美食达人走进闽菜文化博物馆 回到苏东坡美食地图的起点 美食作

美食达人走进闽菜文化博物馆 回到苏东坡美食地图的起点 美食作家林卫辉携新作来眉山分享“此生有味”， 

美食达人走进闽菜文化博物馆

本文转自：福州晚报

美食达人走进闽菜文化博物馆

谈闽菜初印象话新闽菜发展

董克平（左一）在闽菜文化博物馆内了解八闽美食。

董克平与美食达人们了解佛跳墙制作技艺。

福州晚报讯 昨日，“闽味100”系列活动举行。著名美食评论家、《舌尖上的中国》美食顾问董克平及来自全国十大美食热门城市的美食达人，组成“闽菜朋友圈”，走进闽菜文化博物馆，在参观中感受源远流长的闽菜文化，深化新闽菜行业交流互动。

闽菜文化博物馆是中国第一个以闽菜为主题的博物馆，由福州聚春园集团有限公司投资并运营。馆内集中展陈一千多件馆藏品，以场景复原、数字互动、菜肴仿真、文物、书籍等表现手段，多维度打造具有闽都特色的闽菜历史文化空间，展示闽菜文化，具有研究、交流和服务等功能，是福建省文化名片之一。

逛馆期间，通过讲解员介绍，美食达人们深入了解闽菜的食材食源、饮食风俗、故事轶闻，以及闽菜文化的起源、演变、发展，感受闽菜饮食文化的博大精深。

相较于传统闽菜，衍生发展而来的新闽菜，在食材新鲜、味觉鲜美等基础之上，具有菜式面貌“焕新颜”、烹饪技艺“有创新”、文化宣传“增流量”等特点。

组成“闽菜朋友圈”的美食达人们通过搭建新闽菜文化传播载体，利用自身网络流量发出声音，开辟闽菜网络“出圈”新路径，拓宽闽菜影响力。

在参观博物馆的闽菜悠远展区时，董克平对闽菜的历史深有感触。“福建临海，全省八山一水一分田，对于传统耕作来讲不是一个好地方，但是地形的复杂，地貌的多样，为餐饮业提供了丰富的原材料。”董克平说，飞禽走兽、山珍海味、菜蔬瓜果、溪江鱼鲜等为闽菜的多样性提供了坚实的物质基础。

董克平表示，唐、宋移民，把中原饮食文化带入福建，而福建相对封闭的地理环境让这些文化在很大程度上得以保留，近代以来，福建华侨又把一些南洋饮食习惯带回家乡，融汇在闽菜体系中，古今中外多种元素在福建大地上存留、发展、融合，形成当今闽菜的百花齐放格局。

闽菜在不断发展中如何扩大受众面？“生活水平提高了，饮食水平也在提高，饮食精致化是当代高品质精致生活的重要内容之一。”董克平说，地方风味精致化，不是要否定地方风味，也不是要改变地方风味，而是提高地方风味在主流消费阶层的适应能力，提升地方风味的消费层次，打开地方风味上升成为精致美食的通道。“这一方面理顺了，做好了，就是对家乡味道最佳最有效的推广。”董克平表示。

近日，省政府办公厅印发《福建省加快新闽菜创新发展三年行动方案（2023—2025）》，明确提出支持新闽菜创新发展，发挥闽菜文化博物馆等平台阵地作用，建设一批具备浓郁闽味文化和菜肴特色的闽菜馆。

接下来，福州聚春园集团将贯彻落实省委省政府、市委市政府闽菜发展相关部署，把闽菜文化博物馆打造成闽都饮食文化的展示窗口，积极推介闽菜文化，提升闽菜文化的知名度，助力我市申创“世界美食之都”。

（全文共1182字）

发布于：北京


回到苏东坡美食地图的起点 美食作家林卫辉携新作来眉山分享“此生有味”

封面新闻记者 王越欣 李庆

苏东坡被誉为“千古第一吃货”，与之相关的美食多达数百种。但这些美食是在哪儿吃的，苏东坡与之相关的经历又是怎样的？

新书发布会现场。图据活动主办方

9月10日，美食作家林卫辉携新作《此生有味：苏东坡美食地图》来到四川眉山，举行新书发布会。这是一部关于苏东坡生平与美食渊源的作品，以苏东坡关于美食的诗文记录为线索，循着他为官、游历的足迹，从美食角度还原作为“吃货”的苏东坡的一生。

