家庭版锅包肉 最详细教程 推荐5道特色食谱，好吃又简单的美食

家庭版锅包肉 最详细教程 推荐5道特色食谱，好吃又简单的美食教程，而且厨房小白也能做，有喜欢的朋友快来试试吧！， 

家庭版锅包肉 最详细教程

东北长大的孩子没人不知道锅包肉，那几乎是所有孩子小时候最爱吃的一道菜。小时候只有家里来客人或者过年过节的时候才能吃到，因为是肉菜、口味又是东北菜里不常见的酸甜，很招孩子和女士喜欢，也被人戏称女人菜。锅包肉同拨丝地瓜是东北菜中甜口儿的代表了。

今天教给大家一道家常锅包肉的做法

主料：猪里脊肉 鸡蛋清 姜丝适量 精盐一小匙

辅料：酒1大匙 酱油0.5匙 醋2匙 白糖1.5大匙味精1小匙 水适量 淀粉适量

1、首先将猪里脊肉切成薄片，五花肉焯水20分钟，然后捞出放入盆中加入适量盐，腌制入味。

2、另准备空盆一个，放入适量的土豆淀粉，然后再放入1:1的清水将其搅匀成湿的土豆淀粉，然后倒进腌制好的里脊肉片里面，接着再加入适量的豆油，这样能使炸出来的锅包肉酥脆不回软，色泽更加金黄。

3、锅内放少许油，下五花肉，炒至出油，盛出肉片。

4、在油内放入半勺郫县豆瓣，炒至出红油后，放入葱段、姜片、青椒、肉片。

5、在锅内放入一勺生抽、半勺盐、半勺鸡精、少许老抽上色。

6、炒一会儿，出锅装盘。

小贴士

1、用刀背拍打肉片，可以把肉打松，口感更嫩。

2、 淀粉一定要选用土豆淀粉，土豆淀粉炸出来的肉更酥脆。

3、锅包肉必须要炸两次，第一次炸食物会浸油，就是说油会渗进食品当中，第二次再炸的时候就会使 渗进去的油一起发挥作用，使得食品更脆。

淀粉调制方法：

a、碗中加入干的土豆淀粉，加入可以没过于淀粉的水。b、淀粉完全溶解于水后，将淀粉上面的水倒掉，只留下非常浓稠的淀粉。

c、用手按在淀粉上有着力的感觉。这时再把肉放入淀粉中，充分搅拌。你看图示上的肉片很好地包裹了一层淀粉糊。


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一、皮蛋青椒拌饭

皮蛋与青椒的巧妙结合，为这道拌饭增添了独特的口感。皮蛋的醇厚与青椒的清脆相互交织，使得每一口都充满了层次感，是一道让人欲罢不能的下饭佳肴。

【做法】

1、皮蛋剥皮后一分为四，青椒切成小段备用。

2、锅中油热后，加入蒜末煸炒出香味，再放入青椒炒至变软断生。

3、调味时加入盐、鸡精、生抽、老抽和蚝油，炒匀后淋在皮蛋上即可。

二、水煮肉片

水煮肉片以其麻辣鲜香的口感深受喜爱。薄如蝉翼的肉片在红亮的汤汁中翻滚，搭配各式蔬菜，既满足了味蕾的需求，又兼顾了营养均衡，是一道不可多得的美味佳肴。

【做法】

1、牛肉切成薄片，加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉、一个蛋清和地瓜粉，充分抓拌均匀后腌制10分钟。

2、油热后放入葱姜蒜、花椒干辣椒、一勺豆瓣酱和火锅底料，炒出红油。

3、加入适量清水，水开后煮2分钟，捞出料渣，再加入盐、鸡精、老抽和生抽。

4、放入喜欢的配菜，煮熟后捞出放在碗里，再均匀下入肉片，煮熟后轻轻推动几下，连汤带肉倒入碗中。

5、最后放入蒜末、葱花、花椒、辣椒粉和白芝麻，淋上一勺热油即可。

三、白灼西兰花

西兰花以其翠绿的色泽和清脆的口感赢得了众多食客的喜爱。这道凉拌西兰花不仅保留了西兰花的原汁原味，还通过特制的料汁为其增添了丰富的味道，是一道清爽可口的开胃菜。

【做法】

1、西兰花加一勺盐和适量清水，清洗干净后备用。

2、锅中水开后加入一勺盐和一勺食用油，倒入西兰花焯烫1分钟，捞出过凉后沥干水分。

3、将西兰花头朝下摆入碗中，扣上碟子翻过来。

4、空碗中加蒜末、葱花、红椒丝，用热油激发出香味，再加入一勺白糖、生抽和陈醋，搅拌成料汁浇在西兰花上即可。

四、青椒炒鸡蛋

青椒炒鸡蛋，一道色彩鲜明、口感丰富的家常小炒。青椒的清脆与鸡蛋的柔滑相互融合，辣而不燥，香而不腻，简单却又不失风味，是餐桌上的一道常见且受欢迎的佳肴。

【做法】

1、辣椒切块备用，为菜品增添一抹鲜亮的绿色。

2、锅中油热后，倒入打散的鸡蛋，快速划散，炒至金黄熟透，鸡蛋的香气扑鼻而来。

3、锅留底油，放入蒜末煸炒出香味，再加入辣椒块，快速翻炒至断生，保持辣椒的清脆口感。

4、将炒熟的鸡蛋回锅，加入盐、鸡精调味，大火快速翻炒均匀，使青椒与鸡蛋充分融合，即可出锅装盘。

五、蒜蓉小龙虾

蒜蓉小龙虾，一道色香味俱佳的海鲜美食。小龙虾肉质鲜美，搭配蒜蓉的浓郁香气，口感丰富，层次分明。每一口都能品尝到小龙虾的鲜甜与蒜蓉的香醇，令人回味无穷。

【做法】

1、小龙虾清洗干净，去除虾线等杂质，用盐和白醋浸泡10分钟，进一步去腥。

2、六成油温下锅炸小龙虾，炸至虾壳变红、肉质紧实，捞出备用。

3、准备好蒜末，用清水清洗一遍，去除蒜末的苦涩味，使蒜香更加纯正。

4、另起锅倒入菜籽油，加入蒜末小火煸炒，炒至蒜末微黄，散发出浓郁的蒜香。

5、倒入炸好的小龙虾，加入一罐啤酒去腥增香，再加入适量开水没过龙虾。

6、调味时加入盐、鸡精、白糖提鲜，少许蚝油增加鲜味，适量生抽增色提味。

7、小火烧煮7分钟，使小龙虾充分吸收蒜蓉和调料的味道。

8、最后放入少许蒜末，开大火收浓汤汁，使蒜蓉与小龙虾更加紧密地结合在一起，即可出锅装盘，撒上葱花点缀增香。

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