用空气炸锅烤黑米蛋糕，搅一搅、拌一拌，蛋糕饱满，香甜好吃 好

用空气炸锅烤黑米蛋糕，搅一搅、拌一拌，蛋糕饱满，香甜好吃 好食节方便简单的杯子蛋糕， 

用空气炸锅烤黑米蛋糕，搅一搅、拌一拌，蛋糕饱满，香甜好吃

这两年空气炸锅特别火，大有取代烤箱和炒菜锅的趋势。今天我就用空气炸锅烤几个纸杯蛋糕尝尝。

空气炸锅的容量相比烤箱要小很多，所以很适合少量制作美食，特别是蛋糕类的，一两个人的量刚刚好。

我用的黑米蛋糕预拌粉，所以特别省事。如果没有预拌粉，可用全蛋海绵蛋糕的方法来制作蛋糕糊，再按我的低温烘烤的方法，一样可以烤出品相不错的纸杯蛋糕来。

悄悄说一声，这是我第二次用空气炸锅烤黑米蛋糕，因为第一次我没掌握好温度，用了150度烤的，结果烤出了“蘑菇头”，蛋糕看着很壮实，实际上还有塌腰。所以这次我降低了温度，相应的，时间也延长了一会儿。

果然，这次烤的杯子蛋糕明显比第一次顺眼多了。虽然还离烤箱版的颜值差一截，但如果有时间再尝试、调整，肯定可以烤出完美蛋糕来。

---【黑米蛋糕·空气炸锅版】---

【材料】 黑米粉蛋糕预拌粉100克，鸡蛋2个，牛奶30克，玉米油25克

【数量】 4个纸杯蛋糕 尺寸7cm*6cm*5cm

【烘烤】 空气炸锅110度，35分钟左右

【制作】

1. 备料：中等个头的鸡蛋2个，蛋液约100克，玉米油可用无明显气味的植物油代替，牛奶可用凉水代替；

2. 鸡蛋和牛奶搅拌均匀，表面起小泡；

3. 倒入100克黑米粉蛋糕预拌粉；

4. 搅拌3-5分钟，如果觉得手累，可换成电动打蛋器，按说明书需将面糊打发到3倍大左右，我只打到了1.5倍；

5. 加玉米油搅拌均匀，提起打蛋器，面糊要顺畅地流下来，且没有面疙瘩；

6. 准备4个蛋糕纸杯，蛋糕糊倒入杯中6、7分满；

7. 纸杯码放在空气炸锅里，可视的，直接观察就可以了，无需拉出炸篮；

8. 空气炸锅无需预热，用低温110度烘烤，约35分钟左右；充分加热定型，蛋糕烤出来不缩腰；

9. 选蛋糕程序，调整温度就可以了；这个时间比烤箱版的要节省约10分钟；

10. 完美出锅；

11. 捏一捏纸杯，轻松脱模，散掉热气；

12. 还可用蛋糕烙铁在表面装饰一下。

【苹果私房话】

1. 蛋糕预拌粉里有糖，所以无需再额外加糖；

2. 也可用烤箱烘烤，温度可参看产品包装上的说明书；

3. 空气炸锅是上加热管，且有热风循环，所以烘烤的温度要比烤箱的温度低，这样才能让蛋糕烤出来不产生“蘑菇头”。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。

发布于：北京


好食节方便简单的杯子蛋糕

作者：竹攸宏然

杯子蛋糕是一种迷你版的海绵蛋糕，通常在纸杯中烘烤而成，非常适合作为甜点或零食。

材料准备：

- 1又1/2杯通用面粉

- 1/2杯白糖

- 1/2杯无盐黄油，室温软化

- 2个大鸡蛋

- 1茶匙香草精

- 1/2杯牛奶

- 1又1/2茶匙泡打粉

- 1/2茶匙盐

具体步骤：

1. 预热烤箱至175°C（350°F），并在杯子蛋糕模具中放置纸托。

2. 在一个大碗中，将面粉、泡打粉和盐混合均匀。

3. 在另一个大碗中，使用电动搅拌器将黄油和糖打发至光滑、呈淡黄色。

4. 逐个加入鸡蛋，确保每个鸡蛋都完全混合后再加入下一个。

5. 加入香草精。

6. 交替加入面粉混合物和牛奶，开始和结束时都是面粉混合物，每次加入后搅拌均匀。

7. 将面糊均匀分配到杯子蛋糕模具中，大约2/3满。

8. 放入预热的烤箱中，烘烤20-25分钟，或直到插入蛋糕中心的牙签能干净地拔出。

9. 将杯子蛋糕从烤箱中取出，放在架子上冷却10分钟，然后脱模继续冷却。

10. 在蛋糕完全冷却后，可以按照个人喜好添加糖霜进行装饰。

糖霜材料（可选）：

- 1杯无盐黄油，室温软化

- 4杯糖粉

- 1茶匙香草精

- 2-3汤匙牛奶或奶油

糖霜做法：

1. 使用电动搅拌器将黄油打发。

2. 逐渐加入糖粉，确保每次都混合均匀。

3. 加入香草精和牛奶或奶油，调整到理想的糖霜稠度。

4. 将糖霜装入裱花袋，然后按照个人喜好装饰杯子蛋糕。

发布于：北京