林卫辉是广东潮州人，1968 年出生，毕业于中山大学法学院，是美食专栏作家，公众号“辉尝好吃”主理人，《风味人间》美食顾问，著有《寻味》《吃的江湖》等饮食文化散文集。作为一个资深美食文化的研究者，林卫辉在写美食文章时，时常会引用苏东坡的文字。在这个过程中，林卫辉发现，不少传说中的东坡菜，苏东坡对某些食物的评价，其实是以讹传讹，而苏东坡说过的美食，有许多却被忽略。于是，他萌生了系统梳理东坡美食的想法。

林卫辉新作《此生有味：苏东坡美食地图》

林卫辉认为，要把苏东坡有关美食的经历说清楚，就必须把苏东坡说美食时的场景弄明白，这又涉及苏东坡的人生经历。因此，这本美食为切入口，串联起苏东坡人生轨迹的《此生有味：苏东坡美食地图》应运而生。

该书从眉州“出发”，到黄州、惠州、杭州、湖州等地，从猪肉、河豚到荔枝、羊蝎子……通过苏东坡在30多地所遇、所尝的70余种食物，勾勒出一条苏式美食路线，从中窥探苏东坡如何把眼前的苟且变成味蕾盛宴，呈现其苦中作乐、笑中带泪的吃货人生。同时，围绕苏东坡作品中由美食引发的感悟，探寻其对饮食、生活的态度，呈现其以食物疗愈身心、拒绝内耗的人生哲学。

林卫辉现场分享。图据活动主办方

在新书面世一个月后，林卫辉又带着这本从眉山“出发”的新作，又回到眉山举行新书发布会。林卫辉觉得，这是一种缘分，也是一种必然。“眉山是苏东坡的故乡，是苏东坡一生的起点，无论是谈论还是写作苏东坡，都绕不开眉山。”林卫辉说，眉山人杰地灵，不仅孕育了千古文豪苏东坡，在两宋期间，更有900多名进士皆出眉州，眉山的“出场率”可谓是相当高。

作为一个“东坡迷”，林卫辉已经是第五次来到眉山。去年，他与眉山籍苏学专家王晋川结识，在撰写书稿的过程中，也得到了王晋川的帮助和支持。

当天，林卫辉的新书发布会在三苏祠旁的眉州东坡酒楼举行，王晋川也来到了现场，并针对苏东坡的美食传说、宦海沉浮以及人生经历，与林卫辉进行了对谈。

对谈期间，林卫辉提到了苏东坡在杭州的美食经历。林卫辉说，苏东坡两任杭州期间，他远离朝廷斗争，政治环境相对宽松，与同僚和下属又“玩”得不错，自己又做出了一些政绩，为杭州的发展作出了积极的贡献，民众都敬重爱戴他。“所以，虽然杭州现在被很多人说是‘美食荒漠’，但事实上，苏东坡一生吃得最好、最开心的地方就是杭州。”

发布会现场，林卫辉（左）与王晋川（右）进行对谈。图据活动主办方

当然，对于杭州是“美食荒漠”的说法，林卫辉也并不认同。“这实际上是一种误读，西湖醋鱼、东坡肉等等，杭州怎么会没有美食呢？”

而说回到眉山，林卫辉说，由于种种原因，苏东坡关于故乡美食的着墨并不多，因此自己所写的眉山美食篇章，在书中的篇幅也相对较小，但眉山美食、眉山对苏东坡的一生的重要性不言而喻。

“眉山美食有其独到之处。”林卫辉说，“眉山是中国泡菜之乡，也有很多的美食。眉山的美食很接地气，我在眉山街边的小店吃过，都很好吃。所以眉山可以在美食这块深耕，因为全国有那么多人喜欢苏东坡并来到眉山，作为苏东坡的家乡，眉山有责任把苏迷们接待好，把东坡美食文化、东坡文化传播好，发扬好。”

发布于：四川