中秋假期将至，北京多家餐饮门店包间预订升温、招牌菜热销 促进

中秋假期将至，北京多家餐饮门店包间预订升温、招牌菜热销 促进餐饮业高质量发展政策齐发力 14月份餐饮市场持续向好， 

中秋假期将至，北京多家餐饮门店包间预订升温、招牌菜热销

新京报讯（记者王萍）中秋节小长假即将到来，9月12日，新京报记者从北京多家餐饮老字号和知名企业了解到，多位餐饮企业负责人把中秋节假期期间北京餐饮市场的特点概括为平稳，预计客流及营收或将与去年同期持平。也有餐企负责人表示，中秋节过后，餐饮市场或将再次呈现出短时“淡季”，企业也将在这段时间内抓紧人员调休、食材供应准备，以迎接国庆黄金周。

新京报记者从北京聚德华天公司旗下烤肉宛、鸿宾楼、砂锅居、峨嵋酒家、柳泉居、曲园酒楼、又一顺、老西安饭庄等老字号了解到，截至目前，中秋节期间的包间预订已经超过8成，其中主要以家宴为主，此外还有不少朋友聚会。烤肉宛相关负责人告诉新京报记者，今年中秋最早的订单是在去年就已预订的，有的老顾客在烤肉宛预订了10年的中秋宴。

曲园酒楼近期业迎来预订小高峰，相关负责人表示，曲园酒楼的招牌菜品茶油剁椒鱼头和家乡烧鳜鱼都成为中秋餐桌的热门选择。据统计，中秋当天各种口味鱼类菜肴的销量预计是平时的3倍左右。

北京胡大饭馆运营总监张胜滔在接受新京报记者采访时表示，从进入9月以来的情况看，胡大饭馆客流与2023年同比增长3%，收入下降6.5%。他预测，中秋节假期，消费者主要以京郊游或者回家吃团圆宴为主，大家越来越追求极致性价比以及轻松愉悦的消费场景，所以餐饮的客流增幅不会非常明显，预计与去年同期持平。

张胜滔说，目前门店已经让员工错峰休假，食材的申购量和备货量约上涨30%。中秋节假期期间，门店的招牌菜品小龙虾预计可达到6500斤左右的日销量。“从目前情况看，中秋节期间的包间需求量依旧较大，现在门店从下午4时30分左右包间就开始排队取号，排队会持续到凌晨。”

北京萃华楼餐饮集团总经理王培欣告诉新京报记者，目前，萃华楼各门店的包间基本已经全部订满，中秋假期的餐饮热度或将与去年同期持平，或略有“降温”。“但中秋节后，餐饮市场应该会再度出现下滑可能。餐饮企业也会在这段时间内为即将到来的国庆长假做好人员调休、食材备货等准备。”

编辑 王琳

校对 柳宝庆


促进餐饮业高质量发展政策齐发力 14月份餐饮市场持续向好

中国经济网北京5月20日讯（记者 李冬阳） 国家统计局5月17日发布最新数据显示，2024年4月，全国餐饮收入3915亿元，同比增长4.4%；限额以上单位餐饮收入1100亿元，增长率与去年同期持平。2024年1-4月，全国餐饮收入17360亿元，同比增长9.3%；限额以上单位餐饮收入4638亿元，同比增长6.9%。

近日，《商务部等9部门关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》发布，重点从提升餐饮服务品质、创新餐饮消费场景、增强餐饮业发展动能、弘扬优秀餐饮文化、促进绿色发展、优化餐饮业营商环境、加强组织保障等7个方面，提出了22项具体措施。

中国烹饪协会认为，1-4月份国家及各地方政府出台的促进餐饮业高质量发展政策持续发力，餐饮市场有序恢复，餐饮服务业发展较好。4月28日，广州市商务局正式发布《广州市餐饮业高质量发展规划(2024-2035年)》，围绕经济规模、市场主体、餐饮人才三大维度建立广州餐饮高质量发展指标，设定10个细化指标，明确到2035年餐饮规模要翻一番。当中提出了广州餐饮六大高质量发展行动：“强文”“强链”“强企”“强技”“引流”以及“共建世界美食之都”行动。4月24日，《银川市加强餐饮市场价格监管 推动餐饮业高质量发展若干措施》发布，包含营造良好营商环境、发布美食地图等八项措施，促进餐饮业高质量发展。2月19日，北京市商务局等9部门发布《推动北京餐饮业高质量发展加快打造国际美食之都行动方案》，方案指出到2025年，北京市新引进500个以上国内外知名美食品牌，培育30条以上“深夜食堂”特色餐饮街区，初步建成荟萃全球风味的国际美食之都。

随着夏季的到来，各地气温上升，“露营经济”“夜经济”火热，中国烹饪协会提示广大餐饮企业创新餐饮消费场景的同时，需重点关注食品安全，确保广大消费者“舌尖上的安全”。同时，为满足人民群众日益增长的美好生活需要，中国烹饪协会建议各地政府监管部门应对“露营经济”“夜经济”等消费新场景，尽快出台商户开展创新性经营活动所需手续的办法措施，为消费新模式新场景新业态开设快速绿色通道，持续优化营商环境，帮助广大餐饮企业合法合规经营，共同为推进餐饮业高质量发展贡献力量。

（责任编辑：朱晓倩）