的两座城市？

国庆“人气王”

成都在今年的国庆假期可谓大放异彩，接待游客数量超过2300万，稳稳占据全国第一的宝座，成为当之无愧的“人气王”。

这个成绩一出来，瞬间让全国其他城市感到压力倍增，尤其是北京和上海这两大旅游巨头。

要知道，北京作为中国的首都，一直以来都是国内外游客青睐的目的地，而上海则凭借其国际化的繁华都市形象，吸引着全球各地的游客光临。

然而谁能想到，这个国庆，成都会以如此强劲的势头超越这两座重量级城市，成为假期里最受欢迎的旅游城市？

成都的胜出，背后有着许多因素，其中最为关键的一点就是它的消费环境，相比于上海那高昂的物价，成都的性价比显然更加吸引人。

对于许多游客来说，旅行不仅是看景点，还要考虑吃住行的性价比，而成都恰恰在这一点上做得非常好。

这里不仅有丰富的文化活动可以参与，还能以相对低廉的价格享受到美味的本地特色美食和多样的购物体验。

不论是火锅、串串，还是小吃、夜市，成都的美食让人欲罢不能，这无疑极大地提升了城市的吸引力。

正因如此，虽然成都在旅游收入上以226.5亿元只位列全国第三，但它接待的游客数量却轻松拿下了全国第一。

这就说明，虽然单个游客在成都的花费可能不如在上海那么高，但成都凭借着更大的接待量，依然保持了强劲的旅游经济活力。

换句话说，更多的游客愿意来成都，而不是去那些物价较高的城市，这就是成都独特的竞争优势。

创新活动应接不暇

今年国庆期间，成都的文化活动可以说是丰富多彩、精彩纷呈，吸引了大量游客的参与。

由成都市政府和文旅部门精心策划的多项主题体验活动，如“共唱一首歌”“共绘一幅画”“共吟一首诗”“共奏一首曲”，迅速成为国庆假期中的热门打卡项目。

这些活动形式新颖、氛围热烈，不仅让游客们在互动中体验到成都的文化韵味，还让大家感受到了浓浓的节日气氛。

很多游客表示，这种全民互动、全民同乐的形式非常特别，让整个旅程都充满了趣味和欢乐。

来自全国各地的游客纷纷为这些活动点赞，尤其是那些幸运获得文旅门票专属免票券的游客，他们直言这次成都之行简直“惊喜连连，幸福满满”。

不仅如此，成都市内的各大博物馆和文博场馆也在国庆期间为游客们奉上了满满的文化大餐，比如金沙遗址博物馆推出的“夜游金沙”情景式导览演出秀。

这场独特的演出不仅让游客们在夜间感受到古蜀文明的深厚底蕴，还通过精心设计的互动体验，让大家仿佛穿越到了古蜀国，真正“游”进了历史。

这种别具一格的夜游活动受到了游客们的一致好评，成为了国庆假期里的一大亮点。

此外，成都的博物馆在国庆假期里也热闹非凡，总共吸引了206万人次的游客，创下了惊人的参观数据。

而且这些文化场馆的文创产品销售额也是节节攀升，让不少游客不仅在视觉上得到了满足，还带走了不少成都特色的纪念品。

这些文化活动和展览，不仅让外地游客大开眼界，也让成都本地的市民进一步感受到了自己城市的文化底蕴和独特魅力。

老牌景点客流不断

除了创新的文化活动，成都的传统景点在今年国庆假期依然展现出了强大的吸引力，丝毫不输新兴的网红打卡地。

比如，宽窄巷子这个融合了老成都历史韵味与现代商业氛围的经典景区，依然是游客们的首选之一。

国庆期间，宽窄巷子接待了超过120万人次的游客，古色古香的老巷子配合丰富的商铺、餐饮和娱乐活动，为大家提供了一种别具一格的“老成都体验”，让游客在悠闲的步伐中感受到成都的市井文化和现代活力的完美结合。

同样受欢迎的还有洛带古镇和青城山-都江堰景区。

青城山和都江堰作为世界文化遗产，不仅以其悠久的历史和壮丽的自然景观闻名，还融合了现代旅游的各种体验元素。

游客既能领略大自然的秀美风光，又能体验到丰富的文化内涵，成为了文化和自然的完美结合体，国庆期间，这些景区的预约系统多次出现满员情况，足以证明它们的超高人气。

而提到成都，怎么能不说大熊猫呢？成都大熊猫繁育研究基地可以说是国庆期间的明星景点之一，无论是大朋友还是小朋友，都被这些憨态可掬的国宝吸引。

基地内的游客络绎不绝，每天几乎都达到了游客接待量的上限，尤其是很多家庭游客更是把这里当作国庆出行的首选地。

大熊猫不仅是成都的名片，也让全世界的游客为之倾倒，进一步提升了成都在国际旅游市场上的影响力。

结语

成都在今年国庆假期的表现可谓出色，凭借其独特的城市魅力、创新的文化活动和吸引力十足的传统景点，成功加冕为“人气王”。

从各类文化活动的热闹场面，到宽窄巷子、大熊猫基地这些经典景点的人流如织，成都的吸引力不仅仅在于它的自然与人文资源，更在于它为游客提供的高性价比和丰富的体验。

相比北京和上海的繁华与高端，成都的亲民风格显得更加接地气，也更符合现代旅游需求。

成都之所以能在国庆期间“碾压”北京、上海，靠的不仅是自身的实力，还有其与时俱进、不断创新的思路。

从精心策划的全民互动文化活动，到历史景区的精细化运营，每一环节都让游客感受到成都这座城市的温暖与活力。

而那些憨态可掬的大熊猫、精美的文创产品，更是让大家流连忘返，忍不住想要多待几天。

无论是想感受历史文化，还是体验现代都市风情，成都都能满足你所有的期待。

这个国庆，成都用行动证明了它不仅是西南的一颗明珠，更是全国乃至全球游客心中的一大热门。